Νόστιμο ψάρι τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι το οποίο είναι το καλύτερο και το καλύτερο

Τα ψάρια αποτελούν μια από τις σημαντικότερες πηγές τροφίμων για τους ανθρώπους, καθώς περιέχουν όλο το σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο, καθώς και τα ακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτός ο συνδυασμός σπανίως απαντάται σε άλλα προϊόντα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, όλα τα προϊόντα σε ένα ή τον άλλο βαθμό χάνουν τις πολύτιμες ιδιότητες τους, οπότε είναι σημαντικό να βρείτε μια μέθοδο μαγειρέματος που σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη θρεπτική αξία των ψαριών, δίνοντας επιπλέον έμφαση στην καλύτερη γεύση. Μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα. Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε το όνομα και τη λίστα των ψαριών, όπου υπάρχουν λίγα οστά, τα ψάρια που είναι καλύτερα να αγοράσουν. Θα ασχοληθούμε με αυτή τη διαδικασία σε αυτό το άρθρο.

σε περιεχόμενο ↑

Επιλέξτε το σωστό άτομο

Ποιο ψάρι είναι καλύτερο για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα;

• Οι ράτσες των ποταμών είναι ιδανικές για αυτό: κυπρίνος, κρόκος, πέστροφα ποταμού, πέρκα, γατόψαρο κ.λπ.
• Θαλασσινά ψάρια δεν είναι τόσο οστεώδη. Από αυτά, η πεύκα, η μύτη, ο μερλούκιος, ο μπακαλιάρος, τα κόκκινα ψάρια είναι τέλεια.

Κατ 'αρχήν, κάθε ψάρι μπορεί να τηγανιστεί με γευστικούς τρόπους σε μια κατσαρόλα, αν γνωρίζετε κάποια μυστικά.

Σημαντικό! Μην ξεχάσετε να μάθετε αμέσως πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των ψαριών από τα χέρια.

σε περιεχόμενο ↑

Μικρά μαγειρικά κόλπα:

• Εάν έχετε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε πριν τηγάνετε. Ποτέ μην αποψύχετε τα ψάρια σε ζεστό νερό - αυτό θα καταστρέψει τη γεύση του προϊόντος.
• Τα μεγάλα ψάρια καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα οστά και να προετοιμάσετε το φιλέτο. Κόψτε σε μερίδες - για αυτό θα χρειαστείτε ένα ειδικό μαχαίρι καθαρισμού ψαριών.
• Το κόκκινο ψάρι στη θάλασσα συνιστάται να μαρινάρετε στο κρασί ή να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για να βελτιώσετε τη γεύση.
• Τα μικρά είδη ψαριών καθαρίζονται, πλένονται και ψήνονται ολόκληρα με τα κεφάλια τους. Μπορείτε να βάλετε πικάντικα βότανα, όπως το κόλιαντρο ή τον άνηθο, στην κοιλιά.
• Θα πρέπει να αρχίσετε να καθαρίζετε τις ζυγαριές από την ουρά - εδώ θα μας βοηθήσει ένα καλά μυτερό μαχαίρι. Οι ζυγοί θα είναι ευκολότερο να διατηρηθούν εάν καθαρίσετε το ψάρι με βραστό νερό πριν τον καθαρισμό.
• Εάν αφαιρέσετε τα παραπροϊόντα από τον εαυτό σας, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Διαφορετικά, το τελικό πιάτο θα είναι πικρό.
• Εάν η επιφάνεια των ψαριών καλύπτεται με βλέννα και δεν μπορείτε να τα απαλλαγείτε με οποιονδήποτε τρόπο, τρίψτε το σφάγιο με αλάτι και στη συνέχεια πλύντε το ξανά.

Σημαντικό! Οι θεματικές συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε μεμονωμένα είδη και άτομα:

• Πώς να καθαρίσετε το λεπτό από τις κλίμακες;
• Πώς να καθαρίσετε τον κυπρίνο;

• Αν κάνετε το φιλέτο, στη συνέχεια, για να κάνετε τα κομμάτια ομαλά και πιο εύκολο να κόψετε, προ-παγώστε τα ψάρια.
• Θυμηθείτε: είναι καλύτερο να υποβιβάσετε ένα πιάτο ψαριών παρά να αλάτι.
• Αν θέλετε να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά της βλέννας που είναι εγγενής στα ψάρια του ποταμού, πρέπει να απορροφήσετε τα κομμάτια σε ένα διάλυμα γάλακτος με αλάτι και πιπέρι για 20 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το νερό, απλά αφήστε το γάλα να στραγγίσει. Μην προσθέτετε πάρα πολύ.
• Για βαθύ τηγάνισμα, το μερλούκιο, το λαβράκι, το λικέρ ή το γατόψαρο ταιριάζουν καλύτερα.

