Prawidłowe kalcynowanie i wypalanie na ognisku żeliwnego kotła

Przed pierwszym użyciem po zakupie zaleca się wypalenie naczyń wykonanych z żeliwa i aluminium, co przedłuża ich żywotność. Takie prace są przeprowadzane za pomocą specjalnej technologii, można je przeprowadzić zarówno w wieżowcu, jak i na wsi lub na terenie prywatnego domu. Prawidłowe kalcynowanie kotła zapobiega pękaniu naczyń, które następnie zachowają swój wygląd przez długi czas.

Główne metody przetwarzania

Istnieje kilka opcji wyżarzania kotła i niezależnie od wybranej technologii, takie prace należy przeprowadzić przed pierwszym użyciem takich naczyń. Taka obróbka cieplna żeliwa nie jest szczególnie trudna, dlatego każdy właściciel domu może to zrobić.

Główne sposoby prawidłowego spalania nowego żeliwnego kotła:

• obróbka oleju;
• pieczenie w piekarniku;
• obróbka cieplna ogniska;
• kalcynacja solą.

W domu, najłatwiejszym sposobem korzystania z piekarnika gazowego, ale na wsi lub w prywatnym domu, zaleca się wykonywanie przetwarzania za pomocą soli kuchennej na stosie. W tym drugim przypadku zapewniona jest maksymalna możliwa trwałość takich żeliwnych naczyń, które nawet po wielu latach nie stracą swojego pierwotnego wyglądu.

Właściwe kalcynowanie kotła zapobiega przywieraniu potraw do ścian i dna. W szczególności jest to często zauważane w przypadku nowych potraw, gdy nie poddawszy ich obróbce w ogniu lub w piekarniku, właściciel domu ryzykuje wyłączenie takich patelni dosłownie po kilku ich użyciu.

Bez odpowiedniego kalcynowania wanny, a następnie przez długi czas, jedząc ugotowane dania, możesz poczuć nieprzyjemny posmak zjełczałego oleju silnikowego. Aby temu zapobiec, należy odpowiednio przygotować i spalić naczynia żeliwne i aluminiowe za pomocą gruboziarnistej soli.

Zgrubne obliczenia

Przetwarzanie soli można wykonywać zarówno na zewnątrz, jak i w wieżowcu. Do takiej pracy zaleca się stosowanie grubej soli, która zapewnia niezbędną jakość wykonywanej pracy. Ale nie zaleca się stosowania małych „dodatkowych” lub wzbogaconych jodem do obróbki cieplnej żeliwnych naczyń.

Kocioł można spalić w następujący sposób:

1. Żeliwny kocioł jest płukany wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą wodą.
2. Naczynia wyciera się ręcznikiem.
3. Wewnątrz kadzi umieszcza się 2-3 kg soli, w zależności od jej wielkości.
4. Pojemność zostaje podpalona i może wytrzymać około dwóch godzin.
5. Pod koniec soli kalcynacja powinna uzyskać brązowy kolor.
6. Po zakończeniu procedury naczynia są chłodzone, ściany są wycierane i dokładnie myte.

Takie kalcynowanie jest konieczne, aby wyeliminować olej silnikowy, który niezmiennie jest zawarty w licznych mikropęknięciach i ledwo widocznych porach w żeliwie. Sól pochłania taki olej podczas kalcynacji, a następnie gotowanie w kotle staje się całkowicie bezpieczne. Naczynia nie przykleją się do patelni i zawsze będą soczyste i smaczne.

Ważne. Surowo zabrania się spożywania i używania soli po obróbce w wannie, ponieważ jest ona nasycona olejem maszynowym i innymi niebezpiecznymi czynnikami rakotwórczymi.

Dodatkowe ciepło z olejem

Żeliwo jest odporne na temperaturę, dlatego takie naczynia kuchenne są w stanie wytrzymać wysokie temperatury. Jednak z czasem na powierzchni metalu może pojawić się rdza, aby chronić, przed którym słynny kucharz Stalik Chankishiev zaleca, aby podczas kalcynacji kotła grubą solą konieczna była dodatkowa obróbka oleju. Zgodnie z metodą hankish stosuje się oliwę z oliwek, ale jadalna kukurydza i olej słonecznikowy są również doskonałe.

Procedura krok po kroku przetwarzania kotła olejowego:

1. Po kalcynacji na sucho wlać 1 litr oleju jadalnego do żeliwnego zbiornika.
2. Metalowy pojemnik z tłuszczem umieszcza się na średnim ogniu.
3. Po 15-20 minutach olej w kotle wrze.
4. Delikatnie przechyl naczynia, aby ich ściany były pokryte smarem.
5. Kocioł umieszcza się w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.
6. W piekarniku naczynia dojrzewają przez około dwie godziny.
7. Po zakończeniu obróbki cieplnej kocioł pozostawia się do ostygnięcia, cały pozostały olej należy umyć wodą i standardowymi detergentami.

Podczas wykonywania tego zabiegu należy pamiętać, że żeliwne naczynia kuchenne nie tolerują nagłych zmian temperatury. Dlatego wlewanie zimnej wody do rozgrzanego do czerwoności kotła jest surowo zabronione, ponieważ metal może zostać pokryty licznymi pęknięciami. Do mycia naczyń używaj specjalnych chemii gospodarczej, która nie zawiera składników ściernych.

