Què fer amb una panera nova?

Cada mestressa de casa intenta simplificar el procés de cuina amb l’ajuda d’electrodomèstics moderns i plats de qualitat. Actualment, hi ha una gran demanda de cassoles de ferro colat, ja que aquest material té tants avantatges. Però després de comprar una paella nova, no agafeu de seguida la preparació dels plats, ja que cal realitzar uns senzills passos que allarguen la vida dels plats i evitiran molts problemes en el futur. En aquest article considerarem què fer amb una nova paella de tefal i com aconseguir la seva no adherència.

als continguts ↑

Panera d'alumini

Com preparar i com processar la cassola per utilitzar-la després de la compra? Els plats d’alumini o acer no requereixen manipulacions complexes després de la compra:

1. Ompliu els plats nous i acabats de rentar, aproximadament la meitat amb líquid i afegiu una llesca de llimona.
2. Realitzem el procés d’ebullició durant 20 minuts, en què el vapor calent destruirà tots els microbis patògens i bacteris nocius, i la presència de llimona eliminarà les olors desagradables que hi ha en comprar nous plats.

Considereu les recomanacions molt importants que heu d’utilitzar per adquirir plats nous. L’aplicació minuciosa d’aquests mètodes permet no danyar la superfície de la paella acabada de comprar.

Número 1 del mètode

És popular el procés de calcinació d’una nova cassola d’alumini amb elements de sal gruixuda:

1. S’ha de rentar una safata d’alumini nova amb un detergent, eixugar-se en sec i posar-hi una estufa de gas.
2. Tapem la part inferior de la cassola d'alumini amb sal gruixuda.
3. Uns 20 minuts necessiteu mantenir la cassola a foc lent.

Important! De vegades, aquest procés s’acompanya d’una olor desagradable; per als estris d’alumini això és força normal.

4. Passat el període de temps establert, apagueu la cuina i deixeu que la sal es refredi.
5. Eliminar la sal i netejar la part inferior de la cassola d'alumini amb un drap que quedi submergit en oli vegetal. Per a aquest propòsit, és ideal l’ús d’oli refinat.
6. Uns 20 minuts necessiteu mantenir la cassola a foc lent, després rentar-la, però ja sense detergent.

Número 2 del mètode

El segon mètode és gairebé similar al primer mètode, només en aquest cas no s’utilitza sal de cuina. El procés de calcinació s’acompanya només d’oli. S’ha d’abocar una mica més, i durant 40 minuts a foc lent, realitzeu el procediment de calcinació.

Número 3 del mètode

Què fer amb una panera nova si hi ha molt poc temps? En aquest cas, el tercer mètode vindrà al rescat. Amb aquest mètode, n’hi ha prou:

1. Renteu la cassola d'alumini.
2. Netegeu eixugueu-les amb un drap humitejat amb oli vegetal.
3. A continuació, poseu els plats al forn de cap per avall i activeu la temperatura en 180 graus. Els plats d’alumini s’han de deixar al forn durant una hora. Passat un període de temps definit, apagueu el forn i deixeu que la paella es refredi allà mateix.

Important! Per allargar significativament la vida dels estris, llegeix un article a part amb tots els detalls cura adequada de la cassola d'alumini. 

als continguts ↑

Panera d'acer

Per evitar la crema, podeu utilitzar aquestes recomanacions:

