Bao lâu cá có thể được lưu trữ trong tủ lạnh?

Cá có một vị trí nổi bật trong chế độ ăn uống của chúng tôi. Nó là một sản phẩm như vậy là một kho có giá trị cho sự phát triển đúng đắn và duy trì một lối sống lành mạnh. Ai đó thích nấu thịt xông khói, ai đó - và thực phẩm đóng hộp, để dành ít thời gian hơn cho việc dọn dẹp và nấu nướng. Và chỉ những người sành chơi thực sự của một sản phẩm lành mạnh hoặc những ngư dân khao khát thích thưởng thức cá chép tươi, bream hoặc pike nấu theo công thức độc đáo của riêng họ. Thật không may, không phải ai cũng biết bao nhiêu cá có thể được lưu trữ trong tủ lạnh mà không ảnh hưởng đến sản phẩm và hậu quả cho sức khỏe của chính họ. Và đây là một ưu tiên, nếu cần thiết để duy trì độ tươi của nhiều hơn một thân thịt. Bài viết này được dành cho tất cả các câu hỏi liên quan đến việc lưu trữ cá trong tủ lạnh.

đến nội dung ↑

Đặc tính hữu ích của món cá

Hầu hết chúng ta thích ăn thịt hơn là cá. Nhưng không ai sẽ tranh luận rằng sản phẩm này là cần thiết cho cơ thể của chúng ta. Và bạn cần nó, ít nhất một lần một tuần, bởi vì dinh dưỡng hợp lý và cân bằng là chìa khóa cho sức khỏe trong nhiều năm.

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng đề nghị không thực hiện chế độ ăn kiêng chỉ mang lại kết quả ngắn ngủi một lần, mà là thực hiện một thực đơn có thẩm quyền và tăng cân bình thường theo cách này. Và không có món cá, chế độ ăn uống phù hợp là không thể. Cái gọi là ngày cá Cá nên được mỗi tuần một lần cho tất cả những ai quan tâm đến sức khỏe của họ.

Tại sao cá rất hữu ích?

• Cá - biển hoặc nước ngọt, là một nguồn protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng dễ tiêu hóa.
• Thứ có giá trị nhất ở cá là cái gọi là dầu cá, được biết đến từ thế hệ cũ. Nó bao gồm các axit béo không bão hòa đa (omega 3 - tốt cho não và omega 6 - tốt cho hệ tim mạch), được cơ thể con người hấp thụ hoàn toàn.
• Cá biển rất giàu iốt, do đó, nó có hiệu quả bình thường hóa hệ thống nội tiết.
• Hàm lượng phốt pho trong thịt cá có tác động tích cực đến hệ thần kinh của con người.

Hầu hết chúng ta không cần phải thuyết phục lợi ích của các món cá, vì vậy điều quan trọng là phải biết bao nhiêu cá có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, và làm thế nào để làm điều đó đúng.

đến nội dung ↑

Bao lâu cá có thể được lưu trữ trong tủ lạnh?

Một con cá có thể khác nhau, giả sử, bang bang. Nó có thể là tươi, gần đây đánh bắt, đông lạnh tươi, muối, hun khói (nóng và lạnh hun khói), sấy khô, nó có thể là thực phẩm đóng hộp hoặc bảo quản. Ngoài ra, các điều khoản và điều kiện bảo quản toàn bộ cá và philê cũng khác nhau. Vì vậy, hãy xem xét kỹ hơn những gì và làm thế nào để tiết kiệm và trong bao lâu.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để giữ cho cá tươi và đông lạnh?

Đó là cá tươi có giá trị nhất để ăn, vì các món ăn ra khỏi nó là ngon nhất và tốt cho sức khỏe, so với hun khói và đóng hộp, ví dụ.

Quan trọng! Nhanh hơn bạn tung ra cá tươi mang từ cửa hàng hoặc mang từ câu cá thì càng tốt.

