Hvilken panne er den beste og sikreste?

Kokekar til steking dukket opp for veldig lenge siden. Gjennom århundrene har kulinariske spesialister kommet med panner i forskjellige former og størrelser. I noen er det praktisk å steke pannekaker, i andre er det veldig godt selskap å tilberede kjøtt og poteter, andre er bra for å lage sauser, men steken passer rett og slett ikke i dem. Hvilken panne er den beste, trygge og ufarlige? Valg av belegg, hvordan velge riktig for gass, typer panner og skade på dem. Nå skal vi snakke om dette.

til innhold ↑

Hvordan velge en stekepanne for steking?

I enhver nærbutikk vil du bli tilbudt et dusin eller to veldig forskjellige panner. Ikke hast etter å ta tak i den første. Vær oppmerksom på følgende egenskaper:

• avtale;
• materiale;
• form;
• størrelse;
• gulv- og veggbelegg;
• vekt.

til innhold ↑

Typer panner

I henhold til deres formål er panner delt inn i flere typer:

• klassiker;
• grill,
• roaster;
• wok;
• en kasserolle;
• crepe maker.

klassiker

En klassisk panne har en rund form, du kan tilberede nesten hva som helst i den. Du kan kjøpe flere av disse fartøyene i forskjellige størrelser og være fornøyd med dette. Hvis du trenger den beste stekepannen for steking, vil vurderingen absolutt ledes av en klassisk modell, mest sannsynlig laget av støpejern. I den kan du både steke og lapskaus.

grill

En tung firkantet bolle med ribbe i bunnen slik at du kan steke kjøtt eller fisk med en minimumsmengde olje. Det ser ut til at kjøttstykkene er tilberedt på trekull - de stekte sporene deres er veldig karakteristiske for dem.

roaster

En kompleks flersjikt beholder, som ofte kan sees på kjøkkenet i en eller annen restaurant enn hjemme. Det er laget av veldig høykvalitetsstål, og flerlags lar deg varme opp produktene jevnt. Retter brenner praktisk talt ikke. Du kan lage mat på mange måter:

• yngel:
• småkoke;
• stekes i ovnen.

Wok Stekepanne

Ingen kinesiske restauranter kan klare seg uten en slik kapasitet med en liten bunn og veldig høye sider. Det er to typer slike panner:

• med en avrundet bunn;
• med flat bunn.

Viktig! Opprinnelig var bunnen rund. Men det ville være umulig å lage mat på en moderne komfyr, så nå lager de panner med flat bunn. Den største ulempen er at bunnen varmes opp mer intensivt enn veggene, så innholdet må blandes kontinuerlig.

stewpot

En spesiell beholder for å lage sauser er en krysning mellom en klassisk panne og panne. Veggene er laget tykke, slik at varmen fordeles jevnt.

Viktig! I lapskauser brenner mat vanligvis ikke, da dette forhindres av en bølgepapp.

Du kan lage mat, i tillegg til sauser, mye:

• stuinger;
• grønnsaker;
• supper;
• stekte egg;
• desserter.

Crepe maker

Den ideelle retten til å lage pannekaker har en rund form, liten størrelse og lave sider for å gjøre det mer praktisk å snu pannekakene. I tillegg lager crepe-produsenter en flat bunn med ikke-pinne-belegg.

Gourmet-sett

Liker du kulinarisk mangfold? Flott, men dette betyr ikke at du trenger absolutt alle pannene som er i denne verden. Behovene til selv den mest lunefulle matelskeren vil tilfredsstille et sett som inkluderer:

• klassisk stor stekepanne;
• middels panne;
• crepe maker.

til innhold ↑

Snakk om materialer

En rekke materialer brukes til å lage panner. De er veldig forskjellige i sine egenskaper, så det er veldig viktig å vite hvilken panne som er den beste og sikreste:

• støpejern;
• keramikk;
• fra rustfritt stål;
• aluminium;
• titan;
• Teflon og andre non-stick legeringer.

Støpejern

Støpejern er et universelt redskap. Du kan lage mat i en støpejernspanne både på komfyren og i ovnen.

fordeler:

• ikke redd for syrer;
• lettstelt;
• under reaksjon med miljøet slipper ikke ut skadelige stoffer;
• Det har et naturlig non-stick belegg.

