Hur väljer jag en kniv?

Kniven är ett av människans första verktyg. Gradvis utvecklade han från en kiselversion till en modern kniv tillverkad av mycket hållbart stål. Idag används den här artikeln inom ett brett spektrum av områden - från matlagning till självförsvar. För att välja rätt verktyg måste du tydligt föreställa dig vad det är för. Därför kommer vi i denna artikel att försöka ge dig rekommendationer om hur du väljer en kniv.

till innehåll ↑

Typer och funktioner hos knivar

Jag vill omedelbart indikera att det inte finns några knivar "precis så" för allt. Var och en av typerna är nödvändigtvis strikt funktionell och utformad för att uppnå vissa mål. Låt oss titta närmare på vad de är.

idrott

Kast- och träningssorter faller inom denna kategori. Sådana knivar har följande egenskaper:

• Vikt och balans. Ju mer produkten är balanserad, desto mer exakt rusar den till målet.
• De tål slipning ganska dåligt.
• De kan vara tillverkade av kompositmaterial, trä, plast och metall.
• Om så önskas kan sådana knivar skäras, men det kommer att vara obekvämt och ineffektivt.
• Kastknivar har inget handtag, eftersom det kan skadas när det kastas. Handtaget kan bytas ut med ett rep lindat runt den trubbade delen av kniven.
• De har inte härdning.

Viktigt! I specialstyrkautbildning används imitationer av stridsknivar. Som regel upprepar de bekämpa original i allt, med undantag för att skära och sy delar som kan orsaka skador under träningen. Ofta är kostnaden för sådana kopior så nära originalets kostnad som möjligt.

Fast blad

Liknande modeller skiljer sig åt i form, material på handtaget och längden på bladen. För att välja rätt kniv vill jag notera följande:

• Produktens form påverkar komforten att hantera den, liksom förmågan att utföra vissa manipulationer med den.
• Djupet på knivens och huggningsegenskaperna hos kniven (tillsammans med vikten på bladet) beror på bladets längd. Korta vyer är lämpliga för finare knivoperationer. Och längre gör det möjligt att skära mjuka och voluminösa produkter väl: ost, bröd, melon, vattenmelon.
• Dessutom är skärens längd viktigt för skärets längd och djup. Det beror på bladets form.
• Bladets bredd gör det möjligt att justera kontrollen på skivorna. Det bredare bladet skär produktfragment anmärkningsvärt i en plan linje. Den smalare - tvärtom, gör det möjligt att manövrera under skärning och enkelt ändra rörelseriktningen. Ett liknande blad kommer att vara användbart om du behöver snitt klippa en bit av produkten.
• Bladets tjocklek ger en styrka och stelhet. Ju tjockare kniv, desto starkare kniv och mindre risk för att det böjs eller går sönder. Men knivar med tjocka kniv passar knappast igenom produkterna och möter lite motstånd. Tunna blad glider lätt i produktens tjocklek, men är mindre hållbara och kan böjas. Här betyder mycket den vinkel vid vilken kanterna konvergerar till skäreggen.

turist

Den här sorten inkluderar alla knivar som används i campingförhållanden för att skörda ved, utvinna mat och bygga skydd mot vädret. De kan variera från universella till strikt specialiserade, till exempel en machete.

Dessa inkluderar fiske och jaktknivar. De kännetecknas av härdningskvalitet och styrka, vilket ger dem en tillräcklig grad av tillförlitlighet i drift:

• Jakt - dessa knivar används i stor utsträckning på jakt efter jakt, liksom för att slåss och skära slaktkroppar. De kan också användas i processen med att organisera en övernattning - för att planera kolumner för en bowlerhatt, tappar för ett tält, skära grenar för golv i tält eller för en eld.

Viktigt! Sådana knivar har ökad hållfasthet på grund av den utmärkta härdningen av stål, så att de är något känsliga för brott och tråkighet. För flaying används specialtyper - skannrar, med ett kort blad. De är de mest praktiska och kräver ett minimum av vård.

• Fiske knivar. De används för att redigera fiskeutrustning, klippa ut en djupt svalt krok från fiskens mun och klä vikter.

Kitchen

De har ett enormt sortiment för att klippa en mängd olika produkter. För bekvämt arbete med produkter i köket behöver du bara tre knivar:

• Liten - 25-30 cm.
• Medium - 30-35 cm.
• Stor - 35-40 cm.

Men om du inte är bekväm med en sådan uppsättning kan du lägga till andra till gården. Det viktigaste är att förstå vilken du behöver för att välja en kniv:

• Serreytorny (för skärning av grönsaker) - har små kryddnejlikor som underlättar skärning.
• För färskt bröd - samma form som det föregående.
• Ost - har en vågig skärkant och teflonbeläggning, som skyddar mot att ost fastnar på bladet.
• Filé - tack vare speciella spår på bladet och speciell skärpa, så slipar en sådan kniv lätt fisken och skär den i mycket tunna skivor.
• För pizza - med tänder och i form av ett handtag med en skärpad roterande skiva.

till innehåll ↑

Hur väljer man en kniv till köket?

För att välja en kvalitetskniv för köket måste du vara uppmärksam på följande parametrar:

• Materialet. Kökskniven måste vara tillverkad av högkvalitativt härdat stål som är motståndskraftigt mot slöja. För att göra detta kan knivarna beläggas med ett skikt titan, vanadin, molybden.

