Konveksjon i ovnen - hva er det?
Når de kjøper en ny ovn, er det mange som lurer på konveksjon i ovnen - hva er det? Tross alt, mer nylig, var det ingen konveksjon i ovnen. Er denne funksjonen nyttig, og er det verdt det å betale for mye? Denne artikkelen er dedikert til fordelene ved denne magiske innovasjonen.
til innhold ↑Gassovn
En konvensjonell gassovn har en eller to nedre brennere. Du kan bake på et av flere nivåer som bakeplaten er etablert på. I dette tilfellet utføres oppvarmingen bare nedenfra, og toppen av bakingen blir brunet som et resultat av naturlig konveksjon, med enkle ord - på grunn av vilkårlig bevegelse av varm luft i kammeret.
til innhold ↑Viktig! Mer moderne gassovner har også en øvre brenner, som ikke bare kan være gass, men også elektrisk. Takket være en ekstra varmekilde er bakeprosessen kraftig forenklet. En lignende innovasjon lar deg lage selv grillede retter.
Elektrisk stekeovn
Moderne ovner av en elektrisk prøve har vanligvis mer enn ett varmeelement. De er ofte plassert rundt kameraets omkrets. Men selv i dette tilfellet er bakingen av deigen ujevn, siden naturlig konveksjon er langsom og avhenger av mange faktorer, for eksempel - bredden på pannen.
til innhold ↑Viktig! Uansett hvilket apparat du bruker, elektrisk eller gass, hvis bakeplaten dekker hele bredden på ovnen, er det vanskelig å flytte luften fra bunnen av ovnen til toppen, og omvendt. Denne situasjonen vil bli korrigert av tvungen konveksjon. Med det bakes bakene dine jevnt.
Hva er konveksjon i ovnen?
Konveksjon i ovnen er en virvlende strøm av varm luft som skapes av viften i det lukkede rommet i kammeret. Det bidrar til jevn oppvarming av bakingen fra alle sider. Dermed vil det ikke dannes en brent svart skorpe verken på bunnen av paien eller på toppen. I stedet vil kaker være rød og vakker.
Viktig! I ovner av gass er viften plassert på bakveggen. Inkluderer konveksjon i slike ovner hver for seg.
Hvorfor trenger jeg konveksjon i ovnen?
For å forstå hva konveksjon i ovnen er, er det nok å evaluere funksjonene til slikt utstyr. Forskjeller mellom modeller med denne funksjonen er som følger:
- Antallet retter som kan tilberedes hvis det er konveksjon i ovnen er uendelig. Samtidig tilberedes retter mye raskere enn uten det. Med den kan du enkelt bake store biter av fisk og kjøtt, lage luftige marengs, bake rødlige paier og til og med tørr dill, basilikum, persille og andre urter, samt grønnsaker og frukt, inkludert sitrusfrukter.
- Avriming av mat (grønnsaker, kjøtt fra fryseren) er også mulig på grunn av denne ovnens funksjon. I tillegg vil en slik prosedyre beholde flere nyttige elementer i produktet enn avriming i en mikrobølgeovn.
- Konveksjon i ovnen lar deg rasjonelt bruke hele volumet i kammeret.I et slikt husholdningsapparat tilberedes et par retter umiddelbart og enkelt. Du kan bake flere kakeark samtidig, koke helt forskjellige retter på flere nivåer i ovnen. Forsøk først å gjøre enkeltdeilige ostekaker.
- Konveksjonsfunksjonen kan ikke brukes ved hver matlaging, men du trenger den definitivt for å bli skarp på alle sider av bakingen, for å tørke saften som er trukket ut fra fyllet, for å bake kadaveret til fuglen (kylling, gås, kalkun, and) eller en stor kake.
til innhold ↑Viktig! En annen fordel med å bruke konveksjonsmodus er reduksjonen i mengden olje og salt som brukes til matlaging.
Hva er konveksjon i en elektrisk ovn?
Hva er prinsippet med konveksjonssystemet i den elektriske ovnen? - Den fungerer i henhold til en slik algoritme:
- En enkel elektrisk ovn med konveksjonsmodus serveres av en vanlig vifte. Han kjører luften inne i skapet, og sørger for at han kommer i alle "kriker" på kokeplaten.
- En vifte er mer effektiv, omgitt av en ekstra spesiell varmekrets. En lignende enhet har dyrere modeller av elektriske ovner.
- Noen elektriske ovner har det praktiske alternativet til våtkonveksjon. Når den er aktivert, er hele kammerrommet mettet med varm damp, noe som forhindrer at oppvasken tørker ut under kokingen, og deigen vil bidra til å heve seg raskere og bedre. Med slik konveksjon tilberedes retter også sunnere uten skadelig steking.
Viktig! Noen ovner har en innebygd forsterket vifte. De skaper i kammeret en raskest mulig flyt av varm luft, noe som akselererer og forbedrer bakeprosessen.