Viktig! I støpejernsretter kan du lage retter med tilsetning av eddik- eller sitronsyre - belegget er ikke ødelagt. Under matlagingen kommer jernioner inn i maten, og dette er bra for helsen. Porene som alltid er i støpejern, absorberer partikler av olje - et naturlig non-stick belegg dannes.

Støpejern har imidlertid sine ulemper:

• veier mye;
• Ikke vask i oppvaskmaskin;
• det ruster, så du bør ikke oppbevare den ferdige retten på lenge;
• Ikke alle moderne vaskemidler er egnet for støpejern.

Hvordan velge en støpejerns stekepanne?

For å forstå hvilken støpejernspanne som er den beste og sikreste, må du vite at den ikke er så vanskelig - et slikt metall er veldig vanskelig å falske. Vær oppmerksom på formen, vekten, tilgjengeligheten til håndtaket og dekselet.

Viktig! Et viktig poeng er tykkelsen på veggene og bunnen. Den skal ikke være mindre enn 0,3-0,4 cm.

Rustfritt stål

Sterkt, holdbart, nøytralt materiale, dessuten relativt billig. Stålutstyr er lettere enn støpejern, ikke utsatt for korrosjon, lett å rengjøre. Ekte fagfolk koker det på stålredskaper uten belegg uten stokk, og mener at en slik panne er den beste og sikreste.

proffene:

• Den viktigste fordelen med slike retter er at den bevarer smaken og aromaen til produkter i maksimal grad.
• Å skrape kvalitetsstål er ganske vanskelig, så du kan rengjøre et slikt produkt med hva som helst - fra syrer til slipemidler.

Viktig! Det er nesten ingen ulemper ved stålredskaper, men noen produkter (for eksempel egg) har en tendens til å feste seg til overflaten, noe som må tas med i betraktningen når du steker.

aluminium

Kokekar i aluminium er veldig lett og billig. Den varmes raskt opp, men bak den trenger du øye og øye. Det er verdt et øyeblikk å bli distrahert, og i stedet for produkter i pannen finner du kull. Bunnen etter det vil bokstavelig talt måtte skrubbes på alle mulige måter.

Aluminium har fremdeles en rekke ulemper:

• deformert;
• oksydert;
• tåler ikke veldig høye temperaturer;
• redd for riper.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å kjøpe en slik stekepanne, må du ta hensyn til bunnen. Den skal ikke være tynnere enn 5 mm.

Viktig! Du kan ikke nevne universal kokekar av aluminium, men det er egnet til steking av kjøtt.

til innhold ↑

Non-stick belegg

Panner laget av rent aluminium er ikke spesielt praktisk, men det er ganske enkelt ingen pris for retter laget av dette materialet med et ikke-pinne-belegg. Slik dekning kan være:

• Teflon;
• keramikk;
• titan;
• diamant.

Teflon

Teflonbelegg har blitt så kjent at uten slike retter er det vanskelig å forestille seg et moderne kjøkken. Den viktigste fordelen med dette materialet er at det ikke tillater mat å brenne.

Viktig! Du skal ikke tro at Teflon tåler noen temperatur. Oppvarming over 200 ° C tåler ikke et slikt belegg. Et unntak er Tefal-produkter som kan varmes opp til 260 ° C.

keramikk

Keramikk som et ikke-pinne-lag begynte å bli brukt relativt nylig. Fordelene med slike panner:

• holdbarhet;
• ufølsom for høye temperaturer
• miljøvennlighet;
• varmebestandighet - tåler å varme opp til 450 ° С.

Viktig! Ikke veldig imøtekommende husmødre tilfeldigvis forlater pannen på komfyren i veldig lang tid. I keramiske retter kan maten brenne og til og med brenne. Imidlertid vil ingenting skje med selve tanken, den må til og med ikke vaskes mer enn vanlig.

Høytemperaturbelegget går ikke i oppløsning og frigjør ikke skadelige partikler i luften eller maten.Dette er hovedforskjellen mellom dette moderne materialet. Derfor kan vi trygt si at en slik panne er den beste og sikreste.

