Peixet saborós en una paella que és el més saborós i millor
El peix és una de les fonts d’aliments més importants per a les persones, ja que conté tot el complex de vitamines i minerals necessaris per als humans, així com àcids grassos insaturats. Aquesta combinació rarament es troba en altres productes. En el procés de cuina, tots els productes en un grau o altre perden les seves propietats valuoses, per la qual cosa és important trobar una manera de preparar plats que permeti mantenir el valor nutritiu del peix, destacant a més tot el millor gust. Un dels mètodes de cuina més populars és el fregit. En aquest article trobareu el nom i la llista de peixos on hi ha pocs ossos, quin peix és millor comprar. Tractarem aquest procés en aquest article.
als continguts ↑Trieu l’individu adequat
Quin peix és millor per fregir en una paella?
- Les races fluvials són ideals per a això: carpa de creueria, lluç, truita de riu, perxa, bagre, etc.
- Els peixos de mar no són tan ossos. D’aquests, el flonc, el poll, el lluç, el bacallà, el peix vermell són perfectes.
En principi, qualsevol peix es pot fregir deliciosament en una paella, si en coneixeu alguns secrets.
als continguts ↑Important! No oblidis esbrinar-ho immediatament com treure l’olor de peix de les mans.
Petits trucs culinaris:
- Si teniu peix congelat, cal descongelar-lo abans de fregir. Mai descongeleu el peix en aigua calenta: això arruïnarà el gust del producte.
- Es neteja, renta i es talla a peixos grans. Podeu treure els ossos i preparar el filet. Talleu porcions: per a això, necessitareu un especial ganivet de neteja de peix.
- Es recomana peix vermell marí per marinar en vi o espolvorear suc de llimona per millorar el gust.
- Les espècies de peix petites es netegen, es renten i es rosteixen senceres amb el cap. Podeu posar herbes picants, com el coriandre o l'anet, a l'abdomen.
- Heu de començar a netejar les escates de la cua: aquí ens ajudarà un ganivet ben esmolat. Serà més fàcil mantenir les escales si netegeu el peix amb aigua bullent abans de netejar-lo.
- Si elimineu els brots, procureu no danyar la vesícula biliar. En cas contrari, el plat acabat serà amarg.
- Si la superfície del peix està coberta de moc i no la podeu desfer de cap manera, fregueu-la amb sal i renteu-la de nou.
Important! Els nostres consells temàtics us ajudaran a fer front a espècies i individus:
- Si feu el filet, aleshores, perquè les peces siguin més suaus i fàcils de tallar, congeleu prèviament el peix.
- Recordeu: és millor subratllar un plat de peix que salar.
- Si voleu desfer-vos de l’olor de tina característica del peix de riu, heu de remullar els trossos en una solució de llet amb sal i pebre mòlt durant 20 minuts. No es necessita esbandir en aigua, només deixar que la llet s’escorri. No afegir també.
- Per a la fregida, el lluç, el llobarro, la zana o el peix-mar és més adequat.
als continguts ↑Important! Recordeu que aquest és un dels aliments més perillosos, sobretot si no és fresc. Assegureu-vos de llegir quant de peix es pot guardar a la nevera.
Fregir el peix amb unes regles bàsiques
El fregit és un mètode de processament en què es perd una part important de vitamines i propietats útils del producte.
Important! Una forma d’evitar-ho i conservar la major part de nutrients és arrebossar el peix en farina.Després, en fregir, es forma una escorça, evitant l’alliberament de vitamines de la polpa, cosa que, a més, proporciona al plat un gust que a tots els agrada. El principal és no excedir-lo perquè aquesta closca de farina no es cremi.
Oli
Un altre punt important a considerar és l’elecció de l’oli sobre el qual fregirem aquest peix. Segons el tipus d’oli, el plat obté matisos aromatitzants addicionals:
- Podeu utilitzar gira-sol vegetal, oli d’oliva o margarina d’alta qualitat.
- Podeu fregir peix sense oli en una bona paella antiadherent.
- Però els professionals reals aconsellen fer servir mantega per fregir. En aquest cas, heu de posar una peça sota el peix després de fregir-la per un costat en oli vegetal neutre. Això dóna al plat un gust especial i delicat, i la mantega elimina les olors degut a la seva composició.
Batador
En lloc de farina, podeu utilitzar galetes triturades a un estat semblant a la farina.
Perquè el peix sigui sucós, el batedor és perfecte:
- Agafeu 2 ous, farina i herbes, barregeu-hi i afegiu-hi sal, pebre, safrà mòlt. El gruix del batedor ha de semblar a la crema agra.
- Agafeu 1 ou, barregeu-lo amb 2 cullerades de llet, enrotlleu primer el peix en aquesta barreja, i després a la farina.
als continguts ↑Important! Podeu prendre qualsevol farina per coure - civada, arròs, blat de moro o blat.
