Reglene for rengjøring av sopp som er fet hjemme

Hjemme fra en "stille jakt" tar folk med seg flere kurver med sopp. For at dette smakfulle og sunne produktet ikke blir dårligere, må det bearbeides og tilberedes så raskt som mulig. For å gjøre dette, må du vite hvordan du rengjør oljen hjemme. Hvis dette arbeidet blir gjort riktig, vil forberedte skoggaver bli en uunnværlig ingrediens for mange retter.

Grunnleggende regler

Butterdish er en rørformelig spiselig sopp fra Poletovy-familien. Han fikk navnet sitt for den fete huden på hatten, som utfører en beskyttende funksjon. Denne soppen blir ofte gjenstand for "stille jakt". Folk setter pris på det for sin utmerkede smak og tilstedeværelsen av et stort antall stoffer som er nyttige for kroppen.

Før du begynner å behandle skogens innsamlede gaver, må du studere de grunnleggende reglene for dette arbeidet. Blant dem er følgende:

1. Det første trinnet etter samlingen bør være en visuell inspeksjon. Sørg for at kurven inneholder en spiselig sopp, og ikke den giftige kongen (falsk smørbrød). Du kan identifisere en god sopp med en gulbrun hatt, som er dekket med et lag med slim. Dette fete beskyttelseslaget skal være lett å skrelle av.
2. Det er best å begynne å rense i skogen. For å gjøre dette må du riste soppen og fjerne vedlagte plantesorter (gress, blader, nåler og andre) fra overflaten. Etter det, kutt bunnen av bena.
3. Ormede prøver bør fjernes fra den totale massen av sopp, da de kan ødelegge selv skoggaver av høy kvalitet.
4. Skrellete sopp må kokes så raskt som mulig. Ellers vil de mørkne og miste noen av sine gunstige egenskaper.
5. Det er forbudt å lagre råolje i 12 timer eller mer. Derfor, når du kommer tilbake fra en "stille jakt", må du umiddelbart begynne å behandle dem.
6. Ofte forblir innsamlet sopp forbli fuktig selv etter langvarig transport. En slik situasjon kan oppstå i tilfeller der de ble samlet inn umiddelbart etter regn. Rask tørking av oljen vil hjelpe dem med å plassere på hvilket som helst papir (for eksempel en avis).
7. For å rengjøre de fleste sopp uten problemer, må de bløtlegges i vann i flere timer. En slik operasjon er imidlertid forbudt å utføre oljer. De har en porøs struktur med svampeffekt. Hvis det absorberes mye vann i dem, vil videre prosessering være en ubehagelig test for mennesker.

Rengjøringstrinn

Hele prosessen med å bearbeide oljen er konvensjonelt delt i tre trinn. På hver av dem trenger soppvelgeren å utføre flere obligatoriske operasjoner som gjør at den bedre kan forberede de innsamlede "trofeene" til matlaging.

Fjerning av slim

Den vanskeligste jobben er å bli kvitt slim. Ikke enhver fan av smør vet hvorfor du skal fjerne det og hvordan du utfører dette arbeidet. Slim er et beskyttende lag av soppen, derfor inneholder det mange mikroorganismer som kan skade menneskers helse. I tillegg kan giftstoffer, skitt og støv samles i det.

Fjern slim fra overflaten av hetten på følgende måte:

1. Hell 1 liter vann i en liten gryte.
2. 4 ss er lagt til det. l. eddik.
3. Beholderen plasseres på komfyren og over svak varme koker innholdet.
4. Etter dette legges oljen i pannen og holdes i kokende vann i ikke mer enn 20 sekunder.
5. Etter den angitte tiden fjernes soppen ved hjelp av en slisset skje.
6. De legges under kaldt vann og begynner umiddelbart å gni hatten med en svamp. Hvis alt er gjort riktig, kan ikke bare slim, men også filmen vaskes av med oljen.

Hvis det ikke er noe ønske om å varme opp skogen, kan en alternativ metode for å fjerne slim brukes. Den vil også bruke eddik, noe som vil fremskynde arbeidet.

