Quina paella és la millor i més segura?

Els estris de cuina per fregir van aparèixer fa molt de temps. Al llarg dels segles, especialistes en cuina han arribat a trobar paelles de diverses formes i mides. En alguns és convenient fregir creps, en d’altres és una molt bona companyia per cuinar carn i patates, però d’altres són bones per fer salses, però el rostit no hi entra. Quina paella és la millor, segura i inofensiva? L'elecció del revestiment, com triar el més adequat per al gas, els tipus de paelles i el seu mal. Ara parlarem d’això.

als continguts ↑

Com triar una paella per fregir?

A qualsevol botiga de conveniència, se us oferirà una dotzena o dues paelles molt diferents. No t’afanyis a agafar el primer. Atenció a les següents característiques:

• cita;
• material
• forma;
• mida
• revestiment de terres i parets;
• pes

als continguts ↑

Tipus de paelles

Segons la seva finalitat, les paelles es divideixen en diversos tipus:

• clàssic
• brasa;
• braser;
• Wok;
• estofat;
• crepeta.

Clàssic

Una panera clàssica té una forma rodona, on hi podeu cuinar gairebé qualsevol cosa. Podeu comprar diversos d’aquests vaixells de diferents mides i estar satisfets amb això. Si necessiteu la millor paella per fregir, la qualificació estarà encapçalada per un model clàssic, molt probablement fet de fosa. En ell hi podeu fregir i guisar.

Graella

Un bol gruixut i quadrat amb costelles a la part inferior perquè pugueu fregir carn o peix amb una quantitat mínima d’oli. Sembla que els trossos de carn es cuinen al carbó vegetal, els seus solcs fregits són molt característics per a ells.

Brazier

Un complex contenidor multicapa, que sovint es pot veure a la cuina en algun restaurant que a casa. Està fabricada en acer de gran qualitat i permet que els productes escalfin de forma uniforme. Els plats no cremen. Podeu cuinar de moltes maneres:

• fregir:
• guisat;
• coure al forn.

Fregit de Wok

Cap restaurant xinès pot prescindir d’una capacitat d’aquest tipus amb un fons petit i uns costats molt alts. Hi ha dos tipus d'aquestes paelles:

• amb un fons arrodonit;
• amb un fons pla.

Important! Inicialment, el fons era rodó. Però seria impossible cuinar en una estufa moderna, de manera que ara fan paelles amb un fons pla. L’inconvenient més gran és que el fons s’escalfa amb més intensitat que les parets, de manera que el contingut s’ha de barrejar constantment.

Estofat

Un envàs especial per elaborar salses és la cruïlla entre una paella i una paella clàssiques. Les parets estan espesses, de manera que la calor es distribueix uniformement.

Important! A les paelles, els aliments no solen cremar-se, ja que es pot evitar amb un fons ondulat.

Podeu cuinar, a més de salses, molt:

• guisat
• verdures
• sopes;
• ous fregits;
• postres.

Crepe maker

El plat ideal per fer creps té una forma rodona, de mida petita i costats baixos per fer més convenient girar les creps. A més, els crepe creen un fons pla amb un recobriment antiadherent.

Conjunt gourmet

T’agrada la diversitat culinària? Genial, però això no vol dir que necessitareu absolutament totes les paelles que hi ha en aquest món. Les necessitats fins i tot de l’amant més capriciós dels aliments satisfan un conjunt que inclou:

• paella gran clàssica;
• paella mitjana;
• crepeta.

als continguts ↑

Parlem de materials

S’utilitzen diversos materials per fer paelles. Són molt diferents en les seves propietats, per la qual cosa és molt important saber quina paella és la millor i més segura:

• fosa;
• ceràmica;
• d’acer inoxidable;
• alumini
• titani;
• Tefló i altres aliatges antiadherents.

Ferro colat

El ferro colat és un utensili universal. Es pot cuinar en una paella de ferro colat tant a la cuina com al forn.