Nhưng nếu bạn không thể nấu ngay sản phẩm này, thì bạn có thể lưu nó trong tủ lạnh hoặc tủ đông.

Làm thế nào để bảo quản cá trong tủ lạnh?

• Bạn có thể lưu trữ cá tươi trong tủ lạnh trong khoảng hai ngày, nhưng điều này được cung cấp rằng nó được làm sạch và ruột.

Quan trọng! Ngoài nội tạng, cũng loại bỏ mang - vi khuẩn nhân lên nhanh chóng trong đó.

• Lưu trữ cá tươi tốt nhất trong:
  • Phần tươi sinh học (có sẵn trong tủ lạnh Liebherr), nơi tạo điều kiện tối ưu để lưu trữ các sản phẩm đó;
  • trong các ngăn kéo đặc biệt;
  • Chỉ trên kệ giữa, nơi chế độ nhiệt độ tối ưu.

Quan trọng! Hãy nhớ rằng tốt hơn là đặt các sản phẩm sữa ra khỏi cá, nếu không chúng sẽ nhanh chóng hấp thụ một mùi không cần thiết.

Phương pháp số 1:

1. Sau khi làm sạch, rửa và làm mờ thân thịt bằng khăn giấy trong và ngoài.
2. Tốt hơn là sản phẩm sẽ được lưu trữ trong một cái bát, được đậy bằng nắp hoặc màng bám.

Quan trọng! Chỉ không lưu trữ cá trong một túi nhựa. Trong một container như vậy, nó sẽ xuống cấp nhanh hơn.

3. Nếu bạn muốn tăng cường sự an toàn của cá tươi, thì hãy muối hoặc rắc nước cốt chanh. Những chất này hoạt động như chất bảo quản tự nhiên. Trước khi nấu, muối chỉ có thể được rửa sạch bằng nước và nước chanh, như nước ướp, sẽ chỉ thêm dịu dàng cho phi lê.

Quan trọng! Không lưu trữ cá đã chế biến và không sạch ở gần đó, nếu không, các vi sinh vật gây hại sẽ chuyển từ cá bẩn sang cá sạch.

Phương pháp số 2

Một cách khác để kéo dài sự an toàn của cá là ngâm nó vào khay có đá. Để làm điều này:

1. Lấy một thùng chứa sâu và đổ đá vụn dưới đáy.
2. Sau đó đặt cá và đổ đá lên trên.
3. Nên đặt hệ thống thoát nước ở đáy tàu để khi băng tan, cá không bơi trong nước.
4. Xả chất lỏng định kỳ và thêm đá.

Quan trọng! Cần lưu ý rằng phương pháp này phù hợp hơn để làm mát toàn bộ thân thịt. Fillet có thể mất nước

5. Tốt hơn là lưu trữ phi lê trong một bát thủy tinh. Bôi trơn nó bằng một lớp dầu hướng dương hoặc phủ bằng khăn giấy ướt.

Quan trọng! Tất cả các công việc trên, với điều kiện là tủ lạnh của bạn có nhiệt độ từ 0 đến +2 độ (đây là tiêu chuẩn cho hầu hết các tủ lạnh). Nếu trong tủ lạnh của bạn nhiệt độ từ +3 trở lên, thì bạn có thể lưu trữ cá tươi không quá một ngày, nếu không nó sẽ bắt đầu xấu đi.

Làm thế nào để bảo quản cá trong tủ đông?

Nếu bạn không chắc chắn rằng trong một vài ngày bắt đầu nấu cá tươi, thì hãy đặt nó ngay lập tức vào tủ đông. Ở đây nó có thể được lưu trữ trong nhiều tháng, lên đến một năm.

Quan trọng! Hãy nhớ rằng theo thời gian, chất béo trong cá xấu đi và gây ra vị đắng. Càng nhiều loại cá, nó càng ít có thể được lưu trữ trong tủ đông.

