Les crepes s’adhereixen a la cassola: què he de fer?
Crepes: un plat perfecte per a la taula festiva i per a l’esmorzar més comú. A moltes mestresses de casa els encanta cuinar-los. Tanmateix, tard o d’hora, tothom s’enfronta al mateix problema: les creps, les creps o les creps s’enganxen, es cremen, s’enganxen a la cassola, què no s’ha de fer. Considereu per què pot passar això i com fer-ho.
als continguts ↑Les creps no s’eliminen de la cassola. Què fer?
Fins i tot una amfitriona amb experiència pot tenir un problema així que la pancake s’enganxa a la cassola. Sembla que tot es fa segons la recepta, però, igual, les pancakes no es treuen de la cassola, no es cremen ni esquincen quan s’intenta capgirar-les.
Hi ha diverses raons per les quals les creps es poden enganxar a la paella:
- Incompliment de la formulació;
- Coherència de la prova incorrecta;
- Problemes amb el recobriment de la cassola;
- Escalfament insuficient de la cassola.
Si tracteu aquests problemes, les creps seran fàcilment les que els calgueu. I si feu servir les nostres maneres originals,com rodar creps, fins i tot un plat tan senzill es convertirà en un autèntic sopar de vacances.
als continguts ↑Fallada de formulació
Les mestresses de casa experimentades sovint afegeixen ingredients “a ull” a l’hora de preparar la massa. Però, al mateix temps, hi ha la possibilitat que algun component sobri, o viceversa, es perdrà alguna cosa. Per exemple:
- Un nombre insuficient d’ous farà que les creps siguin friables i pàl·lides.
- L’excés de soda tampoc comportarà res de bo: les creps s’enganxen a la cassola i es trenquen quan es torne.
Important! Per evitar aquest problema, heu de llegir atentament la recepta i observar les proporcions.
Si, tot i així, heu barrejat alguna cosa durant la cocció o heu indicat proporcions equivocades a la recepta, haureu de pensar una mica per solucionar la situació.
Què afegir a la massa perquè no hi hagi problemes amb la cocció?
Ous
Els ous de pollastre són el component adhesiu de la massa d’aquest postre. A més, són ells els que donen crepes prèvies i elasticitat. Però hi ha receptes en què no es fa menció d’ous, en conseqüència, la massa és fluixa i les creps no volen enrotllar-se i trencar-se.
La sortida d’aquesta situació és senzilla: afegiu un parell d’ous a la massa i proveu de coure una crep. Si no hi ha resultat, podeu afegir més ous.
Important! Després d’afegir els ous, les creps es couran més ràpidament, s’obtindrà una ombra més bonica i podreu oblidar-vos de la sequedat de les vores.
Soda
Soda de cocció s’afegeix a les creps amb kefir i llet salada. La sosa elimina l’excés d’àcid, fent que les creps siguin més aèries. Però cal afegir-la estrictament segons la recepta, ja que amb un excés de refresc, la massa perdrà la seva adherència, i la panera no es donarà la volta. A més, canviarà el gust del plat.
Important! Si encara la sobreeixiu en afegir soda, haureu de fer un lot per separat sense refresc i, després, aboqueu-lo a la massa mimada.
Oli
L’oli vegetal s’ha d’afegir directament a la massa. Així serà més suau i les creps tindran un gust especial. A més, l’oli crearà una separació addicional entre la crepe i la paella, cosa que reduirà la probabilitat que s’enganxin les creps.
Sucre
L’excés de sucre a la massa condueix a l’anomenat efecte “caramel”: les creps s’enganxen a la paella a causa del sucre cremat.Per tant, es recomana no afegir productes que contenen molt sucre al lot. És millor servir dolços al plat acabat.
Per separat, podeu fer servir la selecció receptes interessants per a crepsper fer-los encara més gustosos.
als continguts ↑Consistència de prova incorrecta
El resultat depèn de la consistència del test. Com més gruixuda sigui, més i més gruixuda sortiran les creps. És per això que les mestresses de casa sense experiència fan batedor prim per a les creps primes. Com a resultat, l’aigua s’evapora i les creps s’enganxen a la cassola, quedant seques i trencadisses.
