Правила чишћења масних гљива код куће

Враћајући се из "тихог лова", људи доносе кући неколико кошара са гљивама. Да се ​​овај укусни и здрави производ не би покварио, мора га бити обрађен и припремљен што је брже могуће. Да бисте то учинили, морате знати како очистити уље код куће. Ако се овај посао обави правилно, тада ће припремљени шумски дарови постати незамјењив састојак многих јела.

Основна правила

Лептир је гомољаста јестива гљива из породице Полетови. Име је добио по масној кожи на шеширу, која врши заштитну функцију. Ова гљива често постаје предмет „тихог лова“. Људи га цене због свог одличног укуса и присуства великог броја материја корисних за тело.

Пре него што започнете са обрадом прикупљених дарова шуме, морате проучити основна правила овог рада. Међу њима су следећи:

1. Први корак након прикупљања требало би да буде визуелни преглед. Обавезно пазите да кошара садржи јестиву гљиву, а не њен отровни састојак (лажни лептир). Добру гљиву можете препознати по жуто-смеђој капи која је прекривена слојем слузи. Овај масни заштитни слој треба лако да се љушти.
2. Најбоље је започети са чишћењем у шуми. Да бисте то учинили, протресите гљиве и уклоните прљаве биљне крхотине (трава, лишће, иглице и друго) са њихове површине. Након тога, пресеците дно ногу.
3. Црвене примерке треба уклонити из укупне масе гљива, јер могу покварити чак и најквалитетније шумске дарове.
4. Огуљене шампињоне морају бити куване што је брже могуће. У супротном ће потамнити и изгубити нека од својих корисних својстава.
5. Забрањено је складиштење сирове нафте 12 и више сати. Стога, враћајући се из "тихог лова", морате одмах почети да их обрађујете.
6. Често сакупљене гљиве остају влажне чак и након дужег транспорта. Таква ситуација може се догодити у случајевима када су сакупљене одмах после кише. Брзо сушење уља помоћи ће њиховом постављању на било који папир (као што је новина).
7. Да бисте очистили већину врста гљива без проблема, морате их намочити у води неколико сати. Међутим, таква операција је забрањена за изношење уља. Имају порозну структуру са ефектом сунђера. Ако се у њих упије пуно воде, тада ће даљња обрада бити неугодан тест за људе.

Кораци чишћења

Цео процес прераде уља је конвенционално подељен у 3 фазе. На сваком од њих берач гљива мора да обави неколико обавезних операција које ће му омогућити да боље припреми сакупљене „трофеје“ за кување.

Уклањање слузи

Најтежи посао је уклањање слузи. Не зна сваки љубитељ путера због чега га уклањати и како извести овај посао. Слуз је заштитни слој гљивице, па садржи много микроорганизама који могу штетити људском здрављу. Поред тога, у њему се могу акумулирати токсини, прљавштина и прашина.

Уклоните слуз са површине капка на следећи начин:

1. У малу посуду сипајте 1 литар воде.
2. Додају се 4 кашике жлице. л сирћета.
3. Посуда се поставља на шпорет и на лаганој ватри доведе свој садржај до врења.
4. Након тога се уље стави у посуду и држи у кипућој води не више од 20 секунди.
5. Након наведеног времена гљиве се уклањају кашиком.
6. Стављају се под хладну воду и одмах почињу да сунђером трљате шешир. Ако се све правилно изврши, уљем се не може испрати не само слуз, већ и филм.

Ако не постоји жеља за загревањем шуме, може се користити алтернативна метода уклањања слузи. Такође ће користити сирће, које ће убрзати рад.

Процедура

1. У одговарајућој посуди помешајте 3 кашике. л сирћета са 1,5 литара воде.
2. У добијеном раствору се влажи сунђером.
3. Она темељито трља шешир.
4. Када се уклони сва слуз, гљиве се стављају у хладну воду.
5. Након отприлике 5 минута уклањају се и исперу у сланој води.

Лечење ногу

Стручњаци препоручују чишћење свежег уља. То ће увелико поједноставити рад и сачувати све корисне материје у гљивама. Најлакши корак чишћења је лечење ногу.

Тачан редослед поступака:

1. Ножем пажљиво исеците дно (око 1 цм од великог примерка и 5 мм од малог).
2. Окрените гљиву и погледајте место посекотине. Ако су на њему видљива трула или црвена места, уклања се исти део ноге.
3. Након тога, узмите нож танком сечивом и полако одмажите филм са дна печурке. У овом случају морате дефинитивно прећи из шешира у базу.

Скидање шешира

Постоји неколико десетина доказаних метода уклањања филма из уља. Избор једног од њих зависи од величине шумских дарова и предвиђене варијанте њихове припреме.

Алгоритам поступака за различите случајеве:

1. Кување. Ако се у супу додају уља, она се морају темељито опрати и слуз уклонити са њихове површине. Након тога, оштрим ножем сече ивице шешира, лагано завијте филм и полако га уклоните. Гљиве се поново оперу и намоче у кипућу воду.
2. Пржење. У том случају ће поступак чишћења бити сличан претходном. Једина разлика биће потреба за уклањањем сунђера, који ће после пржења постати тврдог и непријатног укуса. Пажљиво га чисте ножем, покушавајући да не оштете капу.
3. Кисели краставци. У већини случајева, ова метода кувања не укључује термичку обраду. Због тога морате поклопац гљиве очистити што је могуће боље. Започните рад са уклањањем слузи. Затим ножем пажљиво уклоните светлосни филм. Важно је да у потпуности очистите овај део јер он може покварити гљиву током процеса киселости. Након тога, уље се трља меком крпом и испере хладном водом.
4. Сушење За овај начин припреме, довољно је да капу обришете сунђером. Ако желите да уклоните филм, онда морате да користите исти метод који се користи пре кувања гљива.
5. Смрзавање Ова метода сакупљања уља за зиму постепено добија на популарности. Да бисте их припремили, морате уклонити филм са шешира. Учините то комадом меког ткива. Трљају површину гљива све док бели део поклопца не постане видљив. Припремљена уља се не перу водом, већ се одмах чувају у пластичним кесама или пластичним посудама и стављају у замрзивач.