Viktig! Før den første tilberedningen må keramisk belagt kokekar kalsineres på samme måte som støpejern.

Moderne nanoceramics har noen ulemper:

1. Frossen mat må først tines, og først deretter settes på pannen - fra plutselige forandringer kan belegget bli sprukket.
2. For å snu og trekke ut retten må du bruke spesielle spader - instruksjonene indikerer hvilke.

Viktig! Dessverre er det ganske vanskelig å kjøpe en keramisk panne - det er for mange forfalskninger i butikkene. For eksempel blir fargematchende emalje brukt på aluminium. Håndarbeid varer ikke lenge.

Titan og diamantbelegg

Titanbelagte panner er de dyreste. Men de er av høy kvalitet:

• raskt varme opp;
• holdbare;
• slitesterkt;
• lettstelt.

Viktig! Det viktigste minus er at det oppfører seg dårlig, derfor er det ikke egnet for induksjonstopp.

Marmor, det er granitt

Faktisk er oppvasken dekket, selvfølgelig, ikke med stein. Navnet betyr at steinflis er lagt til Teflon-legeringen. Maten brenner ikke, varmen er jevnt fordelt over volumet. Den største ulempen (som kan betraktes som en dyd, avhengig av akkurat hva du vil) er at maten avkjøles veldig sakte.

Viktig! Sammenlignet med "ren" Teflon, er en legering med marmor eller granittflis mye mindre påvirket av overoppheting og mekanisk belastning. De utvilsomme ulempene til forbrukerne inkluderer den høye prisen og det faktum at settet ikke har deksel. Men den andre ulempen elimineres på en elementær måte - et lokk i passende størrelse kan enkelt kjøpes i et vanlig hypermarked.

Titan

Lett, varmebestandig, men akk, ganske dyrt metall. En ekte stekepanne av titan kan vare i mer enn et århundre. Mekanisk skade er umulig, det er vanskelig å skrape titanoverflaten selv med et veldig stort ønske.

Uheldigvis legger uærlige produsenter til billigere materialer, men av lavere kvalitet, så det er ganske vanskelig å finne rene titanprodukter som er i salg.

Viktig! Tilstedeværelsen av fremmede elementer påvirker ikke alltid gunstig smaken og kvaliteten på den tilberedte maten.

til innhold ↑

Hver komfyr har sine egne redskaper

Svaret på spørsmålet om hvordan du velger en god langpanne avhenger i stor grad av hvilken komfyr du skal lage mat:

• på gass;
• på elektrisk;
• på induksjonstoppen.

Hvis du bestemmer deg for hvordan du velger en panne til en gasskomfyr, ikke bekymre deg - noen retter vil passe for deg.

En annen ting er en induksjonstopp. Den har en glasskeramisk overflate, den forblir kald, og oppvasken og innholdet blir varmet opp av det elektromagnetiske feltet. Materialet i pannen skal lede godt strøm, det vil si inkludere legeringer med gode magnetiske egenskaper. Følgende materialer er derfor akseptable:

• støpejern;
• emaljert støpejern eller stål;
• aluminium;
• rustfritt stål.

til innhold ↑

størrelse

Det kommer an på hva du skal lage mat:

• For pannekaker er retter med en diameter på 15-16 cm nok.
• Hvis du liker stuede poteter med kjøtt, velg en større langpanne - minst 24 cm, eller til og med 26 cm.
• Når det gjelder høyden, er den optimale 3 cm. Men å bake pannekaker i en slik panne vil ikke være veldig praktisk. For dette formålet er redskaper på 1 cm dypt.

til innhold ↑

Hva annet må vurderes?

En god stekepanne er ikke bare en praktisk form, passende størrelse og beste materiale. Sørg for å ta hensyn til følgende?

• utseende;
• tilstedeværelsen av et deksel;
• penneform.

utseende

Pannen, som enhver gjenstand, skal like den. Det skal ikke være synlige feil på det.

deksel

Når det gjelder omslaget, er det bedre hvis det er inkludert. Men det er greit hvis du må kjøpe det hver for seg. Vær oppmerksom på når du kjøper:

• Hvilket materiale er det laget av?
• hvor tett hun er;
• er det et utløp;
• hvor behagelig pennen er.

