El gluten en els aliments: beneficis i perjudicis
Recentment, s’ha posat de moda per adherir-se a diverses dietes. Entre ells, una dieta sense gluten va començar a trobar-se cada cop més sovint. La seva essència és que només cal menjar aliments sense gluten. Sorgeix una pregunta natural: quins són aquest gluten, els beneficis i els perjudicis d’aquest, quins productes conté? Esbrinem si la "bèstia" és tan terrible, com es pinta, si val la pena excloure de la dieta productes que contenen gluten.
als continguts ↑Què és sense gluten?
Recentment, les etiquetes de preus amb les paraules "precaució, gluten" o "sense gluten" han aparegut a les prestatgeries, cafeteries i restaurants. Què és el gluten? Cal tenir por i val la pena renunciar al menjar habitual?
El gluten és una proteïna complexa que té la capacitat de colar altres proteïnes en un grup. Per això el seu altre nom és gluten. Es va aïllar primer de la farina. Quanta més gluten tingui aquesta farina, més gran és la seva qualitat, ja que és gràcies a això que la massa adquireix elasticitat en pastar-la.
El gluten sintetitzat, anomenat midó alimentari modificat, s'utilitza com a conservant en la preparació de ketchups, salses de soja i altres productes. També s’afegeix a diversos dolços, és present a la pasta. El gluten també sovint forma part de la nutrició esportiva en esportistes.
als continguts ↑Important! Si us preocupa greument el vostre problema de salut, no deixeu de llegir quins aliments són bons per a la salut.
El mal i els beneficis del gluten
Una persona sana no ha de tenir cap queixa sobre productes que continguin gluten. Per descomptat, com que es troba més sovint a la farina, vol dir que n'hi ha molt en pa, pastisseria i altres productes fariners. No es pot anomenar aquest aliment útil. Però no us heu de precipitar a rebutjar completament aquests productes. Al cap i a la fi, hi ha un benefici, que és el següent:
- El gluten enriqueix el cos amb proteïnes.
- Afavoreix l’absorció de vitamines B i D, així com minerals com el ferro i el magnesi.
Important! Per tant, si de sobte decidiu abandonar productes que contenen gluten, experimentar amb dietes pot comportar conseqüències desagradables. Sense gluten, el teu cos deixarà de rebre les vitamines i minerals que necessita. Una altra cosa és si sou al·lèrgic al gluten. Aquesta malaltia s’anomena malaltia celíaca.
Malaltia celíaca: al·lèrgia al gluten
Les estadístiques ens ho diuen. que aproximadament l’1% de les persones al món són al·lèrgiques al gluten. A més, per regla general, aquesta malaltia s’hereta. En aquestes persones, fins i tot una petita quantitat de productes que conté gluten pot provocar una reacció al·lèrgica molt greu, ja que el sistema immune percep aquesta proteïna com un enemic i comença a lluitar-la activament. Pateixen l'estómac, tot el tub digestiu, les articulacions i el cervell.
Els principals símptomes són els següents:
- Inflacions constants.
- Diarrea
- Femtes pàl·lides i escumoses.
Important! Si es detecten problemes d’aquest tipus en el vostre fill, no ho escriviu immediatament tot sobre el gluten. Potser la raó és completament diferent. Què exactament: descobreix el nostre article "Femta líquida en un nen". I assegureu-vos de consultar un metge, fer proves.
Els símptomes secundaris són freqüents mals de cap, dèbil immunitat, pèrdua de cabell. Com que aquests símptomes no es pronuncien, molts pacients ni tan sols sospiten la seva malaltia.
Important! Si sou al·lèrgic al gluten, haureu de seguir una dieta sense gluten al llarg de la vostra vida.
On hi ha gluten i on no és?
Què cal fer en una dieta sense gluten? Hauràs de renunciar a la cocció, el pa, el menjar ràpid. Estudieu detingudament la composició dels productes alimentaris proposats, escollint només aquells que no contenen gluten.
Quins aliments tenen gluten?
- Com hem dit, el gluten es troba més a la farina, per la qual cosa cal abandonar la farina i els productes de fleca. Però en arròs i blat de moro no ho és. Per tant, podeu substituir la farina de blat per l’arròs, el blat de moro o l’amarant. Aquesta elecció només us beneficiarà.
- Haureu de renunciar a dolços, gelats, refrescos i alcohol.
- A més, es prohibirà tot tipus d’aliments de conveniència.
Important! Absolutament, no hi ha gluten en carn, peix, bolets, marisc, blat sarraí, patates. Només cal substituir un producte per un altre. Anar a menjar saludable.
Additius sintètics
De quina altra manera us podeu ajudar? Fixeu-vos en els additius següents: no s’han de prendre productes alimentaris que els contenen:
- E 150 d;
- E 160 b;
- E 953;
- E 636;
- E 965.
Metraje de stock
Així doncs, es barregen les conclusions sobre els perills i beneficis del gluten. Aquesta substància està present en diversos productes i compleix la seva funció important per a la salut humana. De fet, amb un estil de vida normal i una nutrició saludables, només cal limitar-se només a aliments que continguin additius sintètics nocius. O centra’t en la dieta proposada per un metge si ha descobert una intolerància individual.