Σημαντικό! Θυμηθείτε ότι αυτό είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα τρόφιμα, ειδικά αν δεν είναι φρέσκο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει πόσα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο.

σε περιεχόμενο ↑

Ψήσιμο ψαριών σε βασικούς κανόνες

Το τηγάνισμα είναι μια μέθοδος επεξεργασίας στην οποία χάνονται σημαντικό μέρος των βιταμινών και χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.

Σημαντικό! Ένας τρόπος για να αποφύγετε αυτό και να διατηρήσετε τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά είναι να ρίξετε το ψάρι σε αλεύρι.Στη συνέχεια, όταν το τηγάνισμα, σχηματίζεται μια κρούστα, εμποδίζοντας την απελευθέρωση βιταμινών από τον πολτό, η οποία, επιπλέον, δίνει στο πιάτο μια γεύση που αγαπά ο καθένας. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε έτσι ώστε αυτό το κέλυφος αλεύρι να μην καίει.

Λάδι

Ένα άλλο σημαντικό σημείο που πρέπει να εξετάσουμε είναι η επιλογή του πετρελαίου στο οποίο θα τηγανίζουμε αυτό το ψάρι. Ανάλογα με τον τύπο του λαδιού, το πιάτο παίρνει επιπρόσθετες αποχρώσεις:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικό ηλιέλαιο, ελαιόλαδο ή μαργαρίνη υψηλής ποιότητας.
• Μπορείτε να τηγανίζετε τα ψάρια χωρίς λάδι σε ένα καλό μη κολλημένο τηγάνι.
• Αλλά οι πραγματικοί επαγγελματίες συμβουλεύουν το βούτυρο κατά το τηγάνισμα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάζετε ένα κομμάτι κάτω από το ψάρι αφού τη τηγανίζετε στη μία πλευρά σε ουδέτερο φυτικό έλαιο. Αυτό δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη λεπτή γεύση και το βούτυρο αφαιρεί με επιτυχία τις οσμές λόγω της σύνθεσής του.

Batter

Αντί για το αλεύρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κροτίδες, συνθλίβονται σε μια κατάσταση που μοιάζει με αλεύρι.

Για να διατηρήσετε το ψάρι ζουμερό, το κτύπημα είναι τέλειο:

• Πάρτε 2 αυγά, αλεύρι και βότανα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, αλεσμένο σαφράν. Το πάχος του κτύπου θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα.
• Πάρτε 1 αυγό, ανακατεύετε με 2 κουταλιές της σούπας γάλα, ρίξτε πρώτα τα ψάρια σε αυτό το μείγμα, και στη συνέχεια στο αλεύρι.

Σημαντικό! Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε αλεύρι για βούτυρο - βρώμη, ρύζι, καλαμπόκι ή σιτάρι.

σε περιεχόμενο ↑

Ψήσιμο

Βρέθηκε το ψάρι, επέλεξε λάδι και έτοιμο ψωμί, προχώρησε απευθείας στο τηγάνισμα. Έτσι, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να τηγανίζετε τα ψάρια σε ένα τηγάνι:

1. Το τηγάνι πρέπει να προθερμανθεί καλά.
2. Ρίξτε τόσα λάδια ώστε τα κομμάτια ψαριού να είναι βυθισμένα σε αυτό. Αυτό είναι το μυστικό για την εμφάνιση μιας εύγευστης κρούστας.
3. Ζεσταίνουμε καλά το πετρέλαιο.
4. Στο καυτό λάδι στέλνουμε κομμάτια φρυγμένα σε φέτες.
5. Εάν θέλετε να πάρετε μια τραγανή, είναι καλύτερα να μην κλείσετε το καπάκι.
6. Τα πρώτα 5-10 λεπτά (πριν από την εμφάνιση μιας χρυσής κρούστας), τα ψάρια δεν χρειάζεται να ανατραπούν, έτσι ώστε ο χυμός να μην διαρρέει.
7. Όταν εμφανιστεί η κρούστα, γυρίστε προσεκτικά το ψάρι με μια σπάτουλα και τηγανίζουμε από την άλλη πλευρά.
8. Τα ψάρια μαγειρεύουν γρήγορα - για να ελέγξετε, τρυπήστε ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι: εάν το κρέας είναι μαλακό και αφήνει τα κόκαλα, τότε είναι έτοιμο.

Σημαντικό! Πόσα ψάρια μπορούν να τηγανίσουν - καθορίστε τον εαυτό σας, πειραματικά, κατά μέσο όρο 3-10 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Για να υπολογίσετε ποιο ψάρι είναι το καλύτερο για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, ας δούμε τα χαρακτηριστικά του τηγανίσματος των διαφόρων τύπων ψαριών.

