Τα τηγανητά κολλάει στο τηγάνι - τι πρέπει να κάνω;
Τηγανίτες - ένα πιάτο που είναι ιδανικό για το εορταστικό τραπέζι και για το πιο συνηθισμένο πρωινό. Πολλές νοικοκυρές αρέσουν να τις μαγειρεύουν. Ωστόσο, αργά ή γρήγορα, όλοι αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα: τηγανίτες, τηγανίτες ή τηγανίτες, να καίνε, να κολλήσετε στο τηγάνι, τι να κάνετε είναι άγνωστη. Εξετάστε γιατί αυτό μπορεί να συμβεί και πώς να το αντιμετωπίσετε.
σε περιεχόμενο ↑Οι τηγανίτες δεν αφαιρούνται από το τηγάνι. Τι να κάνετε
Ακόμη και μια έμπειρη οικοδέσποινα μπορεί να έχει ένα τέτοιο πρόβλημα, έτσι ώστε η κέικ να κολλήσει στο τηγάνι. Φαίνεται ότι όλα γίνονται σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά, παρ 'όλα αυτά, οι τηγανίτες δεν απομακρύνονται από το τηγάνι, καίγονται ή σκίζουν όταν προσπαθούν να τις μετατρέψουν.
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους οι τηγανίτες μπορούν να κολλήσουν στο τηγάνι:
- Μη συμμόρφωση με τη διατύπωση.
- Εσφαλμένη συνεκτικότητα δοκιμής.
- Προβλήματα με την επίστρωση της λεκάνης.
- Ανεπαρκής θέρμανση του τηγανιού.
Αν αντιμετωπίσετε αυτά τα προβλήματα, τότε οι τηγανίτες θα αποδειχθούν εύκολα με τον τρόπο που τις χρειάζεστε. Και αν χρησιμοποιήσετε τους πρωτότυπους τρόπους μας,πώς να ρίξετε τηγανίτες, ακόμη και ένα τέτοιο απλό πιάτο θα γίνει ένα πραγματικό δείπνο διακοπών.
σε περιεχόμενο ↑Αποτυχία σύνθεσης
Συχνά έμπειροι νοικοκυρές προσθέτουν συστατικά "με το μάτι" κατά την προετοιμασία της ζύμης. Αλλά ταυτόχρονα, υπάρχει η πιθανότητα κάποια συνιστώσα να είναι υπερβολική ή αντίστροφα - κάτι θα χαθεί. Για παράδειγμα:
- Ένας ανεπαρκής αριθμός αυγών θα κάνει τις κρέπες να είναι εύθρυπτες και απαλές.
- Η υπερβολική σόδα επίσης δεν θα οδηγήσει σε κάτι καλό: τηγανίτες κολλήστε στο τηγάνι και σπάστε όταν γυρίσει.
Σημαντικό! Για να αποφύγετε ένα τέτοιο πρόβλημα, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συνταγή και να παρατηρήσετε τις αναλογίες.
Εάν, ωστόσο, ανακατεύετε κάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή όταν αναγράφονται οι λανθασμένες αναλογίες στη συνταγή, θα πρέπει να σκεφτείτε λίγο για να διορθώσετε την κατάσταση.
Τι να προσθέσετε στη ζύμη έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με το ψήσιμο;
Αυγά
Τα αυγά κοτόπουλου είναι το συγκολλητικό συστατικό της ζύμης για αυτό το επιδόρπιο. Επιπλέον, είναι αυτοί που δίνουν έτοιμες ρόδες και ελαστικότητα. Αλλά υπάρχουν συνταγές στις οποίες δεν υπάρχει καμία αναφορά στα αυγά, ως αποτέλεσμα, η ζύμη είναι χαλαρή, και οι τηγανίτες δεν θέλουν να κυλήσουν και να σπάσουν.
Η έξοδος από αυτή την κατάσταση είναι απλή: προσθέστε ένα ζευγάρι αυγών στη ζύμη και προσπαθήστε να ψήσετε μια κέικ. Εάν δεν υπάρχει αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αυγά.
Σημαντικό! Μετά την προσθήκη των αυγών, οι τηγανίτες θα ψήνονται γρηγορότερα, θα αποκτηθεί μια πιο όμορφη σκιά και μπορείτε να ξεχάσετε την ξηρότητα των άκρων.