Једноставни начини

Скоро све методе чишћења уља су врло једноставне. Због тога у посао не могу бити укључени само одрасли берачи гљива, већ и адолесценти.

Најлакши и најбржи начин чишћења уља је употреба кључале воде. Краткотрајна топлотна обрада умањиће лепљивост коже и учинити је густијом. Захваљујући томе, биће боље држати корак са шеширом, што ће знатно поједноставити чишћење.

Алгоритам акција:

1. Вода се сипа у широку посуду.
2. Контејнер се поставља на шпорет и очекује се да кључа течност.
3. За то време се уље сортира и стави у другар.
4. Након тога се умоче у кипућу воду и оставе око 30 секунди. Важно је да топла вода потпуно покрива гљиве.
5. Лептири се изваде из кључале воде, мало охладе и очисте.

Постоји неколико алтернативних опција које ће вам такође омогућити да постигнете жељени резултат. Једна од њих је парење, које ће дати исти ефекат, али гљиве одржавајте сувим.

Метода соли најбоље се користи у случајевима када је вероватно да ће се неке гљиве испоставити као црви. Захваљујући соли, инсекти унутар уља испливају на површину, а њихове личинке падну на дно резервоара.

Кораци чишћења:

1. У посуду се сипа хладна вода.
2. У то додајте кухињску со у пропорцији 150 грама по литру.
3. У добијени раствор умочите гљиве.
4. Након неколико минута, течност се испразни.
5. Од шешира и ногу огулите кожу.
6. Уље се испере текућом водом да би се уклонио преостали слани раствор.

Чишћење сувих газа је релевантно усред сезоне гљива, када нема много времена за прераду велике количине уља. Метода се заснива на техници која укључује употребу газе.

Неопходне акције:

1. Узмите комад суве газе и преклопите га на пола.
2. Тканина покрива поклопац гљиве.
3. Прсти њежно покупе филм.
4. Гљива се притисне на газу и неколико пута држи на њој. Као резултат ових акција, кожа ће остати на тканини.
5. Слично томе, очистите ноге од уља.

У већини случајева берачи гљива користе оштар нож. Ова метода не захтева никакве припремне радње или употребу додатних уређаја.

Корак по корак упутства:

1. Узми мали нож оштрим и танким сечивом.
2. Уз његову помоћ скидају филм са шешира.
3. Кора се полако повлачи на супротну ивицу, покушавајући да спречи пукотину.
4. Нога гљиве је обрезана.
5. На њега се наноси нож ножа и површинским слојем се пажљивим покретима струга.
6. Врхом ножа уклоните сунђерасти део испод поклопца.

У сваком дому је папирни пешкир. Уз његову помоћ не можете само уклонити прљавштину са различитих површина, већ и очистити уље. Једини недостатак ове методе је велика потрошња марамица. Један комад је довољан да огулите 2 велике гљиве.

Редослијед поступака:

1. Папирнати пешкир је савијен у 4 слоја.
2. Након тога ставља се на поклопац печурке.
3. Салвета се лагано притисне и остави неколико десетина секунди.
4. За то време, он ће се влажити из слузи која се налази на површини капка и лепити се гљивицом.
5. Пажљиво извуците папир празан. Ако је све урађено правилно, онда ће се одвојити са филмом.

Корисни савети

Уљне гљиве се сматрају једном од најукуснијих гљива. Да их не бисте покварили, потребно је правилно очистити и следити сва правила за кување. Почетницима ће у томе помоћи препоруке искусних берача гљива.

Корисни савети:

1. Процес чишћења требао би почети од врха поклопца, постепено се крећући према дну. Тек након завршетка овог посла, они почињу да обрађују ноге гљиве.
2. Не перите уље пре прераде. У супротном, прљавштина ће пробити гљивицу и ријешити се веома тешко.
3. У процесу пржења кожа постаје храпава и даје јелу горак окус. Због тога га је неопходно очистити пре термичке обраде.
4. Ако прикупљено уље није могуће одмах очистити, тада их морате брзо ставити у фрижидер. Не треба заборавити да свеже шампињоне можете чувати на хладном само неколико сати.
5. Да би се поједноставио поступак уклањања филма са шешира, потребно је подмазати га биљним уљем. Овај производ такође штити руке од прљавштине.
6. Након чишћења, уље на вашим рукама ће потамнити. Да бисте вратили њен бивши изглед, руке морате опрати лимуновим соком или разблаженим сирћетом. Алтернатива би била употреба гумене рукавице. Они ће мало закомпликовати поступак чишћења, али ће задржати кожу прстију и руку привлачном.
7. Стручњаци препоручују љуштење само сувих гљива.Због тога, пре почетка радова, намажите уље на прозорском прозору тако да могу бити изложени сунцу.
8. Најбоље је купити или прикупити мало уља. Имају гушће фолије, па поступак чишћења неће трајати много времена.

Да бисте очистили путер за кување јела, морате да знате неколико важних тајни. Они ће вам помоћи да брже и ефикасније доврше посао, очувајући сва корисна својства гљива.