Fregir
Va escorçar el peix, va triar l'oli i el pa, procedeix directament a fregir. Llavors, quina és la millor manera de fregir peix en una paella:
- La paella ha de quedar ben calentada.
- Aboqueu-hi tant oli perquè els trossos de peix quedin mig immersos. Aquest és el secret de l’aparició d’una deliciosa escorça.
- Escalfem bé l’oli.
- En oli calent enviem trossos enfornats.
- Si voleu sortir més cruixent, és millor no tancar la tapa.
- Els primers 5-10 minuts (abans de l’aparició d’una escorça daurada), no cal capgirar el peix perquè el suc no es filtri.
- Quan hagi aparegut l'escorça, gireu amb molta cura el peix amb una espàtula i fregiu-lo per l'altre costat.
- El peix es cuina ràpidament, per comprovar, perforar un tros amb un ganivet: si la carn és tova i surt dels ossos, ja està a punt.
Important! Quants peixos a fregir - determineu, per experiment, una mitjana de 3-10 minuts per cada costat.
Per esbrinar quin peix és millor per fregir en una paella, mirem les característiques de fregir diferents tipus de peix.
Pollock
El pollastre fregit és un plat senzill i econòmic, que es cuina ràpidament i té un contingut baix en calories. Aquest plat pot ser una decoració de la taula festiva o servir per a un sopar familiar amb un plat secundari.
Mètode de cuina:
- Es neteja el peix, es talla a porcions i es sala.
- Bateu els ous en un bol i submergiu-ne cada tros.
- Peces de pa en farina.
- Fregiu-la en una paella per les dues cares fins que estiguin daurades.
Lluç
Fins i tot una mestressa de casa sense experiència pot gestionar el procés de cuina de lluç. La forma més senzilla és fregir el bec amb anelles de ceba.
Important! Serviu el plat acabat amb patates bullides, arròs o un altre plat lateral.
Mètode de cuina:
- Cal picar el peix i tallar-lo a trossos.
- Salar, pebre i deixar-ho durant 15 minuts
- Les cebes es tallen a rodelles i es sofregeixen lleugerament.
- Els trossos de peix es col·loquen en una paella calenta i es sofregeixen a foc mig pels dos costats fins que estiguin cuits.
- La ceba es posa al plat acabat.
Salmó rosat
Molta gent pensa que aquest peix és sec i no és adequat per fregir, però els cuiners experimentats saben que si el fregiu a la batedora, resulta suculent i saborós. Aquest plat decorarà fins i tot una festa festiva.
Mètode de cuina:
- El peix es talla a trossos i es deixa escabetxar en salsa de soja. Podeu afegir espècies i suc de llimona.
- El formatge es ratlla.
- Bateu els ous amb la farina i afegiu-hi el formatge ratllat.
- Enrotlleu el salmó rosat al formatge i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin cuits.
Capelina
La capelina és un dels peixos més populars. Malgrat el seu baix preu, és molt saborós.
Important! La capelina es pot servir com a plat calent independent amb un plat lateral o com a refrigeri.
Mètode de cuina:
- Rentar i salar el peix.
- Submergiu ou i farina.
- Fregiu els dos costats fins que estiguin cuits.
Important! Quan es cuina, l’aroma serà molt específica i persistent, per la qual cosa la cuina s’ha de ventilar bé.
Caballa
Aquest peix té una composició nutritiva rica i un sabor delicat que agradarà tant als adults com als nens.
Mètode de cuina:
- Talleu el peix, talleu-lo a trossos i escabetgeu-los.
- Afegiu els fruits secs triturats al pa ratllat.
- Primer submergiu el peix a l'ou i després el pa.
- Fregiu-les fins que estiguin tendres.
Truita
Un dels tipus de peix més gustosos i dietètics és la truita, que ha guanyat popularitat entre els residents de diferents països.
Important! Es pot servir peix a punt amb patates al forn o enciam, i a la taula festiva podeu decorar el plat amb caviar vermell, llimona o verdures.
Mètode de cuina:
- Peix carnisser, separat dels ossos.
- Barregeu la llet amb la sal, les espècies i aboqueu trossos de truita amb aquesta barreja.
- Fregir fins que estigui cuit pels dos costats.
Carpa
Aquest peix es pot fregir en una paella sencera o en trossos, segons la mida.
Important! Podeu utilitzar vi blanc i espècies per a la marinada i les ametlles mòltes donaran al plat un gust únic. Aquest plat és perfecte per a qualsevol celebració.
Mètode de cuina:
- El peix es neteja, escabetxa, es talla a trossos i es fa pa.
- L'all es fregeix a la paella calenta i es treu.
- Peix fregit en oli aromàtic fins que estigui tendre.
Metraje de stock
Així doncs, vam esbrinar quin peix és millor per fregir en una paella, com fer-ho correctament perquè resulti saborós i saludable. Adhereu-vos a les receptes d’aquest article i vegeu com d’interessant és diversificar la vostra dieta habitual, dotant el vostre cos només de substàncies útils.