• Podeu utilitzar una paella calenta i oli fred. La millor manera d’evitar la crema d’aliments és escalfar una paella d’acer. Preescalfeu els plats a foc lent, aboqueu-hi verdura o mantega just abans de cuinar-lo.
• Cal ajustar la temperatura de cocció. L’ús de temperatures massa altes està garantit per provocar la crema d’aliments. El mode de foc fort a la cuina es fa servir només quan bulliu aigua i el procés de fregit profund. Per evitar el procés de combustió i crema de productes usats, cal reduir la temperatura de la cocció.
• Cal escalfar plats abans del procés de cocció. L’aplicació de menjar fred en una paella calenta farà que s’enganxi. Per evitar aquest problema, necessiteu menjar que s’hagi tret de la nevera, permès prendre temperatura ambient, però no cal deixar-lo durant molt de temps.
• Quan la cuina, no ompliu la paella. Si poseu massa menjar, hi ha un embolic en el règim de temperatura de la paella d’acer, que contribueix a enganxar i enganxar. L’alimentació en aquest cas es cuina de manera desigual.
• No utilitzeu polvoritzadors antiadherent ni de cuina. L’ús d’aquests fons crea més problemes d’adhesió i no contribueix a la seva solució. Es veuen especialment afectades les vores de la cassola, on el ruixat no es crema.

Important! Si la paella comprada té un recobriment antiadherent, cal mantenir-lo en bon estat. No utilitzeu eines metàl·liques per netejar la superfície de la paella, no renteu els plats amb materials abrasius, com ara una esponja de metall dur i no cuineu a foc molt alt.

Consells útils

Per allargar la vida de la cassola d'acer, heu de recordar unes quantes regles simples:

• Alguns detergents potents poden danyar les cassoles. Això és especialment cert en aquells detergents que s’utilitzen per a rentaplats, ja que renten tot l’oli i s’assequen.
• Durant el procés de calcinació, s’utilitza la propietat dels porus en el metall. S’omplen d’olis i greixos polimeritzats, que creen un recobriment antiadherent. L’acer inoxidable està pràcticament desproveït de porus, és per això que es conserva tan bé després d’un llarg període de temps.

Important! Per apreciar plenament totes les possibilitats dels vostres nous plats, llegiu la selecció de receptes interessants,el millor que fregir el porc en una paella.

als continguts ↑

Panera de fosa: avantatges i característiques de la preparació

El ferro colat es considera el millor material per a la fabricació d’estris de cuina, perquè és respectuós amb el medi ambient, és durador, fiable i pot servir un període de temps molt llarg.

Les paelles de ferro colat presenten diversos avantatges en comparació amb els productes antimodern antiadherents:

• El ferro colat és l’aliatge més antic que s’utilitza per fer estris de cuina. Aquest material no conté impureses químiques innecessàries i també és absolutament no tòxic durant la calefacció.
• Condueix la calor malament, però la conserva excel·lentment, per la qual cosa, abans de l’ús, s’ha de calcinar correctament una fregida.
• Una paella de ferro fos produeix uniformement calor als productes, de manera que no es cremin, no perden sucs i adquireixen un sabor únic.
• Aquests productes fan un gran treball amb un llarg llançament.
• La superfície de ferro colat és absolutament neutra per als productes àcids alimentaris.
• Apte per a tot tipus de forns i forns.
• El ferro colat és molt durador i no es presta a deformacions, per la qual cosa aquesta cuina dura molt de temps.
• És fàcil restaurar l’aspecte original, així com les propietats antiadherents.
• La superfície no és susceptible de danys mecànics, de manera que podeu utilitzar qualsevol dispositiu en el procés d’agitar els plats.
• Una paella de planxa de ferro colat amb un fons elevat permet preparar plats pràcticament sense greixos.

Es poden apreciar tots aquests avantatges si sabeu què fer amb una paella de ferro fos?

Important! A més, aquest tipus de cuina té diversos desavantatges:

• pes enorme;
• capacitat d’oxidació, per tant és necessari realitzar periòdicament procediments preventius;
• no podeu emmagatzemar aliments;
• una cura especial necessària, però senzilla;
• pot caure si es deixa caure.

Normes per a la cura i l’ús d’una paella de ferro colat antiadherent

Com fer que no s’enganxi una paella de ferro colat i guardar aquestes propietats? Per a una paella de fosa, les regles per al manteniment i el funcionament no són tan estrictes com tefló o models ceràmics, però encara hi ha alguns consells:

• Només cal comprar estris de cuina d’alta qualitat i de fabricants coneguts, ja que la vida operativa del producte depèn directament d’això.

