Hur man lagar ostronsvampar?

Visste du att de flesta svampar förlorar 50-75% av användbara ämnen när de kokas? Ostronsvampar, verkligen speciella svampar, behåller 75-95% av alla fördelar, unik smak och aroma.

Ostronsvampar kan säkert kallas en av de mest näringsrika och hälsosamma svamparna. Liksom smör är de universella för matlagning: de är fantastiska för matlagning, bakning, stekning, stuvning, marinering, saltning, torkning, bra på första och andra kursen, som en fyllning och i sallader. Hur man lagar ostronsvamp så att rätter från dem visar sig vara läckra och gå till fördel för hälsan, berättar vi i den här artikeln.

Viktigt! Gamla svampar blir styva och förlorar sin smak, så föredra unga svampar: de mest läckra är små i storlek, med en ljusgrå färg.

till innehåll ↑

Kokta ostronsvampar

Hur man lagar ostronsvampar? Det är inte svårt att göra detta: skölj de skalade svamparna, doppa i vatten med salt, koka i 15-20 minuter.

Viktigt! Till skillnad från andra svampar är det inte värt att koka ostronsvampar i flera vatten, annars förlorar de sitt attraktiva utseende och sina användbara egenskaper.

Om du har tvivel om deras renhet, sänk svamparna i kokande vatten, vänta tills det kokar igen, ta bort omedelbart och överför det till en annan stekpanna (salt vattnet i det). Låt koka i 15 minuter, låt sedan vattnet rinna av och torka.

Viktigt! Ostronsvampar ska inte kokas om du planerar att därefter steka eller gryta dem.

till innehåll ↑

Ostronsvampsoppa med nudlar

Näringsvärdet för denna doftande maträtt är svårt att överskatta och matlagning är förvånansvärt enkelt.

1. Skär lök med morötter och persilja, koka.
2. Tillsätt svampen i vattnet när resten av grönsakerna nästan är färdiga, efter att ha klippt i små bitar. Låt koka på låg värme i 10-15 minuter.
3. Koka nudlarna separat, lägg till grönsakerna. Alla tillsammans ska kokas i 5 minuter. Krydda med salt.
4. Krydda med finhackade örter innan servering.

till innehåll ↑

Kinesisk teknik för matlagning av ostronsvamp

Kineserna har sin egen åsikt om hur man lagar ostronsvampar. Nu kan detta förnuftiga recept användas av alla. Det är bäst att använda den när du förbereder en maträtt med ett stort antal ingredienser:

1. Stek svamparna separat.
2. Kombinera med andra färdiga grönsaker, varma och servera.

Genom att följa denna teknik kommer du att spara smak, utseende och fördelar med svampar.

till innehåll ↑

Ostronsvamp mellanmål

Denna maträtt serveras både varm och kall:

1. Koka svamparna.
2. Hacka lökarna, raspa morötterna grovt, stek tillsammans.
3. Tillsätt ostronsvampar; stek i ytterligare 10 minuter.
4. Nu kan skålen tas bort från värmen. Salt, peppar och tillsätt andra kryddor som du vill.
5. Låt svalna. Krydda med vinäger, örter och servera.

Viktigt! Ostronsvampar har en annan anmärkningsvärd egenskap: de kan inte förgiftas.

till innehåll ↑

Inlagda ostronsvampar

Att göra allas favoritsnack, som kan dekorera vilken maträtt som helst, tar inte mycket tid och ansträngning. För att laga ostronsvamp på detta sätt behöver du:

• ostronsvampar - 1 kg;
• vatten - 600 ml;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• laurblad;
• 9% vinäger - 3,5 msk. skedar;
• salt - 2 msk. skedar;
• socker - 1 msk. en sked;
• banker.

Viktigt! Innan svampen fördelas måste burkarna steriliseras.

Komma till processen:

1. Tvätta svampen, klipp benen. Stora exemplar klippta.
2. Lägg i en kastrull och fyll med vatten, tillsätt alla smaksättningar, utom vinäger.
3. Tillsätt vinäger, koka i 25 minuter efter kokning. Om det bildas ett skum, ta bort det.
4. Ta bort från värmen och låt svalna. Ordna svamparna i burkar och fyll med saltlösning.

till innehåll ↑

Klimpar för ostronsvamp

Att komplettera den vanliga maten med en ny ingrediens är ett annat bra alternativ för att laga ostronsvamp:

• Koka svamparna i saltat vatten och hacka därefter fint.
• Hacka också löken, stek.
• Lägg till svamp, salt och peppar, blanda väl.
• Stek i några minuter till.
• Ordna den resulterande fyllningen i klimpar. Koka i vatten med lite salt.

Viktigt! För att ge en kryddig nyans, lägg till ett lagerblad i vattnet.

• Servera med gräddfil eller smör.

till innehåll ↑

Ostronsvampsallad

Från vilket som helst semesterbord sopas denna sallad omedelbart bort. För att förbereda det behöver du:

• kokt kycklingfilé - 200 g;
• inlagda gurkor - 5 st .;
• ostronsvampar - 100 g;
• gröna bönor - 60 g;
• purjolök - att smaka;
• majonnäs eller vegetabilisk / olivolja - för förband.

Förbered en vacker salladskål och fortsätt direkt till salladen:

• Koka bönorna tills de är mjuka.
• Skär fileten i remsor, lättbruna i smör.
• Sauté purjolök med svamp.