Để không gặp phải tình huống khó chịu của sản phẩm bị hỏng hoặc bị lãng quên trong tủ đông, hãy lưu ý các đề xuất sau:

• Để không bị mất thời hạn sử dụng, hãy dán nhãn dán với ngày đánh dấu sản phẩm.
• Đó là khuyến khích để đóng băng cá ô uế. Vì vậy, cô sẽ duy trì tốt hơn hương vị của mình.
• Nếu có một vài con cá, và sau đó bạn sẽ có được một con, sau đó đóng băng chúng trong các gói riêng biệt.
• Nếu bạn không muốn thân thịt mất hình dạng và cuộn tròn giữa các sản phẩm khác, sau đó đóng băng nó trước trên khay, sau đó chuyển nó vào một cái túi.
• Khi đến lúc bắt cá, đừng vội rã đông. Nếu bạn thực hiện quy trình này bằng nước nóng, pin, lò vi sóng và các thủ thuật khác, bạn sẽ có được một món ăn không ngon miệng, không tạo hình và không vị. Tốt hơn là kéo cá ra khỏi tủ đông trước và cho vào tủ lạnh. Nó tan chảy trong một ngày, và bạn có thể nấu một cái gì đó từ nó.

Quan trọng! Để nấu súp cá, không cần thiết phải rã đông cá hoàn toàn. Bạn có thể ném cá vào súp nếu nó đã tan ít nhất một nửa. Đối với các món ăn khác, cần rã đông đầy đủ. Một ngoại lệ là một số loại mà theo công thức, chỉ nên chiên đông lạnh.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để lưu trữ các món cá làm sẵn?

Các món cá được xử lý nhiệt có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong 2-3 ngày:

• Nếu bạn đã chiên, hầm, nướng cá và đặt nó lên bàn để tiêu thụ, sau đó cố gắng giấu phần còn lại của món ăn trong tủ lạnh càng sớm càng tốt. Khi ấm, cá sẽ xuống cấp chỉ sau vài giờ.
• Những người yêu thích sushi nên đặc biệt cẩn thận.Cá sống không rõ nguồn gốc nói chung là không mong muốn để ăn, vì nó có thể bị nhiễm ký sinh trùng. Nên bảo quản sushi mới chuẩn bị trong tủ lạnh trong các hộp sushi đặc biệt không quá một ngày. Và sau khi món ăn đã được giữ ấm trên bàn, trong quá trình hấp thụ, hãy loại bỏ thức ăn thừa mà không hối tiếc.

Quan trọng! Ngộ độc với cá hư thậm chí có thể gây tử vong.

đến nội dung ↑

Bảo quản cá băm nhỏ

Bạn có thể lưu trữ cá băm mua trong cửa hàng hoặc nấu trong tủ lạnh trong khoảng 6-8 giờ.

Quan trọng! Nhiệt độ trong tủ lạnh càng cao thì thời gian bảo quản càng ngắn.

Những quy tắc nào được chấp nhận ở đây để kéo dài độ tươi của sản phẩm? - Chúng rất đơn giản:

• Thịt băm ướp lạnh trong bao bì cửa hàng chưa mở kín có thể được lưu trữ trong một ngày, không còn.
• Nếu bạn không có kế hoạch nấu một món cá ngày hôm nay, hãy cho thịt băm, bọc trong một túi nhựa, trong tủ đá. Ở đó anh ta có thể nói dối đến ba tháng.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để lưu trữ cá muối và khô?

• Nếu bạn mua cá muối, chẳng hạn như cá trích, thì nên ăn ngay.
• Nếu mua trước, thì nó chỉ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một vài ngày.

Quan trọng! Hãy nhớ rằng bạn không thể để cá muối trong 2 ngày này trong gói mà bạn đã mang nó từ cửa hàng. Để ngăn cá xuống cấp trước thời hạn, hãy đặt nó lên một cái đĩa và bọc nó bằng một bộ phim hoặc nắp để giảm luồng khí. Vì vậy, cá trích của bạn được bảo quản, và các sản phẩm lân cận không bão hòa với mùi thơm của cá muối.

