I hvilke retter er det bedre å tilberede kjøtt?

Det er mange måter å lage mat på. Og for å velge den best egnede, er det nødvendig å bestemme hvilken behandlingsmetode som bevarer alle verdifulle elementer i produktene. I dag bestemte vi oss for å finne ut hvilken tilberedningsmetode som er den mest optimale, og fortelle deg i hvilke retter det er bedre å tilberede kjøtt, siden smaken av den ferdige parabolen i stor grad avhenger av formen på redskapet og på materialet som ble brukt i fremstillingen.

til innhold ↑

Kok, stek, damp eller bake?

For å velge den mest passende måten å tilberede kjøtt på, må du vite hva vi kan få eller hva vi risikerer å miste. Det er ikke så mange måter å tilberede kjøtt på. Men disse alternativene representerer et helt felt med muligheter. I tillegg er det utallige oppskrifter, og hver har massevis av varianter. For tilberedning av hver kjøttrett trenger du dine egne retter.

Grunnleggende metoder for tilberedning av kjøtt:

• Steking i en panne. Dette er den raskeste og mest passende tilberedningsmetoden for tykke og møre kjøttstykker. En stekepanne fungerer som en varmeoverflate, som enten kan være med flat bunn eller med spesielle ribber for biff.

Viktig! I en egen artikkel, se et utvalg av interessante oppskrifter, hvordan du best steker svinekjøtt.

• Grill. Dette er det generelle navnet for tilberedning av kjøtt på kull eller apparater med varmeelement. Tilberedning skyldes direkte varme fra kull, samt varme reflektert fra vegger og lokk på grillen. Temperaturen inne i grillen kan overstige 300 grader, noe som fører til en rask tilstopping av matens porer. På grunn av denne egenskapen blir kokte retter mer møre.

Viktig! Under påvirkning av høye temperaturer er det en rask smelting av fett. Dette bidrar til å gjøre maten mindre fet.

• Baking. Ovnen er en flott oppfinnelse av menneskeheten. I dag er det på alle kjøkken. Mat tilberedt i ovnen blir mye sunnere enn noen annen, fordi den tilberedes uten direkte kontakt med ild eller en varmeoverflate. Når det gjelder jevnhet i varmebehandlingen, er ovnen en uovertruffen leder. Ovnbakst anbefales til store kjøttstykker.

Viktig! For å velge riktig modus og metode, behandlingstiden for produktene, basert på hvilken tallerken du vil motta, bruk våre detaljerte tips fra innlegget “Stille inn temperaturen i ovnen”.

• Stewing er en langsiktig prosessering av kjøtt i containere med tykke vegger og lokk. Under sying tilberedes kjøttstykker i sin egen juice, så dette er den mest nyttige måten å tilberede et produkt som passer for ikke veldig store kjøttstykker.

Viktig! Stew kan serveres som en egen rett med en grønnsakssidé, og gryte umiddelbart med sopp eller grønnsaker.

til innhold ↑

I hvilke retter er det bedre å lapskjøtt?

Hver husmor har sin egen "signatur" -oppskrift og sin egen "glede", men rettene som parabolen er tilberedt på, påvirker også smaken av lapskaus. Moderne industri produserer et stort utvalg av kjøkkenutstyr laget av forskjellige materialer. Hva du skal velge, i hvilken rett er det bedre å koke kjøtt? Vi foreslår at du blir kjent med de tradisjonelle alternativene for å sy kjøtt.

Duckweed eller gås

Tykke, avlange panner er ideelle for å sy hele fugler.And, gås, kylling og kalkun er helt plassert i slike retter og stekt jevnt.

Den største fordelen med andungene er jevn fordeling av varme. Utformingen av oppvasken lar deg lage mat ikke bare en fugl, men også steke, lapskaus, hodgepodge. Produkter i svanehalsen brenner ikke, men et tettsittende lokk lar deg spare alle verdifulle elementer.