Podeu evitar problemes aportant la massa a la consistència desitjada: afegir aigua, llet o farina.
Important! L’aigua i la llet han d’estar càlides, ja que amb l’afegit d’aigua freda la farina no es pot agitar completament, formant grumolls i l’aigua calenta farà malbé els índexs de gust de les creps.
La massa acabada per consistència ha de ser més gruixuda que el quefir, però més fina que la crema agria.
Problemes de paella per fregir
Aquesta és una altra resposta a la pregunta "Per què les creps s'adhereixen a la paella?". Semblen problemes similars si la panera és nova o, per contra, vella.
Important! Per a les creps, és millor tenir una cassola a part que no fregeixi res més. Llegiu en detall un altre article del nostre lloctrieu una paella per a les creps.
Les botigues tenen una gran selecció de paelles per a totes les ocasions. Per a la preparació de creps de tota varietat, és millor triar una cassola feta d’alumini, fosa o amb recobriment antiadherent. En aquests plats, quan s'utilitzen, es forma una fina capa de greix que impedeix que les creps s'enganxin. Llegiu fent clic a l’enllaç,quina paella és la millor i més segura, quins productors són millors.
Si utilitzeu una paella nova que acabeu d’arribar a casa vostra des d’un prestatge de la botiga, podreu causar problemes. Per evitar tal:
- En primer lloc, podeu fregir: fregiu alguna cosa perquè es formi una capa de greix a la superfície. Després d’això, podeu procedir amb seguretat a la preparació de creps.
- També podeu calinar la cassola abans de l’ús. Per fer-ho, s’aboca la sal i s’escalfa la paella al foc o al forn durant una hora, barrejant periòdicament la sal. Després de la calcinació, s’aboca la sal i s’eixuga la paella amb un drap i s’engreixa amb oli, greix o llard.
Important! Cal lubricar no només la part inferior de la paella, sinó també els laterals, ja que la massa també s’escampa per allà.
S'ha de netejar periòdicament la paella usada, si no, pot ser un altre motiu perquè s'enganxi aliments. A continuació, es mostren alguns consells sobre com netejar la cassola perquè les creps no s’enganxin:
- Podeu utilitzar detergents habituals rentant i rentant bé la paella. L'únic que queda és assecar-lo i greixar amb oli.
- No cal utilitzar detergents per netejar la cassola. N’hi ha prou amb abocar aigua abans de rentar els plats, afegint-hi una mica de sal o refresc. El resultat serà fins i tot més efectiu que utilitzar detergents per rentar la vaixella.
- Per rentar plats utilitzats per fregir creps, es recomana utilitzar draps o esponges toves.
Important! No utilitzeu esponges de ferro ni raspalls durs per netejar la cassola. Danyen el recobriment de la paella, a conseqüència del qual l’aliment cremarà constantment.
- Abans d’utilitzar, podeu ratllar la cassola amb una llesca de patata, ceba o cogombre adobat. Això netejarà la superfície i evitarà que les creps s’adhereixin a la cassola.
Un cop esbrinats tots els complements de l'elaboració de la massa i de les creps, és hora de triar,Què podeu fer per les creps.
Calefacció inadequada
Després d’haver preparat la massa, vull començar a coure les creps aviat. Però quan aboqueu el lot en una paella freda, les creps es cremaran. Haurem de llençar-les i rentar la cassola. Per tant, seria bo preparar-se prèviament per al procés. Per fer-ho, esbrineu què constitueixla millor panera.
Per això, abans de fregir les creps, cal escalfar la cassola. És millor posar-ho al foc sense oli i escalfar fins que aparegui una bruma blanca.Després d’això, podeu abocar oli i començar a coure.
als continguts ↑Metraje de stock
Ara coneixeu totes les raons per les quals les creps s’enganxen a una paella. Esperem que hàgiu aconseguit esbrinar el que impedeix preparar un plat deliciós i fer-ho tot bé. Tot cuina fàcil i agradable!
