Γιατί το λάδι "πυροβολεί" κατά το τηγάνισμα;

Όλοι που μαγειρεύουν διάφορα πιάτα γνωρίζουν ότι συχνά το λάδι χύνεται πάνω στην επιφάνεια του τηγανιού "βλαστοί". Μερικές φορές η διαδικασία τηγανίσματος γίνεται με ασφάλεια και μερικές φορές ο άτυχος μάγειρας υπόκειται σε πραγματική φωτιά πυροβολικού. Ας μάθουμε γιατί το λάδι «βγαίνει» κατά το τηγάνισμα, μπορεί αυτό να αποφευχθεί. Οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν να μαγειρεύουν, αποφεύγοντας ένα κάψιμο.

σε περιεχόμενο ↑

Φυσική διεργασιών

Αποδεικνύεται ότι το λίπος δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Ο λόγος για τα μίνι-πυροτεχνήματα είναι το νερό να πάρει στην επιφάνεια του stewpan. Αυτό συμβαίνει εάν:

• Το προϊόν πετρελαίου περιέχει υγρασία.
• Τα προϊόντα που προορίζονται για τηγάνισμα δεν αποψύχθηκαν.
• Το νερό παρέμεινε στην επιφάνεια των μαγειρικών σκευών μετά το πλύσιμο.

Σημαντικό! Το λίπος μπορεί να θερμανθεί σε θερμοκρασία που υπερβαίνει το σημείο βρασμού του νερού (160-180 μοίρες έναντι 100). Τα σταγονίδια νερού που περιβάλλουν ένα κέλυφος πετρελαίου εξατμίζονται γρήγορα. Είναι η εξάτμιση που οδηγεί στον ψεκασμό σωματιδίων λίπους προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Αυτά είναι "πλάνα".

σε περιεχόμενο ↑

Πώς να αποφύγετε προβλήματα;

Για να αποφύγετε την εκτόξευση του θερμαινόμενου λαδιού από το τηγάνι, χρειάζεστε πολύ λίγα: για να εμποδίσετε την είσοδο νερού στην επιφάνεια. Για να γίνει αυτό:

1. Σκουπίστε καλά τα μαγειρικά σκεύη μετά το πλύσιμο. Εναλλακτικά, θερμαίνετε τη σούβλα πριν προσθέσετε λάδι σε αυτό.
2. Χρησιμοποιείτε μόνο ένα ποιοτικό προϊόν τηγανίσματος από αξιόπιστους κατασκευαστές.
3. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεπαγώστε τα τρόφιμα και στεγνώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα.

Χρησιμοποιώντας αυτές τις απλές συμβουλές, θα μειώσετε σημαντικά την πιθανότητα να βρεθείτε σε ένα shootout. Τώρα για το πώς να μείνετε ασφαλές και υγιές αν το λίπος κατά το μαγείρεμα εξακολουθεί να πετάει σε διαφορετικές κατευθύνσεις.

Σημαντικό! Για να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα, προτείνουμε επίσης να διαβάσετε τα άρθρα μας με συνταγές:

• Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τηγανίζουμε χοιρινό σε μια κατσαρόλα;
• Τι είδους ψάρι είναι καλύτερα να τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα;

σε περιεχόμενο ↑

Αυτοάμυνα

Δοκιμασμένο εδώ και δεκαετίες, οι συμβουλές και οι καινοτόμοι τρόποι για τη "γιαγιά" θα σας βοηθήσουν να κερδίσετε τις πολεμικές τέχνες με ζεστές σταγόνες:

• Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο μαρούλι ή στην κατσαρόλα. Αυτό μείωσε σημαντικά τη δύναμη του επιθετικού πετρελαίου.
• Χρησιμοποιήστε ειδικά δίχτυα ψεκασμού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα πλέγμα και σταγόνες ζεστού λίπους θα εγκατασταθούν σε αυτό.
• Μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα και συνεχίστε το μαγείρεμα σε πιο ήπια λειτουργία.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Όπως μπορείτε να δείτε, να απαλλαγείτε από τις αντιξοότητες όταν ψεκάζετε το λάδι όταν το τηγάνισμα δεν είναι τόσο δύσκολο. Χρησιμοποιήστε τις αμυχές ζωής μας και αισθανθείτε απόλυτα ασφαλείς στην κουζίνα.