Avantatges:

• no té por dels àcids;
• fàcil de cuidar;
• durant la reacció amb el medi no emet substàncies nocives;
• Té un recobriment natural antiadherent

Important! Als plats de ferro colat, podeu cuinar plats amb l’afegit d’àcid acètic o cítric: el recobriment no es destrueix. Durant la cuina, els ions de ferro entren al menjar i això és bo per a la salut. Els porus que sempre estan en fosa absorbeixen partícules d’oli: es forma un recobriment antiadherent natural.

La fosa, però, té els seus inconvenients:

• pesa molt;
• No renteu-vos en un rentaplats;
• s’oxida, de manera que no heu de guardar el plat acabat;
• No tots els detergents moderns són adequats per al ferro colat.

Com triar una paella de ferro colat?

Per entendre quina paella de ferro colat és la millor i més segura, heu de saber que no és tan difícil, un metall tan difícil de falsificar. Fixeu-vos en la forma, el pes, la disponibilitat del mànec i la coberta.

Important! Un punt important és el gruix de les parets i del fons. No ha de ser inferior a 0,3-0,4 cm.

Acer inoxidable

Material robust, durador i neutre, a més, relativament barat. Els estris d'acer són més lleugers que el ferro colat, no susceptibles de corrosió, fàcils de netejar. Els professionals reals el cuinen amb estris d’acer sense cap recobriment antiadherent i consideren que una paella és la millor i més segura.

Pros:

• L’avantatge més important d’aquests plats és que conserva el sabor i l’aroma dels productes al màxim.
• Rascar acer de qualitat és bastant difícil, de manera que podeu netejar aquest producte amb qualsevol cosa: des d’àcids fins a abrasius.

Important! Els estris d’acer gairebé no hi ha desavantatges, però alguns productes (per exemple, ous) solen quedar-se a la superfície, cosa que s’ha de tenir en compte a l’hora de cuinar.

Alumini

La cuina d’alumini és molt lleugera i barata. Es escalfa ràpidament, però darrere hi ha un ull i un ull. Val la pena un moment per distreure’s i, en lloc dels productes de la cassola, trobaràs carbons. El fons després d'això, literalment, haurà de ser fregat de totes les maneres possibles.

Hi ha diversos inconvenients per a l'alumini:

• deformat;
• oxidat;
• no tolera temperatures molt altes;
• amb por de les esgarrapades.

Si encara decidiu comprar una paella, fixeu-vos en la part inferior. No ha de ser inferior a 5 mm.

Important! No podeu anomenar estris de cuina universals d'alumini, però és adequat per fregir carn.

als continguts ↑

Recobriment antiadherent

Les paelles d’alumini pur no són especialment convenients, però, senzillament, no hi ha cap preu per als plats d’aquest material amb un recobriment antiadherent. Aquesta cobertura pot ser:

• tefló;
• ceràmica;
• titani;
• diamant.

Tefló

El recobriment de tefló ha esdevingut tan familiar que sense aquests plats és difícil imaginar una cuina moderna. L’avantatge principal d’aquest material és que no permet que els aliments cremin.

Important! No heu de pensar que el tefló pugui suportar qualsevol temperatura. Un escalfament superior a 200 ºC no tolera aquest recobriment. Una excepció són els productes de Tefal que es poden escalfar a 260 ºC.

Terrisseria

La ceràmica com a capa antiadherent es va començar a utilitzar relativament poc. Els avantatges d'aquestes paelles:

• durabilitat
• insensible a altes temperatures
• amabilitat ambiental;
• resistència a la calor: suporta escalfar fins a 450 ° С.

Important! Les mestresses de casa no gaire atentes solen deixar la paella a la cuina durant molt de temps. Als plats de ceràmica, els aliments poden cremar i fins i tot cremar-se. Tanmateix, no passarà res amb el dipòsit en si, fins i tot no s’haurà de rentar més que l’habitual.

El recobriment a alta temperatura no es desintegra i no allibera partícules nocives a l’aire o aliments.Aquesta és la principal diferència entre aquest material modern. Per tant, podem dir amb seguretat que una paella és la millor i més segura.