Viktig! Enhver tallerken tilberedt i stikkelsbær er saftig, aromatisk og veldig velsmakende.

stewpot

Dette kokekaret er en krysning mellom en panne og en panne. I motsetning til denne type redskaper, er stekespannen ikke beregnet på matlaging og steking, men for å sy kjøtt- og grønnsaksretter, samt til å tilberede en rekke sauser.

Utvalget av denne varen er bred nok. Hvis du foretrekker å leke kjøtt i en kjele, foretrekker du retter med tykke vegger og bunnen. Denne designen vil ikke la maten brenne, og lokket vil bidra til å opprettholde en høy temperatur og forhindre fordampning av væske.

Viktig! Stekepannen er ideell til matlaging av kjøttgryterett, sopp, stuing av grønnsaker. I denne retten kan du steke mat, og deretter fortsette med lapskaus, tilsett saus eller buljong. Takket være høye vegger blir kjøtt og andre produkter stuet jevnt, de trenger ikke å blandes ofte, og oppvasken er saftig.

Når du kjøper en stewpan, må du være oppmerksom på lokket. Et godt deksel skal passe tett og ha et lite hull for damp. Uten et slikt hull, med høy oppvarming, vil lokket hoppe, noe som betyr at det må forskyves med jevne mellomrom, noe som ikke er praktisk.

Kazan

En tradisjonell gryte er en støpejernspotte med tykke vegger og en halvsirkulær bunn. En kittel brukes til matlaging av kjøtt, pilaf over en åpen ild.

En moderne gryte kan brukes til å leke kjøtt på en gasskomfyr. Kjøttet i den varmer jevnt og brenner ikke. I tillegg, på grunn av sin design, tillater kålen bruk av mindre olje.

Viktig! Gryter er veldig populære, de kan tilberede ikke bare tradisjonell pilaf, men også alle andre kjøtt- og grønnsaksretter. Det viktigste er å observere rensligheten av slike retter. Og du kan enkelt gjøre dette hvis du bokmerke vårt utvalg av måter, hvordan du rengjør en kittel.

patch

Latka er en tallerken med tykke vegger og flat bunn. Kokekar for å steke kjøtt, fjærkre, fisk og grønnsaker. Den flate bunnen av lappene er jevnt oppvarmet og holder på varmen i lang tid. Karakteristiske trekk ved dette kokekaret er:

• Oval eller rund form.
• Lav side (5-7 cm).
• Grunt spor for drenering av væske og fett.
• Tettsittende lokk.

Viktig! Moderne sperrer er laget av keramikk, støpejern, varmebestandig glass, aluminiumslegering. Latka lar deg leke kjøtt i sin egen juice, som lar deg lagre alle nyttige stoffer i produktet.

Kasserol

Gryterett er en tykkvegget keramikk- eller glasspanne (gryte) designet for langvarig stå i ovnen. I denne retten er det godt å koke kjøtt i saus, gryteretter grønnsaker, fjærkre og sjømat. Takket være designen og det forseglede lokket har retter tilberedt i gryterett en veldig delikat, saftig og aromatisk smak.

Viktig! Slokkingsprosessen i denne beholderen kan ta fra 45 minutter til 3 timer.

roaster

Roasteren er en panne med to håndtak, en bred bunn og et flatt lokk. Denne designen gjør at varmen kan spre seg jevnt og handle på mat. Inne i frityrpoten under tilberedning med et lukket lokk, opprettes riktig luftsirkulasjon, som lar deg fordele varmen jevnt til produktene.

Viktig! En stekepanne er et kokekar som er ideelt for tilberedning av kjøtt. Alle kjøttretter tilberedt i brusaren har en rik aroma og smak som er makeløs med noe. Oftest er brusarmene laget av støpejern eller aluminium.

Støpejern

En støpejernspotte er veldig populær i landsbyer.Nå er det selvfølgelig ingen russiske ovner og grep, men så langt har ikke de støpte strykejernene forsvunnet noe sted, de er fortsatt populære. Nå kan du bruke strykejernet til langsting i ovnen. Det er i støpejernet som oppvasken er spesielt aromatisk og velsmakende, kanskje det er fordi maten i denne retten blir klar når brannen er slukket.