Viktigt! Låt alla ingredienser svalna.

• Sug gurkorna och bland allt.
• Klä salladen med olja eller majonnäs, garnera med örter.

till innehåll ↑

Ostron svamp kotletter

Du kanske inte har provat att laga mat ostronsvamp på detta sätt. På läckra kotletter behöver du:

• ostronsvamp - 500 g;
• mjölk - ett halvt glas;
• limpa - 2 bitar;
• ägg - 1 st .;
• lök - 1 stor eller 2 små huvuden;
• olja - 2 matskedar;
• vitlök - ett par kryddnejlikor;
• majonnäs - 1 msk. en sked;
• brödsmulor - för rostning;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

Det är svårt att tro, men denna smaskiga är beredd på bara några steg:

1. Skiv svampen och sjuda i din egen juice i 20 minuter.
2. Blanda brödet som är blötlagt i mjölk med svamp, slipa massan i en köttkvarn.
3. Stek löken, tillsätt den till köttfärs tillsammans med ägg, vitlök, salt och kryddor, blanda väl.
4. Modekotletter, bröd och sauté.

Viktigt! Grönsaker kommer att vara särskilt bra som en sida skålen.

till innehåll ↑

Ostronsvamp i smet

Efter att ha provat en gång denna hisnande godbit, nästa gång kommer du inte att börja tänka länge på hur man lagar ostronsvamp. leveranser:

• färska ostronsvampar - 800 g;
• mjöl - 2 msk. skedar;
• ägg - 2 st .;
• vegetabilisk olja - för stekning;
• salt, peppar, kryddor - efter smak.

För att förbereda denna maträtt:

1. Separera benen och hattarna, skölj noggrant, salt och peppar.
2. Kombinera äggen med mjöl, salta lite och blanda väl - du får en smet.
3. Efter att ha doppat varje del av svampen i smeten, skicka den till stek i olja i en kastrull.
4. Utseendet på en gyllene skorpa säger att allt är klart.

till innehåll ↑

Ostron svamp pasta

Den utmärkta kombinationen av svamp och pasta visar sig tydligt i svamppasta. För det här receptet behöver du:

• ostronsvamp - 400 g;
• durumvete pasta - 100 g;
• hård ost - 50 g;
• tomatpasta eller ketchup - 1-2 msk. skedar;
• vitlök - 2-3 kryddnejlikor
• olivolja - för stekning;
• greener - efter din smak.

Matälskare kommer säkert att uppskatta fördelarna med detta recept:

1. Koka pastan i saltat vatten, och släpp den i ett durkslag när du är klar.
2. Skär ostronsvampar, stek i 15 minuter i olivolja med vitlök, salt och peppar.
3. Kombinera med tomatpuré eller ketchup, blanda noggrant.
4. Lägg pasta och gröna i en kastrull, bland igen.
5. Det återstår bara att motstå allt tillsammans under locket i 5 minuter och servera.

till innehåll ↑

Ostron svamp sås

Hur man lagar ostronsvampar har redan beskrivits. För att förbereda den mest ömma svampsåsen, måste ostronsvampar släppas ut. behöver:

• ostronsvamp - 500 g;
• smör - 100 g;
• lök - 2 små huvuden;
• mjöl - 2 msk. skedar;
• grädde eller gräddfil;
• salt efter smak.

Viktigt! På grund av sin lätta krämiga smak är denna sås lämplig för en mängd olika rätter baserade på kött, fisk, grönsaker, spannmål.

Cooking:

1. Skär svamparna och lägg i en kastrull utan att tillsätta olja.
2. Vänta tills juicen kommer ut. Rör om vätskan under omrörning.
3. Häll i olja, låt sjuda i 5 minuter under omrörning.
4. Tillsätt hackad lök, salt, kryddor.
5. När svampen blir gyllene, häll gräddfil / grädde och blanda med mjöl.
6. Stuv i 5-10 minuter, rör om hela tiden.
7. För att avsluta, slå i en mixer.

till innehåll ↑

Hemligheterna för att välja och göra ostronsvamp:

• Var noga med att köpa svampen när du köper. Helst har den en enhetlig gråblå färg. Inställningar med gula fläckar är olämpliga för matlagning.
• Ostronsvampar behöver inte förberedas, annars kommer smaken att gå förlorad och mängden användbara spårelement minskar avsevärt. Att skölja dem rent räcker. Blötlägg, samt ta bort huden är inte heller nödvändigt.
• För att unga svampar ska laga mat räcker det med en 5-minuters stekning i olja över hög värme.
• Under värmebehandling avger de mycket vätska, så att du helt kan klara dig utan vatten, fett.
• Koka ostronsvampar snabbt, skär omedelbart innan du lägger till pannan eller pannan.
• Tillsätt dem sist i en maträtt som tar lång tid att laga mat.
• Liksom andra svampar lagrar ostronsvampar högst ett år.
• För lagring i kylskåpet, välj rätter gjorda av glas eller plast.

till innehåll ↑

Lagerfilmer

Låt recept och tips om hur man lagar ostronsvampar som väljs här hjälper dig att diversifiera din diet med nya intressanta rätter och få ut det mesta av de produkter som vi ges av naturen. Var frisk!