Gotowanie na parze

Obróbkę cieplną i spalanie żeliwnego kotła w piekarniku należy wykonywać w wyjątkowych przypadkach, gdy nie można wykonać takiej pracy na wolnym powietrzu. Podczas kalcynowania żeliwnego kotła uwalniane są szkodliwe opary spalonego oleju, które osadzają się w piekarniku i bardzo trudno jest go później pozbyć. Podczas wypalania w mieszkaniu należy okresowo otwierać drzwi do piekarnika i zapewnić stałą wentylację w kuchni.

Możesz kalcynować kocioł w piekarniku w następujący sposób:

1. Naczynia są myte bez detergentów pod bieżącą wodą.
2. Piekarnik należy podgrzać do około 200 stopni.
3. W piekarniku jest zainstalowany kocioł, a drzwi są zamknięte.
4. Jak tylko charakterystyczny dym zacznie wydobywać się z metalu, należy otwierać drzwi piekarnika co 10 minut i zapewnić wentylację pomieszczenia.
5. Ukończ strzelanie po ustaniu dymu. Zwykle zajmuje to kilka godzin.
6. Kocioł schładza się, przemywa pod bieżącą wodą.

Po zakończeniu takiej obróbki cieplnej piekarnik należy umyć specjalnymi chemikaliami, przydatne będzie ponowne kalcynowanie piekarnika, co całkowicie wyeliminuje osady kamienia, tłuszczu i oleju, które są szczególnie toksyczne. Wszystkie kraty stosowane do takiego kalcynowania w piecu są myte przy użyciu silnych chemii gospodarczej.

Ognisko

Przetwarzanie kotła na stosie oznacza obecność wysokich temperatur, a takie naczynia są podgrzewane z zewnątrz i od wewnątrz. Do takiego wypalania drewno powinno być wykorzystywane jako paliwo, ale nie węgiel, emitując sadzę, z której kocioł może szybko czernić, a następnie przywrócenie pierwotnego wyglądu będzie już problematyczne.

Możliwe jest kalcynowanie kotła z żeliwa w następujący sposób:

1. Żeliwne naczynia myje się domowymi detergentami do mycia naczyń.
2. Pojemnik spłukuje się wodą i wyciera do sucha.
3. Żelazne naczynia kalcynuje się przez ogień przez około 3 godziny, utrzymując silny ogień.

Po zakończeniu kalcynacji naczynia chłodzi się, a następnie przemywa wodą. Podczas tego zabiegu pojawia się wiele szkodliwych oparów oleju silnikowego, należy unikać wdychania takiego dymu, utrzymując małe dzieci z dala od ognia. Następnie nie zaleca się gotowania w ogniu. Węgle należy zbierać i utylizować.

Przygotowanie do użycia

Wybierając metodę kalcynacji kotła, należy wziąć pod uwagę zarówno możliwości właściciela domu, jak i materiał, z którego wykonane są takie naczynia.Czas obróbki cieplnej zależy, w tym od grubości metalu i wielkości pojemnika. Następnie, podczas przechowywania kotła, należy pamiętać, że niepożądane jest przykrywanie go pokrywką, a po każdym użyciu należy umyć naczynia.

Przygotowując żeliwny kocioł do użycia, należy go wypalić na otwartym ogniu, usunąć pozostały olej detergentami żelowymi, bieżącą wodą i suchym ręcznikiem. Następnie przetwarzają olej roślinny jadalny, który chroni metal przed korozją, a po zakończeniu takiego kalcynowania kocioł ponownie przemywa się ciepłą wodą i czyści ręcznikiem.

Aluminiowe kotły są niezwykle krytyczne dla temperatury ich przetwarzania, dlatego można je zaparzyć w piekarniku lub na piecu, gdzie temperatura płomienia nie przekroczy 150 stopni. Do mycia takiego metalowego kotła należy używać wyłącznie mydła do prania i gąbek kuchennych. Stosowanie jakichkolwiek mieszanek proszków lub sody jest surowo zabronione.

Zalecenia dla właścicieli domów

Jeśli podczas takiego spalania kotła zostaną naruszone zasady bezpieczeństwa, a olej zapali się w zbiorniku, wówczas, jeśli to możliwe, szybko usuń ogień lub wyłącz piec i użyj ziemi lub piasku do gaszenia. Zapalony kocioł można również przykryć pokrywką, blachą do pieczenia lub innym pojemnikiem, który zapobiega dostawowi tlenu niezbędnego do spalania ognia.

Należy pamiętać, że takie pożary oleju są niezwykle niebezpieczne, płomień rozprzestrzenia się szybko i może być trudno sobie z nim poradzić. Odtąd nie należy przenosić kotła. W takim przypadku istnieje niebezpieczeństwo wywrócenia go i rozlania oleju, po czym niemożliwe będzie samodzielne poradzenie sobie z takim pożarem. Nie należy gasić zapalonego kotła z wodą, ponieważ taka rzecz jest po prostu bezużyteczna i doprowadzi tylko do szybkiego pękania, a w przyszłości nie będzie można używać takich naczyń.