Hva er konveksjon i en gasskomfyr?
Siden gassovner okkuperer 80% av alt salg, og bare 20% er til elektriske, prøver produsentene å gjøre produktene deres mer praktiske, funksjonelle og nyttige. Og hvis gassovner inntil nylig var utstyrt med ikke veldig praktisk tvangskonveksjonsmodus, er de ganske enkelt upåklagelig.
Viktig! Mange konveksjonsovner har en grillfunksjon. Denne modusen lar deg lage en rødlig rett på toppen med et saftig og mørt senter.
Fordelen med konveksjonsgassovner:
- Besparelser på betaling av strøm. I gjennomsnitt er gassovner med en blåsefunksjon dyrere enn elektriske ovner med samme funksjon. Men prisforskjellen lønner seg raskt på grunn av bruksregninger, spesielt med hyppig bruk av ovnen til det tilsiktede formålet.
- Slike enheter krever ikke bruk av høykraftledninger med obligatorisk jording. Selv i gamle hus vil det være mulig å installere en slik enhet uten frykt for deres egen sikkerhet.
Viktig! Mange frykter at den innebygde viften, som gir konveksjon, vil blåse ut flammene til brannen og det vil være en gasslekkasje. En slik mening er feil, fordi slike enheter fra enhver produsent har sitt eget gasskontrollsystem og beskyttende avstengning. Derfor er gassovner med tvunget trekking like trygge som elektriske.
Dobbelt konveksjon
Det er modeller som i designen har to konvektorer plassert den ene under den andre. En slik enhet kan skryte av Samsung-merkeenheter. En slik "chip" lar deg distribuere varm luft gjennom kammeret mer effektivt. Matlaging på to bakeplater forbedres, for nå blåser hver fan sin egen rett.
til innhold ↑Viktig! En dobbel konveksjonsovn bør kun kjøpes for de som vil bruke denne funksjonen når de steker regelmessig, siden tilstedeværelsen av dette alternativet øker kostnadene for utstyret betydelig.
Viktig! Når du velger en modell, må du huske å forstå følgende:
Typer konveksjonsovner
Med hva konveksjon i ovnen generelt er, bør du nå forstå. Nå litt om hvordan denne effekten oppnås:
- Ovner, avhengig av beliggenhet på kjøkkenet, kan deles inn i to hovedgrupper: innebygd og frittstående.
- Avhengig av hvilken type energi som forbrukes, deles ovnene i gass og elektrisk.
- Slike enheter kan også inkludere en komfyr og ha ett kontrollpanel med seg eller være uavhengige og jobbe autonomt.
- En separat utsikt er frittstående miniovner. Utseendet ligner mikrobølgeovner.
Viktig! Når det gjelder funksjonalitet, kan denne ovnen være på samme nivå som en vanlig stor ovn. Funksjonen er de små dimensjonene, som lar deg plassere enheten på et sted som er praktisk for deg.
Det er også andre kriterier for forskjeller som må håndteres når du velger. For eksempel når det gjelder brukervennlighet, er det viktig å forstå forskjeller mellom forskjellige ovnrenseanlegg.
De mest nyttige konveksjonsprogrammene
Tenk på de mest populære og nyttige ovnsmodusene med tvungen konveksjon.
normal konveksjon
Et slikt program brukes i følgende tilfeller:
- For varmeplater for serveringsfat for ferien.
- For å heve deigen før du baker.
- For tørking av greener, frukt, bær, grønnsaker.
- Til baking med minimal steking av saftige matvarer til kostholdet.
- For avriming av et stort volum av produkter som ikke passer i mikrobølgeovnkammeret.
Viktig! Før du tar på deg en oppskrift, må du huske å analysere tilstanden til kjøkkenutstyrene og anbefalingene dine, som er bedre å bruke oppvasken i ovnen.
Konvektor + bunnvarme
Hovedvarmen kommer inn i fatet nedenfor. Viften hjelper til med å raskt tilberede toppen av parabolen. Dette programmet er egnet for å lage brød, paier, pizza.
Konvektor + bunnvarme + grill
Denne modusen er best egnet for tilberedning av mat og frossen mat. Retter er ikke bare bakt, men finner også en vakker gyllen skorpe på overflaten.
Grillturbo
Dette programmet bruker konvektor, grill og toppvarme. Den brukes til å bake store kjøttstykker.
til innhold ↑Viktig! Det er verdt å merke seg at alle de beskrevne modusene kun omfatter matlaging på ett nivå. Når du installerer flere bakeplater i ovnen, reduseres kombinasjonenes effektivitet.
Lageropptak
Nå vet du hva det er - konveksjon i ovnen. Definitivt vil det være nyttig for enhver husmor. Tvangsblåsing vil ikke bare tillate deg å raskt tilberede favorittretten din med en vakker gylden skorpe, men vil også spare kostnadene for strøm eller naturgass.