• Để lưu trữ, bạn có thể bọc thân thịt trong giấy da hoặc giấy gói.

Quan trọng! Bạn không thể sử dụng một tờ báo cho các mục đích này, nếu không - thân thịt sẽ hấp thụ chì có hại, có trong mực in.

• Nếu bạn nấu cá trích, cá hồi, cá hồi, v.v., nhưng không ăn hết cá, hãy cho những miếng còn lại vào lọ thủy tinh, đổ đầy dầu thực vật và đóng nắp. Vì vậy, cô có thể nói dối thêm vài ngày mà không mất đi sự tươi mới và hương vị.
• Trong nước muối (nước muối), trong đó cá muối được nấu chín, nó có thể không xấu đi từ 15 đến 30 ngày ở nhiệt độ khoảng 0 độ. Muối là một chất bảo quản tự nhiên tuyệt vời. Theo đó - càng nhiều muối, cá càng được bảo quản tốt. Nhưng không có nước muối, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 2-3 ngày.
• Nếu bạn mua cá muối đóng gói trong chân không, thì thời hạn sử dụng có thể lên đến 30 ngày, tất nhiên, với bao bì không bị xáo trộn. Cần lưu trữ một sản phẩm như vậy trong phần đó của tủ lạnh nơi nhiệt độ không vượt quá +3 độ. Nhớ kiểm tra ngày sản xuất của sản phẩm. Nếu bao bì được mở, thì những con cá như vậy có thể được lưu trữ không quá 2-3 ngày.
• Nhân tiện, cá trích cũng có thể được lưu trữ trong tủ đông. Để làm điều này, làm sạch nó và cắt thành từng phần, đặt trong hộp đựng thức ăn bằng nhựa. Ở dạng này, bạn có thể lưu trữ nó trong tủ đông tối đa 6 tháng.
• Chất bảo quản cá chưa mở có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến -8 độ trong 3-6 tháng (thời gian bảo quản thường được ghi rõ trên bao bì). Nhưng nếu bạn mở một cái lọ, sau đó thử ăn một con cá trong vài ngày. Khi bạn đã mở chất bảo quản - không đổ chất lỏng. Nếu bạn không ăn tất cả mọi thứ, thì những miếng cá còn lại sẽ được bảo quản tốt hơn trong loại dầu này (nước muối, nước ướp).
• Cá khô có thể được lưu trữ trong một thời gian dài. Muối ngăn ngừa sự phân hủy. Nhưng luồng không khí ấm và ánh sáng mặt trời có thể rút ngắn thời hạn sử dụng và làm hỏng hương vị.
• Cá được ướp muối và sấy khô tốt có thể được lưu trữ lên đến một năm. Nhưng đối với điều này, bạn cần bọc nó trong giấy da hoặc giấy gói, sau đó đặt nó ở một nơi mát mẻ, khô và tối.

Quan trọng! Một số đề nghị lưu trữ cá khô trong túi vải lanh hoặc có thể dưới nắp.

• Chúng tôi làm tương tự với cá khô muối.

Quan trọng! Nếu các quy tắc bảo quản không được tuân theo, thì cá có thể trở nên bão hòa với độ ẩm và bắt đầu xấu đi, có thể khô và trở nên giống như một hòn đá.Sau đó, bạn phải, như trong các bộ phim cũ của Liên Xô, gõ nó lên bàn trước khi sử dụng. Và nó có thể bị ôi, cái gọi là dầu cá Cá.

đến nội dung ↑

Làm thế nào để lưu trữ cá hun khói?