Fremgangsmåte:

1. Bland en 3 ss i en passende beholder. l. eddik med 1,5 liter vann.
2. En svamp blir fuktet i den resulterende løsningen.
3. Hun gnir hatten grundig.
4. Når alt slimet er fjernet, legges soppen i kaldt vann.
5. Etter ca. 5 minutter fjernes de og skylles i saltet vann.

Beinbehandling

Eksperter anbefaler rengjøring av fersk olje. Dette vil forenkle arbeidet og bevare alle fordelaktige stoffer i soppen. Det enkleste rengjøringstrinnet er å behandle benet.

Riktig handlingsrekkefølge:

1. Skjær forsiktig bunnen (ca. 1 cm fra et stort eksemplar og 5 mm fra en liten) med en kniv.
2. Snu soppen og se på stedet for kuttet. Hvis råtne eller ormete områder er synlige på den, fjernes den samme delen av benet.
3. Ta deretter en kniv med et tynt blad og skrap sakte av filmen fra bunnen av soppen. I dette tilfellet må du definitivt flytte fra hatten til basen.

Fjerning av hat

Det er flere dusin påviste metoder for å fjerne filmen fra olje. Valget av en av dem avhenger av størrelsen på skoggavene og den tiltenkte varianten av forberedelsene deres.

Handlingsalgoritmen for forskjellige tilfeller:

1. Warka. Hvis oljene blir tilsatt suppen, må de vaskes grundig og slim fjernes fra overflaten. Etter det kuttes kantene på hatten med en skarp kniv, lirker du forsiktig på filmen og fjerner den sakte. Sopp vaskes på nytt og dyppes i kokende vann.
2. Det er varmt. I dette tilfellet vil rengjøringsprosessen være lik den forrige. Den eneste forskjellen vil være behovet for å fjerne svampen, som etter steking vil bli hard og ubehagelig i smak. De rengjør den forsiktig med en kniv, og prøver å ikke skade hatten.
3. Marina. I de fleste tilfeller innebærer ikke denne tilberedningsmetoden varmebehandling. På grunn av dette må du rengjøre sopphetten så godt som mulig. Begynn arbeidet med å bli kvitt slim. Fjern deretter lysfilmen forsiktig med en kniv. Det er viktig å rengjøre denne delen fullstendig, da den kan ødelegge soppen under sylteagenten. Etter dette blir oljen gnidd med en myk klut og vasket med kaldt vann.
4. Tørking. For denne forberedelsesmetoden er det nok å tørke hatten med en svamp. Hvis du vil fjerne filmen, må du bruke den samme metoden som brukes før du sopper sopp.
5. Fryses. Denne metoden for å høste olje om vinteren får gradvis popularitet. For å forberede dem, må du fjerne filmen fra hatten. Gjør dette med et stykke mykt vev. De gnir overflaten på soppen til den hvite delen av hetten blir synlig. Tilberedte oljer vaskes ikke med vann, men lagres umiddelbart i plastposer eller plastbeholdere og legges i fryser.

Enkle måter

Nesten alle metodene for rengjøring av olje er veldig enkle. På grunn av dette kan ikke bare voksne soppplukkere, men også ungdommer være involvert i arbeidet.

Den enkleste og raskeste måten å rengjøre oljen på er å bruke kokende vann. Kortvarig varmebehandling vil redusere hudens klebrighet og gjøre den tettere. Takket være dette vil det være bedre å følge med på hatten, noe som i stor grad vil forenkle rengjøringen.

Handlingens algoritme:

1. Vann helles i en bred langpanne.
2. Beholderen legges på komfyren og forventer å koke væsken.
3. I løpet av denne tiden blir oljen sortert ut og lagt i et dørslag.
4. Etter det dyppes de i kokende vann og holdes der i omtrent 30 sekunder. Det er viktig at det varme vannet dekker soppen fullstendig.
5. Sommerfuglene tas ut av kokende vann, avkjøles og renses litt.

