Hur man rengör bläckfisk?

Skaldjur är en mycket hälsosam mat, rik på proteiner, vitaminer och mineraler. Kök från olika nationer i världen kombinerar recept med olika marina invånare. Den billigaste produkten är bläckfisk. Men trots att många älskar honom, finns det mycket problem med honom. Många hemmafruar har inte bråttom att laga olika rätter med honom på grund av att de inte vet hur de ska rengöra ordentligt. Men detta är inget komplicerat. Idag talar vi om hur man rengör bläckfiskar.

till innehåll ↑

Hur väljer jag bläckfisken?

Innan du förstår hur du rengör bläckfisken från filmen måste de väljas korrekt och köpas. Nyfångade bläckfiskar rengörs perfekt. I detta fall avlägsnas filmen, som är belägen på yttersidan och insidan av havsbotten, som en strumpa, mycket lätt. Färska blötdjur stöter dock på invånarna i kusten. De flesta köper en frysta produkt.

Trots att du köper frysta bläckfiskar bör du vara uppmärksam på köpet. Nyckeln till framgångsrik beredning och förbehandling är korrekta lagrings- och transportförhållanden för marint liv. Så, upptining och upprepad frysning av denna produkt är inte tillåten.

Viktigt! Om du märker att denna regel inte respekteras i någon butik eller att bläckfiskarna redan har smält, men de kommer att frysas igen, bör du vägra detta köp och köpa det någon annanstans.

Regler för ett framgångsrikt bläckfiskköp:

1. Slaktkropparna i fryst tillstånd bör vara åtskilda från varandra, som om de glaseras i en liten mängd is. Om du märker att flera blötdjur är fästa till varandra till en vän, betyder det att produkten tidigare har töts upp och frystes på nytt. Att köpa sådan skaldjur är inte värt det.
2. Om du vill köpa en kvalitetsprodukt bör du föredra det faktum att med en vit slaktkropp utan en stänk av blått och rosa. Fläckar av andra nyanser indikerar att färgen på blötdjurskinnet absorberades i slaktkroppen under avfrostning.

Inköp av lågkvalitativ fisk och skaldjur leder inte bara till dålig rengöring av slaktkroppen utan också till en snedvridning av smaken. Dessutom kan skaldjur av dålig kvalitet skada din hälsa.

Viktigt! Många hemmafruar köper slaktkroppar av skaldjur, målade i rosa eller ljusblå. Detta är dock inte värt att göra - gamla bläckfiskar har en sådan färg. De lagar mat under lång tid och deras smak är flera gånger sämre än unga blötdjur.

till innehåll ↑

Hur rensar jag snabbt bläckfisk från film?

För att rengöra bläckfisken från filmen finns det flera alternativ. Varje värdinna, som har provat var och en av dem, kommer att kunna välja den mest lämpliga och praktiska tekniken för sig själv, och därefter spendera en liten tid på att rengöra slaktkropparna.

Viktigt! Innan de städar själva slaktkroppen har många en fråga om varför skapar dessa svårigheter och tar bort filmen alls? Faktum är att köttet komprimeras flera gånger i denna transparenta film och blir mycket tufft och olämpligt att äta.

Kallt sätt

Ett av de vanligaste sätten att rengöra bläckfisk från en film är att använda den kalla metoden. Denna teknik är endast lämplig för nyfångad eller korrekt frysta skaldjur.

Rengöringssekvens för slaktkroppar:

1. Vi tar slaktkroppen och lurar försiktigt filmen från ena kanten.
2. Filmen måste tas bort från alla sidor gradvis, som om du tar bort en strumpa.
3. Vi rengör det inre hålrummet - ackordet.

Kroppen rengörs.

Viktigt! Den här metoden är vanligt, men det är bättre att använda den på nyfångade bläckfiskar, eftersom du inte kan vara säker på rätt sätt att frysa produkten.

