Bästa köksknivar

Det är omöjligt att föreställa sig ett kök utan kniv; alla använder sådan utrustning. Det är viktigt för både en högklassig kock och en enkel hemmafru att rätter är av hög kvalitet och tillagningsprocessen är rolig. För att matlagningen ska bli snabb, av hög kvalitet och bekväm används de bästa köksknivarna. Traditionellt är de bästa verktygen de som tillverkas i Tyskland och Japan. Låt oss titta närmare på knivtyperna, deras skillnader, tillverkare.

till innehåll ↑

Hur många knivar behöver du i köket?

När du går på camping räcker det med en kniv - en penna, men i köket fungerar det inte. Olika enheter är designade för olika produkter. Tänk på typer av knivar:

• Bröd, bröd, bakverk. En sådan kniv kännetecknas av ett långt taggat eller vågigt blad, bredden är densamma överallt, handtaget är stort.
• Tuffa, fasta livsmedel. Långa knivar (25-45 cm), som kännetecknas av ett brett blad, en skarp spets och en rundad skäryta.
• Beskära kött med ben. Den har en genomsnittlig längd, breddare vid basen och böjd till spetsen av bladet, slät skäryta utan snitt.
• Ost och korv. Det kännetecknas av ett långt och brett blad, en skäryta utan att böjas.
• Fish. Samma bredd på hela det flexibla bladet, det finns skåror.
• Smör och klistra in. Kniven har ett brett blad av medellång längd, spetsen är rundad.
• Svamp. Plastblad, hård borste på handtaget för rengöring av hattar.
• Skära kött, hugga ben. Den här kniven kännetecknas av ett brett vass blad och ett kraftfullt handtag.

Viktigt! Köket måste ha minst tre knivar i olika storlekar.

Det finns också knivar, vars syfte är produkter av vissa typer. Till exempel:

• Du kan få en lax- eller ländekniv.
• Användning av en speciell skiva, skivning av ost är ganska enkel.
• Tack vare den räfflade kniven, som kännetecknas av ett smalt blad med tagg, är det lätt att skära tomater, citrusfrukter och kiwi.

till innehåll ↑

Välj material

Knivar av keramik och metall varierar betydligt. Alla för- och nackdelar med metallprodukter har redan hörts, tänk på en relativt nyhet - keramiska knivar.

För- och nackdelar

Ibland verkar det som att ett sådant material inte alls lämpar sig för skärning och det har många positiva egenskaper:

• Bladets sammansättning. Zirkon är ett ganska fast material. Ett slipat blad kommer att pågå i minst tio månader, och om det används korrekt kommer det inte att behöva skärpa alls.
• Bristen på porer. På grund av detta sker ingen överföring av smak från produkt till produkt. Om du hugger av peppar eller vitlök, skölj bara bladet.
• Strukturens densitet. Denna kvalitet, i kombination med minimal porositet, gör att enheten kan vara så hygienisk som möjligt.
• Vikt, vilket är mycket lägre än för metallprodukter. Detta leder till en minskning av belastningen på armen och axeln.

Nackdelarna är:

• Bräcklighet. Sådana anordningar är inte avsedda för skärning av mycket hårda livsmedel, såsom ben och fryst kött
• Brist på mångsidighet. En sådan kniv kan bara utföra vissa åtgärder.
• Det omöjliga att självskärpa.

till innehåll ↑

Hur väljer man en kniv till köket?

Det är viktigt att veta hur man väljer köksknivar. I detta fall bör du uppmärksamma flera punkter:

• Bladens kvalitet.De bästa köksknivarna är tillverkade av rostfritt stål, i vilket krom läggs till för hårdhet. Det är möjligt att använda en legering av krom, vanadin och molybden.

Viktigt! Smidda blad anses vara de bästa och mest hållbara.

• Skärpning. I det fallet, när man tittar från bladets sida, är vågor synliga på skärytan, kan du säkert vägra enheten. Skärytan får inte ha bucklor eller spån.

Viktigt! För knivar av hög kvalitet är skärytan dubbelsidig.

• Hantera. Ett idealiskt alternativ skulle vara ett metallhandtag på vilket sprickor aldrig kommer att visas.
• Bladens yta. De bästa köksknivarna har blad utan repor, fläckar, olika grovheter och snitt.
• Skärpningsmetoder. Det bästa alternativet är laserskärpning. Det blir dyrare, men hållbart.
• Bladfäste. Inuti handtaget måste bladet sträcka sig hela längden. Nitar ska vara tätt mot basen.

Viktigt! Ett dåligt alternativ skulle vara att välja gjutna plasthandtag utan nitar.

• Kostnad. En kvalitetsprodukt kan inte vara billig.
• Bladets skärpa. Med märkeskvalitetsknivar utförs slipning med professionell utrustning. Vanligtvis är detta inte nödvändigt hemma.

till innehåll ↑

Välj ett märke

Klassificeringen av köksknivstillverkare har leds under många år av europeiska och japanska företag. Deras produkter är oklanderliga, som kommer att tjäna i mer än ett år. Överväg graderingen av köksknivar.

Wusthof

Detta tyska företag har tillverkat knivar sedan 1814. Varje produkt har en unik kod, tack vare vilken du kan ta reda på när den gjordes. Om en tillverkningsfel upptäcks skickas koden till fabriken i Tyskland, där en produkt efter dess identifiering kommer att ersättas.

F.DICK

Detta märke kan säkert kallas en kult. Köksknivar - vilka är bäst? Naturligtvis de för tillverkningen av vilket högkvalitativt molybden-vanadiumstål används. Dessutom kännetecknas produkterna från detta märke av handtagets spaltfria anslutning till bladet så att smuts och bakterier inte samlas.

Güde

Företaget började producera knivar under 1700-talet. För produktion används högkvalitativt kolstål, i vilket krom, molybden och vanadin tillsätts. Hårdningen av bladen varar flera timmar, medan växlande låga och höga temperaturer växlas.

Hattori

Dessa är utan tvekan de bästa japanska köksknivarna. Produktionen är manuell, och processen styrs av Ichiro Hattori, grundaren och ägaren av varumärket, som har blivit legendarisk. Priset på kniven blir ganska stort, men kvaliteten är värt det.

Masahiro

Detta märke skapades av Mr. Hattoris far. Trots att kostnaden för produkter är något lägre än för det tidigare företaget, men kvaliteten är fortfarande utmärkt. Med tanke på de bästa köksknivarna för hemmet, skulle klassificeringen vara ofullständig utan dessa produkter, för tillverkning av vilket kolhydrat-vanadiumstål används. Detta garanterar hög styrka och hållbarhet.

Viktigt! Slipning utförs med exklusiv utrustning, som är baserad på vattenslipsten. För tillverkning av handtag används ekologisk japansk tall.

HATAMOTO

Bedömningen av de bästa köksknivarna kan inte göra utan HATAMOTO-företaget, som tillverkar keramiska knivar. Skärpa dem behöver inte minst tre år. Lukten kvarstår inte på bladen, oxidation och mörkare är inte karakteristiska för dem. Men man bör komma ihåg att sådana produkter inte kan användas för att öppna burkar och flaskor och skära fast mat.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Om du tror på tecken som säger att knivar inte kan doneras, glöm det. Olika märken har presentpaket i en resväska som absolut alla kommer att gilla. En sådan gåva behöver verkligen inte täckas med damm i garderoben!