Important! Abans de la primera cocció, la cuina de recobriment ceràmic s’ha de calcar de la mateixa manera que el ferro colat.

Els nanoramàmics moderns presenten alguns desavantatges:

1. Primer s’han de descongelar els aliments congelats i només després posar-los a la cassola: a causa de canvis sobtats el recobriment es pot esquerdar.
2. Per girar i extreure el plat, heu d'utilitzar pales especials. Les instruccions indiquen quines.

Important! Malauradament, és força difícil comprar una paella de ceràmica, hi ha massa falsificacions a les botigues. Per exemple, l’esmalt que coincideix amb els colors s’aplica a l’alumini. Les manualitats no duren gaire.

Recobriment de titani i diamants

Les paelles recobertes de titani són les més cares. Però són d’alta qualitat:

• escalfa ràpidament;
• durador
• resistent al desgast;
• fàcil de cuidar.

Important! El més important és que condueix malament, per tant no és adequat placa d’inducció.

Marbre, és granit

De fet, els plats estan recoberts, per descomptat, no amb pedra. El nom significa que s’han afegit encenalls de pedra a l’aliatge de tefló. El menjar no crema, la calor es distribueix uniformement al llarg del volum. L’inconvenient principal (que es pot considerar una virtut, depenent del que es desitgi exactament) és que el menjar es refredi molt lentament.

Important! En comparació amb el tefló “pur”, un aliatge amb encenalls de marbre o granit està molt menys afectat pel sobreescalfament i la tensió mecànica. Els indubtables desavantatges dels consumidors inclouen l’elevat preu i el fet que el kit no tingui coberta. Però el segon inconvenient s’elimina de manera elemental: es pot comprar fàcilment una tapa de mida adequada en un hipermercat habitual.

Titani

Lleuger, resistent al calor, però, per descomptat, un metall bastant car. Una veritable paella de titani pot durar més d’un segle. El dany mecànic és impossible, és difícil esgarrapar la superfície de titani fins i tot amb un desig molt gran.

Malauradament, els fabricants deshonestos afegeixen materials més barats, però de menor qualitat, per la qual cosa és difícil trobar productes a la venda de titani pur.

Important! La presència d’elements aliens no sempre afecta favorablement el gust i la qualitat del menjar cuit.

als continguts ↑

Cada estufa té els seus propis estris

La resposta a la pregunta de com triar una bona paella depèn en gran mesura de quina estufa vagi a cuinar:

• en gas;
• en elèctric;
• al fogó d’inducció.

Si decidiu com triar una paella per a una cuina de gas, no us preocupeu: els plats us convéran.

Una altra cosa és una placa d’inducció. Té una superfície vidre-ceràmica, manté fred, i els plats i el seu contingut s'escalfen pel camp electromagnètic. El material de la paella ha de portar un corrent bo, és a dir, incloure aliatges amb bones propietats magnètiques. Per tant, els materials següents són acceptables:

• fosa;
• ferro colat esmaltat o acer;
• alumini
• acer inoxidable

als continguts ↑

Mida

Depèn del que vagi a cuinar:

• Per a les creps, n'hi ha prou amb plats amb un diàmetre de 15-16 cm.
• Si us agrada la patata guisada amb carn, escolliu una paella més gran - com a mínim 24 cm, fins i tot 26 cm.
• Pel que fa a l’alçada, l’òptima és de 3 cm, però la cocció de les creps en una paella no serà gaire convenient. Per a aquest propòsit, són adequats els estris d’1 cm de profunditat.

als continguts ↑

Què més cal tenir en compte?

Una bona paella no només és una forma adequada, una mida adequada i un millor material. Voleu estar atent als següents?

• aparença;
• la presència d’una portada;
• forma de bolígraf.

Aparició

La panera, com qualsevol element, hauria d’agradar. No hi ha d'haver defectes visibles al respecte.

