Behöver jag laga svamp innan stekning?

Svamp champignons i vår tid används i deras kök av både erfarna hemmafruar och nybörjarkockar, på grund av deras anmärkningsvärda smak och lätt att förbereda. De säljs i nästan alla butiker, och det behöver inte vara en enorm stormarknad. Numera är de så populära att de började odla dem inte bara på specialiserade gårdar, utan även hemma. Många älskare av färska grönsaker är intresserade av om det är nödvändigt att laga svamp innan stekning, eftersom de kanske på detta sätt förlorar sina användbara och smakegenskaper? Om din hälsa är kär för dig, är det fortfarande bättre att bearbeta dem innan du lagar mat. Men först saker först.

Viktigt! Äta svamp för barn under sex år, personer med njursjukdomar, lever, gallblåsan, bukspottkörtel rekommenderas inte.

till innehåll ↑

Varför är champignon så friska?

Denna variation av svamp är särskilt rik på askorbinsyra, vilket hjälper till att stärka immuniteten. Förresten, om du under köpet hittar du bland champignonerna för mörka, indikerar det att de har tappat C-vitamin.

Viktigt! Neutraliseringen av askorbinsyra sker endast i en alkalisk miljö, och för att undvika detta är svamparna tätt täckta - så de behåller alla användbara vitaminer.

till innehåll ↑

Varför koka svampar innan du rostar?

Det måste tydligt förstås att skogsvampar, som skumsvampar, absorberar absolut allt från jord och luft, inklusive gifter. Särskilt farligt är svamp som växer nära stora företag, motorvägar och deponier.

Så, värmebehandling behövs också för att rengöra dem från all denna smuts. Även de svampar som växer i ekologiskt rena regioner bör förbehandlas för att helt och fullt skydda sig själva.

Viktigt! Denna regel är okrossbar för skogsvampar. Men om svampen ska kokas innan stekning finns det många olika åsikter. Enligt många experter är detta inte alls nödvändigt. Dessutom är det de enda svampen som kan tillsättas råa snacks och sallader. Det är inte full av förgiftning eller andra oönskade reaktioner i kroppen.

till innehåll ↑

Funktioner för att laga färska champignon

Nu ska vi ta reda på hur och hur mycket man ska laga svamp innan stekning:

1. Först, som alla andra svampar, är det nödvändigt att skölja noggrant i kallt vatten och sedan ta bort rotsystemet.
2. Efter - se till att ta bort alla ormiga platser och svärta.
3. Små svampar kan kokas hela, men stora svampar, naturligtvis, skärs bättre i mindre bitar.

Viktigt! Champignoner är rika på proteiner, fetter, cellulosa, glukos, lätt smältbara proteiner och mineraler.

Så, själva matlagningsprocessen innehåller flera steg:

1. Vi tar en kastrull där vi kokar svamparna, lägger dem i den och fyller den helt med vatten.
2. När du släpper på kan du lägga till löken för smak, bara en helhet, så att den senare kan tas bort utan problem.
3. Glöm inte att ta bort skummet när du kokar och koka i tjugo minuter på låg värme

Förresten beror själva matlagningsprocessens längd på olika svampar, eftersom skogs svamp måste rengöras noggrant och sedan kokas längre. Ostronsvampar och champinjoner behöver inte kokas under lång tid.

Viktigt! Kom ihåg att om du till och med har det minsta tvivel om färskheten eller kvaliteten på de köpta svamparna, se till att göra ytterligare bearbetning - i den här situationen, se till att koka svamparna innan du stekar.

till innehåll ↑

Är det nödvändigt att laga frysta svampar avsedda för sallad och hur?

Behöver jag laga svamp innan stekning, som köptes fryst? Naturligtvis ja! Först först måste du tina dem, helst naturligt, och sedan skölj och koka i cirka tio till tjugo minuter.

Om du bestämmer dig för att göra en sallad med svamp, är det bättre att laga dem i en marinad med kryddor, smaksättning och salt. Så snart den kokta marinaden kokar måste du kasta svamp i den i tio minuter. Om de redan har kokats, häll dem bara med marinad och göm dig i kylen. Innan du lagar mat, se till att alla svampar, både små och hackade, har ungefär samma storlek så att de lagar jämnt.

Viktigt! Om du vill att svamparna ska vara samma vita efter tillagningen lägger du några matskedar citronsyra eller citronsaft direkt till det kokta vattnet. Och se till att täcka pannan tätt med ett lock.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Det är ingen slump att frågan om att laga svamp innan stekning är så relevant och populär idag. De används trots allt mycket i modern matlagning. Och de ger obestridliga fördelar, plus att de betraktas som kost- och kalorifattigt. Även när du äter dem stekt kan du vara säker på att du inte skadar din hälsa.