Viktig! Trekket kan være av metall, glass eller silikon. Det siste alternativet blir mer og mer populært, siden silikon ikke varmes opp, og i tillegg vil det samme lokket passe til flere panner, hvis størrelsene deres ikke skiller seg mye ut. Dekselet skal være enkelt å fjerne.

penn

Dette er et veldig viktig element! Din sikkerhet avhenger av hvor tett håndtaket sitter. Det er forskjellige alternativer for festing:

• kastet;
• skrudd på.

Viktig! I en kvalitetspanne støpes alltid håndtaket. Det er veldig bra hvis det i tillegg er dekket med plast eller har treforinger. Du kan også finne flyttbare håndtak til salgs - dette alternativet er mer praktisk når pannen settes i ovnen.

til innhold ↑

Panne vurdering

Kjøkkenredskaper av høy kvalitet er produsert av mange anerkjente selskaper. Hvis du er interessert i en stekepanne, er de beste produsentene:

• TEFAL;
• Risoli;
• Woll;
• moneta;
• TVS;
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT;
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Produktene fra dette verdensberømte selskapet topper klassifiseringen av ikke-pinne-panner. Rettene til dette selskapet kjennetegnes ved deres moderne design, og i kvalitet er de i stand til å tilfredsstille en person med et bredt utvalg av kulinariske lidenskaper. Etter å ha lurt på hvordan du skal velge en dobbelvegget panne, ikke glem å spørre hvilke modeller dette selskapet tilbyr.

Rondell

De beste pannene for hjemmet. Retter fra dette selskapet er av ekte tysk kvalitet. Dette er pålitelige produkter som verdsettes ikke bare av amatører, men også av profesjonelle. Panner er laget av moderne materialer som er motstandsdyktige mot høye temperaturer og andre ytre påvirkninger.

Fissler

Et tysk selskap som produserer metallredskaper av veldig høy kvalitet. Selskapets produkter blir verdsatt av både profesjonelle kokker og beskjedne husmødre. Denne varen er veldig praktisk, veier lite, har utmerket kvalitet og holdbarhet.

Neva-metall servise (BDC)

Et kjent St. Petersburg-selskap produserer metallredskaper som tilsvarer europeisk kvalitet, men mye billigere panner er praktisk, de er enkle å bruke.

Gipfel

Rimelige metallpanner av høy kvalitet produseres hovedsakelig i Tyrkia, så vel som i noen asiatiske land. Husmødre elsker dem for sin høye kvalitet og lave pris. Produktene til dette selskapet er lette, komfortable, miljøvennlige.

Vitesse

Veldig funksjonell og samtidig vakre panner fra et kjent fransk selskap. Matlaging vil være en virkelig glede. Prisskalaen er veldig mangfoldig, du kan finne ganske budsjettmodeller som på ingen måte er dårligere i kvalitet til dyre.

Vurdering av keramiske panner

Denne nominasjonen har sin egen leder - det tyske selskapet Fissler. Den beste pannen i denne klassen er Fissler Protect Alux. Du kan tilberede alt, selv de mest delikate grønnsaks- og fiskeretter, som krever et spesielt temperaturregime.

Denne modellen er laget av veldig bra aluminium. Keramisk belegg påføres i to lag. Pannen varmes veldig raskt opp. Et spesielt belegg på bunnen lar ikke mat brenne.

Vurdering av steinbelagte panner

I følge forbrukeranmeldelser er den beste modellen i denne kategorien Gipfel Zenit. Den er laget med den nyeste teknologien. Takket være det spesielle belegget reduseres steketiden betydelig. Maten varmes opp jevnt, brenner ikke. Pannen er veldig pålitelig, varer lenge. Å ta vare på henne er ekstremt enkelt.

Imidlertid produserer dette selskapet dyre produkter. Det er en annen ulempe - det er ikke et deksel i settet.

til innhold ↑

Lageropptak

I denne artikkelen prøvde vi å avsløre emnet for hvilken panne som er den beste og sikreste. Vi håper at takket være denne gjennomgangen var du i stand til å bestemme deg for et passende tallerkenalternativ for deg selv og er helt fornøyd med resultatet av å lage mat på den.