Cap

Pel que fa a la portada, és millor si s’inclou. Però està bé si l’has de comprar per separat. En comprar, tingueu en compte que:

• De quin material està fabricat?
• que tan estreta és;
• hi ha una sortida;
• que còmode és la ploma

Important! La coberta pot ser de metall, vidre o silicona. Aquesta darrera opció és cada cop més popular perquè la silicona no s’escalfa i, a més, la mateixa tapa s’adaptarà a diverses cassoles si les mides no difereixen gaire. La coberta ha de ser fàcil de treure.

Bolígraf

Aquest és un element molt important! La vostra seguretat depèn de quina forma estigui el mànec. Hi ha diferents opcions de fixació:

• repartiment;
• cargolat.

Important! En una paella de qualitat, el mànec sempre es fosa. És molt bo si es recobreix de plàstic o té folres de fusta. També podeu trobar tiradors desmuntables a la venda; aquesta opció és més còmoda quan es posa la paella al forn.

als continguts ↑

Classificació de paelles

Estris de cuina de qualitat són produïts per moltes empreses reconegudes. Si esteu interessats en una paella, els millors productors són:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Els productes d'aquesta empresa de fama mundial són la qualificació de paelles antiadherents. Els plats d’aquesta empresa es distingeixen pel seu disseny modern, i per la seva qualitat són capaços de satisfer a una persona amb una gran varietat de passions culinàries. Després d’haver-vos preguntat com triar una paella de doble paret, no us oblideu de preguntar-vos quins models ofereix aquesta empresa.

Rondell

Les millors paelles per a casa. Els plats d’aquesta empresa són d’autèntica qualitat alemanya. Es tracta de productes fiables que són apreciats no només pels amateurs, sinó també pels professionals. Els cassoles estan fabricats amb materials moderns resistents a altes temperatures i altres influències externes.

Fissler

Una empresa alemanya que produeix estris metàl·lics de molt alta qualitat. Els productes de la companyia són apreciats per cuiners professionals i mestresses de casa modestes. Aquest article és molt convenient, pesa poc, és d’excel·lent qualitat i durabilitat.

Vaixella nevarada (BDC)

La coneguda empresa de Sant Petersburg produeix estris metàl·lics que compleixin la qualitat europea, però són convenient utilitzar paelles molt més econòmiques, són fàcils d’utilitzar.

Gipfel

Les paelles de metall d'alta qualitat econòmiques d'aquesta empresa es produeixen principalment a Turquia, així com en alguns països asiàtics. Les mestresses de casa els encanten per la seva alta qualitat i preu baix. Els productes d’aquesta empresa són lleugers, còmodes, respectuosos amb el medi ambient.

Vitesse

Molt funcional i, alhora, boniques paelles d’una coneguda empresa francesa. Cuinar serà un autèntic plaer. L'escala de preus és molt diversa; podeu trobar models força pressupostos que, de cap manera, són inferiors als de qualitat.

Qualificació de cassoles de ceràmica

Aquesta nominació té el seu propi líder: l’empresa alemanya Fissler. La millor panxa d’aquesta classe és Fissler Protect Alux. Podeu cuinar-ho tot, fins i tot els plats de verdura i peix més delicats, requerint un règim especial de temperatura.

Aquest model està fabricat amb molt bon alumini. El recobriment ceràmic s'aplica en dues capes. La paella s’escalfa molt ràpidament. Un recobriment especial del fons no permet que els aliments cremin.

Valoració de les paelles recobertes de pedra

Segons les revisions dels consumidors, el millor model d’aquesta categoria és el Gipfel Zenit. S'elabora amb la tecnologia més recent. Gràcies al recobriment especial, el temps de cocció es redueix significativament. El menjar s’escalfa uniformement, no es crema. La paella és molt fiable, dura molt de temps. Tenir cura d’ella és extremadament senzill.

Tot i això, aquesta empresa produeix productes cars. Hi ha un altre inconvenient: no hi ha cap coberta al kit.

als continguts ↑

Metraje de stock

En aquest article, hem intentat revelar de forma completa i completa el tema de quina pan és el millor i més segur. Esperem que gràcies a aquesta revisió hagueu pogut decidir sobre una opció de plat idoni per a vosaltres mateixos i estigueu plenament satisfets amb el resultat de cuinar-lo.