Important! La manca de brillantor superficial i escalfament desigual de la paella indica un model deficient.

• Utilitzeu espàtules de fusta en el procés de cocció, ja que això ajudarà a mantenir una superfície llisa.
• No deixeu la cassola de ferro colat al foc sense aigua ni aliments, ja que això danyarà el recobriment antiadherent i reduirà la vida del producte.
• Espereu que la cassola es refredi i no la refredi sota un raig d’aigua freda. És per això que cal rentar un producte de fosa només després que s’hagi refredat completament.
• La vaixella de cuina s'ha de rentar després de cada ús. Després del procés de cocció, es queda el sutge i l’oli cremat a la cassola que danyen la superfície. Si no renteu el producte, en aquests llocs el menjar cremarà, cosa que provocarà certes dificultats per rentar plats.
• El procés de rentat s’ha de dur a terme sota aigua calenta i l’aigua més calenta contribueix a una eliminació millor i més eficient de l’excés de greix.
• Si no podeu desfer-vos de la brutícia amb una esponja regular per rentar els plats, podeu utilitzar rascadors i raspalls metàl·lics, només heu de tenir molta cura i no danyar la superfície de la paella.
• No és desitjable utilitzar dissolvents químics de greix, ja que destrueixen la capa antiadherent creada. És per això que després d’aplicar l’agent dissolvent de greixos, pot ser necessari tornar a endurir la paella de ferro colat.
• El producte rentat s’ha d’assecar completament, i després greixar la superfície interior amb un tros de margarina o greix.

Important! Aquest procediment és obligatori perquè una pel·lícula greixosa evita l’oxidació de la superfície i ajuda a preservar les propietats antiadherents de la paella.

• Emmagatzemar estris de cuina nets es fan millor al forn, ja que té el nivell d’humitat més baix.

Podeu trobar més consells sobre l’ús adequat dels estris de cuina elaborats amb aquest material a la nostra revisió separada “Cura panera de ferro colat«.

Renovació de les propietats antiadherents

Si la paella de ferro colat es va cobrir amb una capa de sutge, va perdre les seves propietats antiadherents i el menjar es va començar a enganxar, aleshores és necessari restaurar l'estat original dels estris de cuina. Com es pot tornar a enganxar una paella de ferro colat? Aquest procediment difereix de la preparació d’una nova paella per cocció prolongada.

Per reprendre les propietats antiadherents de la paella de ferro colat, heu de:

1. Preescalfeu el forn a la temperatura més alta possible.
2. Poseu-hi una vella antiga.
3. Espereu unes hores fins que totes les closques comencin a caure de la cassola.
4. Estireu els plats i deixeu-los refredar completament.
5. Realitzeu el procediment de calcament d’una paella de ferro colat per adquirir propietats antiadherents.

Si la cassola crema

Els aliments que s’han enganxat s’han de remullar amb aigua i després retirar-los amb una esponja. En casos greus, podeu utilitzar una solució de sabó de roba. Quan utilitzeu un detergent o raspall metàl·lic fort per rentar plats, heu de tornar a aplicar una capa antiadherent.

Important! L’ús freqüent d’una paella de ferro colat augmenta la qualitat de la cocció. No s’enganxen i l’escorça es torna més cruixent.

Què passa si la paella de ferro colat comença a rovellar-se?

Si hi ha signes de corrosió a la superfície d'una paella de ferro colat, haureu de pensar en l'actualització de la capa antiadherent:

1. Primer cal treure les zones rovellades amb una esponja. També podeu utilitzar paperera si l’ús d’una esponja de cuina normal no aporta el resultat desitjat.
2. Després d’això, calcem la paella de ferro colat, com abans del primer ús, remullem-la amb greix.

Important! Per no rentar tan sovint el recobriment antiadherent, és molt convenient tenir diverses paelles en les quals podeu preparar per separat creps, fregir peix i carn, guisar verdures, cuinar ous o bé remenar.