Viktigt! De dyraste, men också högsta kvalitetsprodukterna är tillverkade av flerskikts damaststål. Keramiska vyer är inte heller dåliga, men deras minus är ömtålig vid påverkan - om du av misstag tappar den på golvet, kan bladet bara falla isär.

• Skärpningsmetod. De mest optimala alternativen är produkter med laserskärpning. Ju mer du klipper, desto skarpare blir din kniv.

Viktigt! Nackdelen med sådana knivar är deras höga kostnad.

• Fästet. Det kan vara tillverkat av olika material - trä, plast, metall. Metallhandtag är bekväma och hållbara, men de ökar knivarnas vikt betydligt. Trä utsätts för fukt och temperaturförändringar. Plasthandtag är det bästa alternativet, eftersom de är lätta och inte är rädda för fukt.
• Bladets bredd. En bred duk är lämplig för att arbeta med kött. Knivblad av medelstor storlek anses vara universella. Smalare blad gör ett bra jobb med delikat arbete och skivning av frukt och grönsaker.

till innehåll ↑

Fällknivar

Dessa knivtyper är särskilt bekväma att använda och använda. Närvaron av många rörliga små delar gör dem emellertid mindre pålitliga jämfört med andra modeller.

För att välja en bra fällkniv bör du vara uppmärksam på sådana nyanser.

Låsmekanism för blad

I relation till denna parameter delas fällknivarna upp i:

• Fodralås - med detta system finns det ett urtag i hållarens bärplatta och en del av det böjs inåt. I öppen form stöder den bladet. För att stänga är det nödvändigt att skjuta plattan utåt, vilket ger bladet möjlighet att befria sig.
• Lås tillbaka - här har bladet en krok som klamrar fast vid en spak utrustad med en fjäder. Under öppningen fångar denna spak bladet så att det hålls öppet. När man trycker på spaken viker bladet sömlöst.
• Glidförband - i det här alternativet finns det ingen styv fixering av bladet.För att förhindra spontan stängning finns en säkerhetsfjäder i systemet. För att stänga bladet behöver du bara lägga lite ansträngning på rumpan.

Viktigt! För att kontrollera tillförlitligheten hos fällknivens spärr, vrid kniven med bladet uppåt. Håll pekfingret och tummen så att när du stänger bladet inte faller på dem, applicera ett starkt slag med en rumpa på en hård yta. En välgjord hållare ska inte låta kniven vikas.

Enkel bladöppning

Förmodligen minns alla sovjetiska vikknivar, som måste öppnas med allt annat än fingrar. Så en bra vikkniv bör öppnas tack vare den enkla fingervågen. Samtidigt får bladet inte dingla eller röra sig på något sätt.

multifunktionalitet

Moderna modeller, särskilt den schweiziska militären, har, förutom huvudkniven, många andra apparater i setet - sax, en skruvmejsel, en hexagon. “Öppnaren” och andra.

Viktigt! När du köper bör du vara uppmärksam på vad exakt från den föreslagna uppsättningen är användbar för dig, eftersom priserna på sådana knivar ibland är ganska höga.

till innehåll ↑

Val av stål

Många av dess parametrar kommer att bero på knivens stålkvalitet, utifrån styrka och hårdhet, slutar med hur denna kniv måste skärps. För att välja en kniv måste du därför vara särskilt uppmärksam på denna parameter:

• Om du inte vill rengöra kniven ständigt är det bättre att välja ett rostfritt stål, det vill säga stål med ett krominnehåll på minst 12%. Annars måste du ofta ta itu med dess behandling.
• Stålets hårdhet väljs företrädesvis inom 58-60 enheter på Rockwell-skalan (en speciell skala för att mäta hårdhet). Mindre är inte nödvändigt, eftersom kniven måste vara hållbar och hantera uppgifter av olika slag. Mer - inte heller värt det, för för mycket hårdhet leder till bräcklighet.

Viktigt! För för hårda knivar kan kanten smulas, och det är mycket svårare att skärpa dem.

till innehåll ↑

Universella tips:

• När du köper knivar ska du inte ge efter för säljarens samtal och köpa uppsättningar knivar. Speciellt om dessa set säljs till dig till ett högt pris. Du kommer mycket snabbt att komma till slutsatsen att för daglig användning behöver du bara en eller två knivar. Resten blir helt enkelt en onödig börda. Det är bättre att köpa ett par bra, men verkligen nödvändiga produkter.
• Du borde inte köpa knivar från "härrelösa" säljare, på gator, mässor eller marknader. Troligtvis kommer du att få en produkt av dålig kvalitet, vars verkliga pris är mycket lägre än säljaren. Försök att köpa sådana saker i företagets butiker.
• Föredra kända märken. Även om priset på produkter från kända företag och högre, men det kommer att tjäna som en garanti för köp av riktigt bra produkter, som kan tjäna dig i mer än ett dussin år.
• Se till att lära dig reglerna för skärpning av knivar, som slarvig eller felaktig skärpning kan du oåterkalleligt förstöra en bra sak.
• Använd inte knivar för utomjordiska ändamål - kapa fasta föremål, lossa bultar. Detta kan jag och vrida bladet.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Så för att välja en kniv måste du vara uppmärksam på de olika egenskaperna hos produkterna som säljs. Närma dig köpet klokt, och då behöver du inte ångra ditt val och gå efter ett nytt verktyg varje månad.