Σόδα
Σόδα ψησίματος προστίθεται στις κρέπες με κέφι και ξινόγαλα. Η σόδα απομακρύνει την περίσσεια του οξέος, καθιστώντας τις τηγανίτες πιο ευάερες. Αλλά θα πρέπει να το προσθέσετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αφού με μια υπερβολική σόδα, η ζύμη θα χάσει την κόλλα της και η κέικ δεν θα γυρίσει. Επιπλέον, η γεύση του πιάτου θα αλλάξει.
Σημαντικό! Αν εξακολουθείτε να το παρακάνετε όταν προσθέτετε σόδα, τότε θα πρέπει να κάνετε μια ξεχωριστή παρτίδα χωρίς σόδα, και στη συνέχεια να την χύσετε στην αλλοιωμένη ζύμη.
Λάδι
Το φυτικό έλαιο πρέπει να προστεθεί απευθείας στη ζύμη. Έτσι θα είναι μαλακότερο, και οι τηγανίτες θα έχουν μια ιδιαίτερη γεύση. Επιπλέον, το λάδι θα δημιουργήσει έναν πρόσθετο διαχωρισμό μεταξύ της κέικ και του τηγανιού, πράγμα που θα μειώσει την πιθανότητα να κολλήσουν οι τηγανίτες.
Ζάχαρη
Η περίσσεια ζάχαρης στη ζύμη οδηγεί στο λεγόμενο αποτέλεσμα "καραμέλας" - οι τηγανίτες κολλάνε στο τηγάνι εξαιτίας της καμένης ζάχαρης.Ως εκ τούτου, συνιστάται να μην προστίθενται προϊόντα που περιέχουν παρτίδα ζάχαρης στην παρτίδα. Είναι καλύτερα να σερβίρετε γλυκά στο τελειωμένο πιάτο.
Ξεχωριστά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επιλογή ενδιαφέρουσες συνταγές για τηγανίτεςγια να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.
σε περιεχόμενο ↑Εσφαλμένη συνέπεια δοκιμής
Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη συνοχή της δοκιμής. Όσο πιο παχιά γίνεται, τόσο πιο πυκνές και παχύτερες θα γίνουν οι τηγανίτες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άπειρες νοικοκυρές κάνουν λεπτό κτύπημα για λεπτές τηγανίτες. Ως αποτέλεσμα, το νερό εξατμίζεται και οι τηγανίτες κολλάνε στο ταψί, γίνονται ξηρές και εύθραυστες.
Μπορείτε να αποφύγετε τα προβλήματα φέρνοντας τη ζύμη στην επιθυμητή συνέπεια: προσθέτοντας νερό, γάλα ή αλεύρι.
Σημαντικό! Το νερό και το γάλα θα πρέπει να είναι ζεστά, γιατί όταν προστίθεται κρύο νερό, το αλεύρι μπορεί να μην αναδεύεται πλήρως, σχηματίζοντας σβώλους και το ζεστό νερό θα καταστρέψει τους δείκτες γευστικής κρέπας.
Η τελική ζύμη με συνοχή πρέπει να είναι παχύτερη από το κεφίρ, αλλά πιο λεπτή από την ξινή κρέμα.
Προβλήματα στο τηγάνι
Αυτή είναι μια άλλη απάντηση στο ερώτημα "Γιατί οι πατάτες κολλάνε στο τηγάνι;". Παρόμοια προβλήματα προκύπτουν εάν το τηγάνι είναι καινούργιο ή αντίθετα παλιό.
Σημαντικό! Για τις τηγανίτες, είναι καλύτερο να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι, στο οποίο δεν θα ψήνουν τίποτα άλλο. Διαβάστε λεπτομερώς σε άλλο άρθρο του ιστότοπού μας το οποίοεπιλέξτε μια κατσαρόλα για τηγανίτες.
Τα καταστήματα διαθέτουν μια τεράστια ποικιλία από τηγάνια για όλες τις περιπτώσεις. Για την παρασκευή τηγανιών από όλες τις ποικιλίες, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια κατσαρόλα από αλουμίνιο, χυτοσίδηρο ή με μη κολλητική επικάλυψη. Σε αυτά τα πιάτα, όταν χρησιμοποιούνται, σχηματίζεται ένα λεπτό στρώμα λίπους που εμποδίζει τη συγκόλληση των τηγανιών. Διαβάστε το κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο,τα οποία είναι τα καλύτερα και ασφαλέστερα, τα οποία οι παραγωγοί είναι καλύτεροι.