Com netejar una paella de ferro colat de sutge perenne?

Moltes famílies hereten estris de cuina. Aquests plats, que han estat utilitzats per diverses generacions, contenen records estimats dels avantpassats, sobre les tradicions familiars i les vacances, sobre els gustos dels vostres plats preferits. Aquests estris de cuina requereixen una nova vida.

I hi ha vegades que la paella no és força antiga, sinó que simplement s’utilitza sovint i no hi ha temps per rentar-la. No és difícil dur a terme el procediment de neteja d’estris de fosa.

El sutge perenne dels estris de ferro colat es pot treure de diverses maneres:

1. La paella de ferro colat pot estar sotmesa al procediment de calcinació al forn o es pot fer servir un cremador de gas. Després de cinc a sis hores, el sutge cau fàcilment pel toc d’un objecte punxegut.
2. Podeu aplicar un efecte mecànic a la capa cremada d’una paella de ferro colat. Un raspall, una esmeriladora o un trepant metàl·lic amb una broqueta feta de metall pot solucionar aquest problema.
3. Per a estris de cuina de fosa, també podeu utilitzar solucions químiques que puguin suavitzar la capa de greix endurit.

Important! El millor és dur a terme aquests tràmits no en un apartament tancat, sinó en una zona oberta, ja que tots els mètodes van acompanyats de certes dificultats:

• El primer mètode es caracteritza per l'emissió prolongada de fum càustic i nociu.
• El segon mètode s’acompanya d’una polvorització incontrolada de peces de sutge que volen a totes les esquerdes, de manera que cal protegir els ulls i el nas.
• El tercer mètode es caracteritza pel procés d’ebullició de solucions químiques, que s’acompanyen de l’alliberament de fums nocius. Fins i tot quan treballeu a l'aire lliure, no deixeu de banda els equips de protecció personal, com ara ulleres, guants i un respirador.

Solució química d’eliminació de carboni

Considereu la composició química de la solució, que és capaç de suavitzar els dipòsits de carboni. Per preparar-lo, necessitareu una barra ordinària de sabó de roba, 200 ml de cola de silicat i 500 g de bicarbonat. Com actuar:

1. A un cubell d’aigua s’afegeix una peça ratllada de sabó de roba, en la qual es posarà a sofregir una paella de ferro colat i es barrejarà amb cola clerical i bicarbonat.

Important! Aquesta composició de la substància també es pot utilitzar per netejar plats delicats. Copes, plats, culleres, forquilles, ganivets, cassoles estan perfectament exposats al procediment de neteja amb aquesta composició. Tanmateix, hi ha restriccions per a estris de cuina amb tefló.

2. Produïm calefacció d’una solució química.
3. Agiteu fins que el sabó es dissol completament i, a continuació, abaixeu els estris de ferro colat a la solució.
4. El procés posterior consisteix en escalfar a ebullició, després de què apaguem el foc i "cuinem" els estris de ferro colat durant 3-4 hores, sense oblidar-nos d'afegir aigua constantment.

Important! Si aquests procediments es duen a terme a la cuina de l’apartament, definitivament heu d’encendre el capó i assegurar-vos que totes les finestres de l’apartament estan obertes.

5. Després de quatre hores, heu de comprovar l'estat de la capa cremada de la paella: ha de quedar molt suau i ara es pot raspar amb un ganivet o un rascador ben afilats. Si la capa de carboni no és prou tova, haureu d’augmentar el temps de “cuinar” els estris de ferro colat.
6. Quan s’hagi suavitzat completament el sutge, cal raspar-lo de la paella de ferro colat i esbandir bé els plats.

Important! Després d’això, heu de bullir la cuina durant uns 30 minuts aproximadament en aigua neta fins que la solució de sabó desapareix completament i, al final del procés de neteja, calcineu i greixeu, com quan vau començar a funcionar. Ara ja podeu tornar a utilitzar la cassola de ferro colat.

als continguts ↑

Recobrim una nova cassola

Tots els productes de fosa de les plantes de fabricació es tracten amb segellant, ja que aquest procediment ajuda a evitar la formació de rovell desagradable a la superfície dels estris de cuina. És per això que després de l’adquisició d’aquests plats, no l’has d’utilitzar immediatament per cuinar.