Pollock

Το ψιλοκομμένο ψωμί είναι ένα φθηνό απλό πιάτο, μαγειρεύει γρήγορα και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι μια διακόσμηση του εορταστικού πίνακα ή σερβίρεται για ένα οικογενειακό δείπνο με ένα πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ψάρια καθαρίζονται, κομμένα σε μερίδες και αλατισμένα.
2. Χτυπήστε το αυγό σε ένα μπολ και βουτιά κάθε κομμάτι.
3. Ψωμάκια σε αλεύρι.
4. Τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Pike

Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία μαγειρέματος ράβδου. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τηγανίζετε τούρνα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Σημαντικό! Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο με βραστές πατάτες, ρύζι ή άλλο πιάτο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ψάρια πρέπει να τεμαχίζονται και να κόβονται σε κομμάτια.
2. Αλάτι, πιπέρι και αφήστε για 15 λεπτά
3. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και τηγανίζονται ελαφρά.
4. Κομμάτια ψαριών τοποθετούνται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
5. Το κρεμμύδι είναι τοποθετημένο στο τελικό πιάτο.

Ροζ σολομός

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτά τα ψάρια είναι ξηρά και δεν είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα, αλλά οι έμπειροι σεφ γνωρίζουν ότι αν το τηγανίζετε σε ζύμη, αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Ένα τέτοιο πιάτο θα διακοσμήσει ακόμη και μια εορταστική γιορτή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το ψάρι τεμαχίζεται σε κομμάτια και μαγειρεύεται σε σάλτσα σόγιας. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και χυμό λεμονιού σε αυτό.
2. Το τυρί είναι τριμμένο.
3. Γεμίστε τα αυγά με το αλεύρι και προσθέστε τριμμένο τυρί.
4. Ρίξτε ροζ σολομό σε τυρόπηγμα και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Capelin

Το Capelin είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ψάρια. Παρά τη χαμηλή τιμή του, είναι πολύ νόστιμο.

Σημαντικό! Το Capelin μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ζεστό πιάτο με ένα πιάτο ή ένα σνακ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε και αλάτε τα ψάρια.
2. Βουτήξτε με το αυγό και το αλεύρι.
3. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.

Σημαντικό! Κατά το μαγείρεμα, το άρωμα θα είναι πολύ συγκεκριμένο και ανθεκτικό, οπότε η κουζίνα θα πρέπει να αερίζεται καλά.

Σκουμπρί

Αυτό το ψάρι έχει πλούσια διατροφική σύνθεση και λεπτή γεύση που θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια και τουρσί.
2. Προσθέστε θρυμματισμένα καρύδια στα ψωμιά.
3. Πρώτα βυθίστε το ψάρι στο αυγό και στη συνέχεια το φούρνο.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να τρυφεθεί.

Πέστροφα

Ένας από τους πιο νόστιμους και διατροφικούς τύπους ψαριών είναι η πέστροφα, η οποία έχει κερδίσει τη δημοτικότητα των κατοίκων διαφορετικών χωρών.

Σημαντικό! Τα έτοιμα ψάρια μπορούν να σερβιριστούν με ψητές πατάτες ή μαρούλι και στο εορταστικό τραπέζι μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με κόκκινο χαβιάρι, λεμόνι ή χόρτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κρεοπωλείο, χωρισμένο από τα οστά.
2. Ανακατέψτε το γάλα με αλάτι, μπαχαρικά και ρίξτε κομμάτια πέστροφας με αυτό το μείγμα.
3. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν και στις δύο πλευρές.

Κυπρίνος

Αυτό το ψάρι μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι ολόκληρο ή σε κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.

Σημαντικό! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λευκό κρασί και τα μπαχαρικά για τη μαρινάδα, και τα αμύγδαλα στο έδαφος θα δώσουν στο πιάτο μια μοναδική γεύση. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για κάθε γιορτή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ψάρια καθαρίζονται, μαγειρεύονται, κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια ψωμιώνονται.
2. Το σκόρδο τηγανίζεται σε ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια βγαίνει.
3. Τηγανισμένα ψάρια σε αρωματικό λάδι έως ότου τρυφερή

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Έτσι, καταλάβαμε ποιο ψάρι είναι καλύτερο να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, πώς να το κάνουμε σωστά, ώστε να αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό. Προσέχετε τις συνταγές από αυτό το άρθρο και δείτε πόσο ενδιαφέρον είναι να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας, προσφέροντας στο σώμα σας μόνο χρήσιμες ουσίες.