Lưu trữ một món ăn như vậy phần lớn phụ thuộc vào phương pháp hút cá:

• Nếu thân thịt được hút theo cách lạnh (một quá trình trong đó nhiệt và bảo quản được xử lý dưới ảnh hưởng của khói), thì thời gian lưu trữ như sau:
  • trong bao bì chân không - khoảng 20 ngày;
  • không có chân không - lên đến 10 ngày ở nhiệt độ từ 0 đến -4 độ.
• Nếu cá của bạn đã trải qua quá trình hút thuốc nóng - thì nó có thể được lưu trữ chỉ trong 2-3 ngày.
• Bạn có thể mở rộng sự an toàn của cá hun khói trong một tuần bằng cách bọc nó trong một miếng vải ngâm trong nước muối.

Quan trọng! Một số người tin rằng theo cách này bạn có thể lưu trữ cá hun khói lên đến một tháng, nhưng đừng mạo hiểm. Tốt hơn nên ăn cô ấy càng sớm càng tốt, cho đến khi cô ấy mất đi hương vị của mình.

• Khi đó là mùa đông bên ngoài, bạn có thể đưa cá hun khói ra ban công, trừ khi tất nhiên có nhiệt độ từ 0 đến - 5 độ. Trong không khí mở nó sẽ được lưu trữ tốt hơn.

đến nội dung ↑

Cách chọn cá phù hợp?

Khi mua một con cá, bạn cần kiểm tra cẩn thận để không mua một bản sao bị hư hỏng.

Những điểm nào tôi nên tìm khi chọn cá tươi?

• Mùi. Cá tươi nên phát ra mùi khét của hồ chứa (trong trường hợp cá biển tươi đông lạnh, mùi biển, iốt). Nếu cá có mùi thơm khó chịu - không mua sản phẩm, đừng mạo hiểm sức khỏe của chính bạn.
• Ngoại hình Cá nên có một miếng phi lê đàn hồi, vảy đàn hồi sáng bóng, mắt trong mờ lồi và mang sáng.

Quan trọng! Nếu con cá do người bán đề xuất nhìn bạn với đôi mắt màu xám xỉn, dạ dày của bạn bị sưng và mang của bạn có màu vàng hoặc nâu - hãy đi, sản phẩm này bị hỏng.

Chọn cá đông lạnh

Nó khó khăn hơn một chút để chọn cá đông lạnh đúng cách, vì nước đá có thể ngụy trang mùi hôi và những nơi cá bị hư hỏng. Vì vậy, khi mua một sản phẩm như vậy, hãy đặc biệt cẩn thận:

• Các thân thịt phải có một lớp men (lớp băng). Nó bảo vệ cá khỏi bị hư hại và thời tiết. Lớp men này không nên quá dày, nếu không sẽ có vấn đề khi xem xét chất lượng của hàng hóa.
• Bản thân cá phải đồng đều, với mang màu hồng hoặc đỏ, bề mặt không nên có những điểm đáng nghi ngờ (trắng, vàng và những thứ khác).

Quan trọng! Gia đình cá tầm có vết bầm tím.

• Không nên có mùi mỡ ôi. Nếu có một, thì điều này có nghĩa là các điều kiện lưu trữ đã bị vi phạm.
• Nếu con cá bên trong lớp men bị biến dạng, có khả năng nó đã bị rã đông, và có thể hơn một lần.
• Hãy chú ý đến ngày lưu trữ.
• Rã đông cá mang từ cửa hàng dần dần, tốt nhất là trên kệ tủ lạnh. Nếu bạn ép buộc các sự kiện, bạn có nguy cơ mất vị giác, và sự xuất hiện sẽ bị phá hỏng triệt để.

đến nội dung ↑

Cảnh phim

Để bảo tồn tất cả các phẩm chất có lợi của sản phẩm cá, đừng bỏ qua các quy tắc cho việc lưu trữ. Luôn luôn xem xét bao nhiêu cá được lưu trữ trong tủ lạnh, vì mỗi món ăn có khung thời gian riêng. Hãy cẩn thận khi mua các sản phẩm cá, bởi vì một sản phẩm chất lượng kém kéo theo các vấn đề sức khỏe, và không cần phải nói về bất kỳ lợi ích.