I què fer amb la nova panera?

La paella de ferro colat s’ha de rentar amb detergent normal en aigua tèbia, i després posar-la al forn per assecar-se i la temperatura no hauria de superar els 200 graus.

Important! Atès que la superfície de fosa té una estructura porosa, els forats s’han d’omplir amb greix. Després d'això, es tornarà suau i, com el tefló o la ceràmica, respectivament, rebrà un recobriment antiadherent. Hi ha diverses maneres de fer-ho.

Oli de gira-sol

El més comú és el mètode amb l'oli de gira-sol.

Com fer una paella antiadherent:

1. Escalfeu una mica els plats.
2. Lubriqueu la cassola a banda i banda amb una fina capa d’oli de gira-sol.

Important! En el futur, no serà necessari lubricar la part exterior de la cassola, ja que només es fa abans del primer ús per proporcionar un recobriment antiadherent.

3. Col·loca el producte al forn de cap per avall i espera fins que desaparegui el fum.

Important! Si el mànec de la paella és de plàstic, està totalment prohibit posar aquest producte al forn, ja que el plàstic és molt fàcil de fondre.

4. Sortiu de la cassola.
5. Lubriqueu de nou amb oli de gira-sol i espereu fins que es refredi completament.

Després d’aquests procediments, la nova paella té un aspecte brillant, s’escalfa uniformement i es neteja fàcilment.

Important! Per crear una superfície antiadherent més suau i densa, es recomana utilitzar greixos animals sòlids, llardons. Després d’aquest processament, els plats s’han de rentar en aigua calenta només a mà i procurar evitar detergents agressius.

Sal

La sal també es pot utilitzar per calcinar una paella nova. Aquest mètode va aparèixer fa temps, però encara és molt popular i es caracteritza per una alta fiabilitat.

Per tal que la superfície no s'enganxi, heu de:

1. Escalfeu la cassola.
2. Aboqueu sal a la superfície.
3. Coeu la cassola durant 20 minuts, sense parar de remenar la sal.
4. Aboqueu sal als plats.
5. Esbandida la cassola sota aigua tèbia i seca.

als continguts ↑

Ús adequat de diferents tipus de paelles

Tot tipus de paelles s’utilitzen per al procés de cuina de diversos plats. Utilitzar el tipus de paella adequat permet mantenir els plats en excel·lents condicions, per la qual cosa heu d’entendre clarament a quina paella s’adreça:

• Una paella d’acer inoxidable és ideal per elaborar salses, salses i altres plats líquids.També es poden utilitzar per elaborar aliments àcids. Però els plats amb recobriment antiadherent començaran a reaccionar amb elements de substàncies àcides i, com a conseqüència, es produeixen danys superficials.
• Les paelles antiadherents s’han d’utilitzar per fregir ous i altres aliments que puguin cremar.
• Les olles de coure poden suportar temperatures altes i s’adapten millor als aliments molt sensibles a la calor.
• Els models de fosa són una excel·lent opció per fregir i deixar caure qualsevol producte, però no per guardar-los.

T’agraden diferents plats de peix? Seguiu l'enllaç per conèixer moltes receptes interessants i tot sobre aixòquin peix és millor fregir en una paella.

als continguts ↑

Metraje de stock

En aquest article us expliquem detalladament què cal fer amb una paella nova: com rentar-la, calcinar-la i què fer amb els plats durant l’ús, si voleu eliminar els dipòsits de carboni. Esperem que a partir d’ara tingueu menys probabilitats de necessitar plats nous, perquè si seguiu totes les recomanacions, la que teniu ara durarà molt de temps, afrontant perfectament qualsevol procés de cocció.