Varmt sätt

För frysta skaldjur är det vanligaste sättet att rengöra bläckfisken att använda den heta metoden. I det utsätts slaktkroppar av skaldjur på kortvarig värmebehandling.

Proceduren för rengöring av slaktkroppen med huvudet och tentaklarna med den heta metoden:

• Avfrostning av slaktkroppar. För att göra detta, lägg frysta skaldjur i en skål och lägg i kylen eller på bordet. Vi väntar på en fullständig avfrostning.
• När du drar i kadaverets huvud rensar du fisken från insidan.
• Vid ögonhöjd bör tentaklar avskuras.
• Vid denna punkt tar bort näbben.

Viktigt! Det är tillräckligt fast, så du måste göra detta noggrant och sedan se till att inga fragment av fasta partiklar finns kvar.

• Inuti slaktkroppen finns en transparent ryggrad. Det är lite svårt, så att hitta det är inte svårt. Vi tar bort det.
• Först efter att alla föregående stycken har slutförts är bläckfisken redo att rengöra filmen.
• Tvätta grundligt slaktkropparna i mycket vatten. Tvätta insidan och torka dem med torra pappershanddukar.
• Vi tar en djup panna, häll kokande vatten där och sänker omedelbart slaktkroppen. Låt stå i två minuter. Under denna tidsperiod kommer filmen att lämna, men köttet tillagas inte.
• Under påverkan av varmt vatten koaguleras filmen. Som ett resultat, under tryck från rinnande vatten, kan du enkelt lösa problemet med att rengöra bläckfiskar.

Rengöring med kontrastdusch

Ett annat vanligt sätt att rengöra bläckfisk från en film är att använda en kontrastvattentemperatur. Essensen är mycket enkel:

1. Rengör och skölj slaktkropparna för att göra detta.
2. Lägg skaldjur i en skål, häll dem med kokande vatten och lägg omedelbart i en handfat med isvatten och en liten mängd is.

Tack vare en sådan ”kontrasterande själ” för skaldjur kommer filmen att försvinna, köttet kommer inte att koka och problemet med rengöring löses.

till innehåll ↑

Rengöring kokt bläckfisk

När du överväger alla metoder för rengöring av frysta bläckfiskar bör du vara uppmärksam på metoden för rengöring av kokta slaktkroppar. I det här fallet är de förkokta och släpps först sedan från filmen. Vid tillagningen kan filmen spricka och samlas i bollar. Sedan måste den rengöras med en köksborste.

Viktigt! Ibland kan du ta bort filmen från kokt slaktkropp med "strumpa" -metoden. I vilket fall som helst är det lätt att ta bort den här delen av fisk och skaldjur.

till innehåll ↑

Kok skaldjur

Du har redan bestämt dig för hur du rengör bläckfisken från filmen, det är värt att gå vidare till deras förberedelser. Processen för värmebehandling, såväl som rengöring, ställer många frågor för många hemmafruar, och inte alla tjejer känner till matlagningsmetoden. Detta är dock inte svårt - nu ska vi berätta hur du gör det.

Viktigt! Att laga kadaver är inte alls svårt. Det är dock värt att följa alla regler och alltid titta på klockan. Om du smälter skaldjur kommer det att bli hårt, hårt, som gummi och smaklöst. Att avgöra om din bläckfisk är överkokt eller inte är mycket enkelt: en bortskämd produkt minskas flera gånger i storlek.

För att få välsmakande och mjukt kött från en marinbor är det nödvändigt att sänka slaktkropparna i kokande vatten under högst 20 sekunder. Endast i detta fall kommer du att uppnå det bästa resultatet.

Viktigt! För att ge en ovanlig arom lägger många kända kockar till en påse med svart te eller en halv citron i kokande vatten innan kokt bläckfiskar.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Idag har vi räknat ut hur vi rengör bläckfisken. Det finns bara några sätt. För att hitta det mest lämpliga för dig själv bör du prova allt. Nu kan du förbereda läckra fiskrätter till din familj och nära och kära.