Χρησιμοποιώντας ένα νέο τηγάνι που μόλις έφτασε στο σπίτι σας από ένα ράφι κατάστημα μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Για να αποφύγετε τέτοιες:
- Μπορείτε να τρέξετε πρώτα: να τηγανίσετε κάτι ώστε να σχηματιστεί ένα λιπαρό στρώμα στην επιφάνεια. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία των τηγανιών.
- Μπορείτε επίσης να πλύνετε τη λεκάνη πριν τη χρήση. Για να γίνει αυτό, χύνεται αλάτι σε αυτό, και το τηγάνι θερμαίνεται σε μια φωτιά ή στο φούρνο για μια ώρα, αναμειγνύοντας περιοδικά το αλάτι. Μετά την φρύξη, το άλας χύνεται και το ταψί σκουπίζεται με ένα πανί και λιπαίνεται με λάδι, λίπος ή λαρδί.
Σημαντικό! Είναι απαραίτητο να λιπαίνετε όχι μόνο το κάτω μέρος του τηγανιού, αλλά και τις πλευρές, καθώς η ζύμη συχνά εξαπλώνεται και εκεί.
Η χρησιμοποιούμενη κατσαρόλα πρέπει να καθαρίζεται περιοδικά, αλλιώς μπορεί να είναι ένας άλλος λόγος για να κολλήσετε τα τρόφιμα. Εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να καθαρίσετε το τηγάνι έτσι ώστε οι τηγανίτες να μην κολλήσουν:
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένα απορρυπαντικά πλένοντας και ξεπλένοντας καλά το ταψί. Το μόνο που μένει είναι να το στεγνώσει και να το λίπος με λάδι.
- Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά για να καθαρίσετε το ταψί. Αρκεί να χύσετε το νερό πριν πλύνετε τα πιάτα, προσθέτοντας λίγο αλάτι ή σόδα. Το αποτέλεσμα θα είναι ακόμα πιο αποτελεσματικό από τη χρήση απορρυπαντικών πιάτων.
- Όταν πλένετε τα πιάτα που χρησιμοποιούνται για την τηγανιστική χρήση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κουρέλια ή μαλακά σφουγγάρια.
Σημαντικό! Μη χρησιμοποιείτε σφουγγάρια σιδήρου ή σκληρές βούρτσες για να καθαρίσετε τη λεκάνη. Βλάπτουν την επικάλυψη του τηγανιού, με αποτέλεσμα να καίγεται συνεχώς το φαγητό.
- Πριν από τη χρήση, μπορείτε να σχάρετε το τηγάνι με μια φέτα πατάτας, κρεμμυδιού ή αγγουριού. Αυτό θα καθαρίσει την επιφάνεια και θα εμποδίσει τις κρέπες να κολλήσουν στο τηγάνι.
Μόλις καταλάβετε όλες τις περιπλοκές της παρασκευής της ζύμης και των τηγανιών οι ίδιοι, ήρθε η ώρα να επιλέξετε,τι επιδόματα πρέπει να κάνετε για τηγανίτες.
Ανεπαρκής θέρμανση
Έχοντας προετοιμάσει τη ζύμη, θέλω να αρχίσω να ψήνω τηγανίτες σύντομα. Αλλά όταν ρίχνουμε την παρτίδα σε ένα κρύο τηγάνι, οι τηγανίτες θα καούν. Θα πρέπει να τα πετάξουμε και να πλύνουμε το τηγάνι. Ως εκ τούτου, θα ήταν καλό να προετοιμαστεί για τη διαδικασία εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, μάθετε τι συνιστάτο καλύτερο τηγάνι τηγανίτας.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πριν τη τηγανίσετε τηγανίτες, θα πρέπει να θερμαίνετε το τηγάνι. Είναι καλύτερο να το πυροδοτήσετε χωρίς λάδι και θερμότητα μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή ομίχλη.Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε λάδι και να αρχίσετε το ψήσιμο.
σε περιεχόμενο ↑Φιλμ μικρού μήκους
Τώρα ξέρετε για όλους τους λόγους για τους οποίους οι τηγανίτες κολλάνε σε μια κατσαρόλα. Ελπίζουμε να καταφέρετε να μάθετε αυτό που σας εμποδίζει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο και να κάνετε τα πάντα σωστά. Όλη εύκολη και ευχάριστη μαγειρική!
