Hur gör jag degen till pajer i en kastrull?

Stekte pajer är inte bara välsmakande mat, utan också en hyllning till traditionerna i det ryska köket. Naturligtvis kan stekpannan knappast jämföras med den gamla ryska spisen, men detta tillagningsalternativ är helt lämpligt i modern matlagning. Påsarna är desamma mycket doftande, ömma, magnifika och samlar snabbt hela familjen vid ett bord. Men för vissa är beredningen av en sådan till synes mycket enkel maträtt en verkligt överväldigande vetenskap. Men det räcker bara att veta hur man gör deg till pajer i en stekpanna och några stekande nyanser. Och detta berättar vi i den här artikeln.

till innehåll ↑

Vi tar upp kompositionen

För att göra deg till pajer i en kastrull använder du vanligtvis jäst:

• Moderna hemmafruar lägger färsk eller torr jäst i den - torr är till och med att föredra, för med dem passar degen mycket snabbare. Förutom jäst tillsätts mjöl, ägg, socker, salt och vegetabilisk olja till degen.
• Degen kan knådas i vatten, mjölk eller kefir - i detta fall kan du istället för jäst använda läsk.

Den största fördelen med pajer är att även med ett enda recept för deg kan du till och med laga en ny maträtt varje dag - du måste bara visa din fantasi och experimentera med pålägg: kål, potatis, kött, svamp, lever och många andra livsmedel som du älskar kommer att vara underbar fyllning för stekt mellanmål.

Viktigt! Fyllningen placeras inuti de redan färdiga kakorna, varför matlagningstiden för skålen själv minskas avsevärt.

Servera stekt pajer på en vanlig platta. De kan användas som en huvudrätt eller som ett läckert tillskott till en varm.

Viktigt! Absolut någon salt sås, majonnäs, ketchup, gräddfil passar sådana pajer.

till innehåll ↑

Hemligheterna för att laga de mest utsökta stekte pajerna

Stekte pajer i en stekpanna är en otroligt välsmakande och mycket hemmagjord maträtt, som kommer att vara ett underbart tillfälle för en gemensam middag med alla familjemedlemmar. En mängd olika variationer av fyllningen och degen gör att alla kan hitta sitt eget läckra recept. Erfaren kockar berättar hur man gör pajer i en kastrull till dina nära och kära:

• Vilken fyllning du än väljer för pajer, den ska vara fri från klumpar och inte för tunn.
• Fyllningen ska vara klar - råa ingredienser ska vara helt frånvarande.
• Så att pajerna är väl stekt och degen har blivit tunnare kan du rulla dem på båda sidor med hjälp av en kavel (efter att ha fyllt på).
• Innan du börjar skulptera ska jästdeigen stiga två gånger.
• För god stekning bör oljenivån i pannan nå ungefär mitten av pajen.
• När du har tagit bort pajerna från pannan rekommenderas det att lägga dem på en servett. Så de kommer att ge bort överskott av fett från oljan.

till innehåll ↑

På kefir med potatis

Detta alternativ är perfekt för potatisfyllning. Potatismos kan framställas på det enklaste sättet, eller tillsätt svamp, lever, lök. Mjöl kan behöva lite mer. Du bör justera mängden redan i kokningsprocessen.

ingredienser:

• Mjöl - 500 g;
• Kefir - 2 glasögon;
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• Soda - 1 tesked;
• Ägg - 2 bitar;
• Salt - ½ tesked;
• Socker - 1 tesked;
• Potatismos.

Tillagningsmetod:

1. Kombinera kefir, smör, ägg, salt och socker i en djup skål.
2. Släck soda med vinäger och tillsätt i skålen.
3. Häll mjöl i blandningen.
4. Knåda degen inte för hårt och rulla den.
5. Skär jämna cirklar ut av degen med ett glas.
6. I mitten av varje cirkel, lägg ut fyllningen, blinda pajen.
7. Stek patties i vegetabilisk olja tills en vacker gyllenbrun.

till innehåll ↑

På vattnet med kål

Pajerna med kål enligt detta recept är mycket mjuka och saftiga. Du kan inte skona toppings - det finns inte mycket kål i pajer.