Viktig! Støpejernet er perfekt til å sy kjøtt, gryteretter, pilaf og andre retter som krever lang varmeeksponering.

Keramisk gryte

Leireretter har vært brukt i mange århundrer. Det er miljøvennlig og gir rettene en unik rik smak. Retter tilberedt i leirgryter beholder alle nyttige elementer, ettersom de blir stuet i sin egen juice med tilsetning av rømme eller buljong. Du kan glemme ekstra fett, da det rett og slett ikke trengs for å sy i en gryte. I tillegg holder keramiske retter varmen i lang tid - serverer parabolen på bordet, du kan ikke bekymre deg for at maten avkjøles raskt.

Viktig! Når du legger produkter i en gryte, må du tenke på tidspunktet for tilberedningen for å få en appetittvekkende og estetisk vakker rett ved utgangen. Kjøttet trenger mye mer tid for å bli klar enn potet, slik at utgangen ikke viser seg å være en grøtliknende rett, bringe noen matvarer til en halvkokt tilstand, for eksempel stek kjøttet lett, litt lapskaus i en kjele, og legg deretter i en gryte med grønnsaker.

Kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter tilberedes best i porsjonerte gryter med et volum på 250-500 ml.

pan

For å sy kjøtt, kan du bruke en rekke panner med en tykk bunn. Forresten, langt fra alt er blitt oppfunnet i pannebransjen, og nylig har det dukket opp mange interessante nyheter.

til innhold ↑

Oppvasken er god og annerledes

Slik at oppvasken ikke bare hjelper til med tilberedningen av retter, men også serverer i lang tid, er det nødvendig å velge riktig materiale for fremstilling av det.

aluminium

Nyere var aluminiumsgryter de vanligste. Dette er de billigste og upretensiøse rettene. Det er uunnværlig for kokende vann, melk, egnet til matlaging av poteter, ikke-sure grønnsaker og frokostblandinger.

I aluminiumsutstyr er det imidlertid strengt forbudt å lage mat:

• krydret og surt retter;
• kjøtt i søt og sur saus.

Syre kan reagere med metallet og produsere skadelige forbindelser.

Under drift er kokekar av aluminium kortvarig, og over tid vises mørke flekker på det. Maten brenner lett til bunnen, men det er vanskelig å vaske den av, siden det er umulig å skrape aluminium med en pensel eller metall vaskeklut. Alt det ovennevnte gjelder aluminiumsgryter. De kan steke poteter eller sauter grønnsaker, men bare en tre- eller plastskje er nødvendig å blande.

Viktig! Aluminiumsretter er ikke egnet for tilberedning av babymat og kostholdsretter.

enamelware

Bestikkene er laget av støpejern eller jern og dekket i 2-3 lag med glassaktig emalje. Et slikt belegg kan beskytte metall mot korrosjon. I tillegg til godt utseende og billighet har emaljerte retter ingen spesielle fordeler. Mat i slike retter brenner raskt, spesielt melk og kjøtt. Men for tilberedning av alle slags sylteagurk og forskjellige preparater for vinteren, er emaljerte retter ideelle.

Viktig! Når det gjelder holdbarhet, er styrken til slike retter uunngåelig. Ethvert treff med en skje fører til flis og skade på belegget.

Rustfritt stål

Denne parabolen har erstattet “aluminium” og er i dag den mest populære. Retter av rustfritt stål gleder øyet med sin glans, hver gang det vaskes ser det ut som nytt. I tillegg reagerer ikke rustfritt stål med noen produkter selv ved svært høye temperaturer, og bevarer alle nyttige elementer.

Viktig! For å gjøre det lettere for deg å velge kjøkkenutstyr av høy kvalitet, sjekk ut vårt rangering av produsenter av kokekar av rustfritt stål.

Du kan koke kjøtt i slike retter, men du må gjøre det tydelig i henhold til oppskrifter, det er bra å forvarme beholderen og overvåke for mulig brenning.