Viktigt! Vatten för testet ska vara varmt, men inte kokande vatten.

ingredienser:

• Mjöl - 600 g;
• Vatten - 300 ml;
• Torr jäst - 1 ½ teskedar;
• Smör - 40 g;
• Salt - 1 tesked;
• Socker - 1 tesked;
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• Kål - 1 kålhuvud;
• Lök - 1 st .;
• Tomatpasta - 1 tesked.

Tillagningsmetod:

1. Värm upp vattnet, tillsätt socker, salt och jäst i det och blanda.
2. Häll mjölet i en skål, häll vatten med jäst i mitten.
3. Smält smöret, häll i mjölet tillsammans med grönsaken.
4. Knåda degen med en spatel eller sked, flytta den sedan på bordet och lägg den manuellt.
5. Överför degen i en skål, täck med en handduk och rengör i 2 timmar på en varm plats.
6. Hacka kålen och hugga lökringarna.
7. Lägg lökarna i en stekpanna med vegetabilisk olja, stek tills de är transparent.
8. Tillsätt kålen, blanda och stek lätt.
9. Tillsätt lite kokt vatten (ungefär en tredjedel av ett glas) i pannan och sjuda i 15 minuter.
10. Salt den beredda kålen, krydda med tomatpasta, låt svalna.
11. Klipp av en liten bit deg och rulla den till en kaka.
12. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av kakan och kläm i kanterna.
13. Stek pajer på medelhög värme i en stor mängd vegetabilisk olja tills de är bruna.

till innehåll ↑

I mjölk med kött

Pajer med kött kan lätt bli en fullständig måltid, särskilt om du inte girighet för fyllningen för fyllningen. Du kan välja vilket kött som helst för honom, men han måste bringas till full beredskap även i en stekpanna.

ingredienser:

• Mjöl - 3 koppar;
• Mjölk - 1 kopp;
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar;
• Socker - 1 ½ msk;
• Salt - ½ tesked;
• Lök - 1 bit;
• Fylla - 500 g;
• Jäst - 15 g;
• Ägg - 2 bitar.

Tillagningsmetod

1. Blanda följande ingredienser i en skål: mjölk, mjöl, socker, salt, ägg, smör och jäst.
2. Knåda degen väl och lägg på värmen i ett par timmar.
3. Tärka löken och stek i en stekpanna.
4. När löken blir transparent ska du lägga köttfärs på den.
5. Salt innehållet i pannan, peppar och bring till full beredskap.
6. Rulla degen till en korv och skär i små jämna skivor.
7. Rulla varje skiva i en kaka, lägg på fyllningen och blinda tårtan.
8. Stek i massor av olja tills den är brun.

till innehåll ↑

Torra jästdeg

Torr jäst är mycket lättare att hantera, så moderna hemmafruar föredrar just detta recept för testet. Stekt pajer visar sig alltid vara frodiga och mjuka.

Viktigt! Alla komponenter måste ha ungefär samma temperatur.

ingredienser:

• Torr jäst - 12 g;
• Ägg - 1 st .;
• Socker - 2 matskedar;
• Salt - 1 tesked;
• Mjöl - 3 koppar;
• Mjölk - 1 kopp;
• Vegetabilisk olja - 6 matskedar;
• Mjöl - 3 koppar.

Tillagningsmetod:

1. Blanda mjölk, ägg. Jäst, smör, socker och salt.
2. Sikt mjöl, häll 2 koppar mjölk i en skål och rör om.
3. Lägg gradvis återstående mjöl, gör en deg som kommer att hålla sig bra från händerna.
4. Täck skålen med degen med fastfilm.
5. Slå på ugnen i 3 minuter vid maximal temperatur.
6. Stäng av ugnen och lägg i en skål med deg i 30 minuter.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Nu vet du hur man gör pajer i en stekpanna. Välj det recept du gillar, experimentera så ser du att det är väldigt enkelt och snabbt att mata hela familjen med utsökt mat. Bon aptit!