Viktig! Slike retter serverer i lang tid, og det er lett å ta vare på dem. Hvis maten er brent, kan du ganske enkelt fylle kjelen eller pannen med en såpevann (brus) og la tiden trekke.

Ved rengjøring er det bedre å unngå harde vaskekluter for ikke å skade den blanke overflaten. Og hva du skal bruke - se i artikkelen vår "Rengjøring av retter fra rustfritt stål".

Støpejern

Kokekar av støpejern kalles evig, fordi det ikke deformeres, ikke er redd for riper og ikke blekner. Støpejern og stikkelsbær er bra for retter som krever lang matlaging, siden maten praktisk talt ikke brenner.

Oppvasken er ideell til gryteretter, fjærkre og pilaf, og støpejernsgryter er uunnværlige for tilberedning av pannekaker og fritters. Støpejern varmes sakte opp og avkjøles også veldig sakte, så maten i slike retter forblir varm i lang tid.

Viktig! Den eneste ulempen med støpejern er dens tendens til å ruste fra vann, så oppvasken må tørkes umiddelbart etter vask.

keramikk

Ildfast keramikk er blant de utsøkte kjøkkenredskaper, og slike retter er ypperlige til matlaging av kjøtt. Mat tilberedt i en slik rett får en spesiell smak, som varer mye lenger enn i noen annen rett. Ved å bruke denne parabolen kan du ikke være redd for kjemiske reaksjoner, i tillegg forblir alle nyttige stoffer og egenskaper helt på produktene.

Veldig elegant, vakkert glass keramisk eller ildfast porselen retter. Det er holdbart, uunnværlig for mikrobølgeovner.

Viktig! Ulemper ved keramikk: leder dårlig varme sammenlignet med metaller, skjørhet. Keramiske retter kan lett knuses.

Ildfast glass

Dette er det siste ropet om pan-mote, selv om de er laget av glass og tekanner:

• Ildfast glass er helt inert, reagerer derfor ikke med noe mat.
• Varmebestandig glass absorberer varme godt, egner seg ikke til skaledannelse og er lett å rengjøre.
• På grunn av sin lave varmeledningsevne, avkjøles mat sakte i varmebestandig glassvarer.
• Mat tilberedt i et glassfat ser vakkert ut, estetisk tiltalende.
• Mat i slike retter brenner ikke, og siden glassformen er gjennomsiktig, kan vertinnen alltid vurdere graden av parat.

Viktig! Til tross for alle fordelene, må du følge sikkerhetstiltak når du håndterer slikt kokekar: unngå kollisjoner med tunge metallgjenstander, plutselige temperaturendringer, ikke bruk til matlaging på komfyren.

Teflonbelagt kokekar

Teflonbelagte kjøkkenutstyr begynte på 1950-tallet. Veldig snart erobret hun hele verden, og hvis du tenker på hva slags retter det er bedre å koke kjøtt for ikke å bruke ekstra fett og få et vellaget eller stuet tallerken, så er det ganske passende for dette formålet.

Teflonbelagte retter er veldig forskjellige:

1. Teflonbelagte retter er aluminium, stål, emaljerte på utsiden.
2. Den indre overflaten er glatt, bølget, cellulær. Disse mønstrene er designet for mer jevn oppvarming. Glatt liv teflonpanner - 3-4 år, med et cellulært belegg - 5-6 år, og gryter, panner med et grovt, fortykket belegg vil vare i opptil 10 år.

Viktig! Jo tykkere vegger og bunn, jo lenger vil oppvasken vare. Vær oppmerksom på at det er nødvendig å røre mat i slike retter med en spatel av tre eller teflon for ikke å skade overflaten.

til innhold ↑

Lageropptak

Kjøkkenet er et sted der en kvinne lager ekte oberster fra vanlige menn og bestemmer skjebnen til staten. Og la bare de beste husholdningsartiklene omgi en kvinne på dette viktige nettstedet. Vi håper at tipsene våre vil hjelpe deg med å velge den beste typen retter, der rettene ikke bare er sunne, men også estetisk vakre.