Det er flere alternative alternativer som også lar deg oppnå ønsket resultat. En av dem er dampende, noe som vil gi samme effekt, men holde soppen tørr.

Saltmetoden brukes best i tilfeller der det er sannsynlig at noen sopp viser seg å være ormer. Takket være saltet flyter insekter inne i oljen til overflaten, og larvene deres faller til bunnen av tanken.

Rengjøringstrinn:

1. Kaldt vann helles i pannen.
2. Til det tilsett bordsalt i en andel på 150 gram per liter.
3. Sopp dyppes i den resulterende løsningen.
4. Etter noen minutter tappes væsken.
5. Skrell huden fra hatter og ben.
6. Oljen vaskes med rennende vann for å fjerne gjenværende saltvann.

Rengjøring av tørr gasbind er relevant midt i soppsesongen, når det ikke er mye tid til å bearbeide en stor mengde olje. Metoden er basert på en teknikk som innebærer bruk av gasbind.

Nødvendige handlinger:

1. Ta et stykke tørt gasbind og brett det i to.
2. Stoffet dekker hetten til soppen.
3. Fingrene plukker opp filmen forsiktig.
4. Soppen presses mot gasbinden og holdes flere ganger på den. Som et resultat av disse handlingene vil huden forbli på stoffet.
5. Rengjør på samme måte oljebeina.

I de fleste tilfeller bruker soppplukkere en skarp kniv. Denne metoden krever ingen forberedende handlinger eller bruk av tilleggsenheter.

Trinnvise instruksjoner:

1. Ta en liten kniv med et skarpt og tynt blad.
2. Med sin hjelp river de av seg filmen på hatten.
3. Skallet trekkes sakte til motsatt kant, og prøver å forhindre et gap.
4. Benet på soppen er beskjæret.
5. Et knivblad påføres og overflatelaget skrapes med forsiktige bevegelser.
6. Fjern tuppen av den svampete delen under hetten med en knivspiss.

Det er et papirhåndkle i hvert hjem. Med sin hjelp kan du ikke bare fjerne smuss fra forskjellige overflater, men også rengjøre oljen. Den eneste ulempen med denne metoden er det høye forbruket av våtservietter. En bit er nok til å skrelle 2 store sopp.

Handlingssekvensen:

1. Papirhåndkleet er brettet i 4 lag.
2. Etter det legges den på hetten til soppen.
3. Servietten presses lett og får stå i flere titalls sekunder.
4. I løpet av denne tiden vil den bli våt fra slimet som ligger på overflaten av hetten, og holde seg til soppen.
5. Trekk papiret forsiktig. Hvis alt er gjort riktig, vil det skille seg med filmen.

Nyttige tips

Oljesopp er ansett som en av de deiligste soppene. For ikke å ødelegge dem, er det nødvendig å rengjøre skikkelig og følge alle tilberedningsregler. Nybegynnere vil få hjelp i dette av anbefalingene fra erfarne soppplukkere.

Nyttige tips:

1. Rengjøringsprosessen skal starte fra toppen av hetten, gradvis flytte til bunnen. Først etter å ha fullført dette arbeidet begynner de å behandle bena på soppen.
2. Ikke vask oljen før behandlingen. Ellers vil skitten trenge inn i soppen og bli kvitt den vil være veldig vanskelig.
3. I stekeprosessen blir huden grov og gir parabolen en bitter ettersmak. På grunn av dette er det viktig å rengjøre det før varmebehandling.
4. Hvis det ikke er mulig å rense den oppsamlede oljen umiddelbart, må du raskt plassere dem i kjøleskapet. Det skal ikke glemmes at du bare kan lagre ferske sopp i kulden bare noen timer.
5. For å forenkle prosessen med å fjerne filmen fra hatten, er det nødvendig å smøre den med vegetabilsk olje. Dette produktet beskytter også hendene mot skitt.
6. Etter rengjøring vil oljen på hendene bli mørkere. For å gjenopprette det tidligere utseendet, må du vaske hendene med sitronsaft eller utvannet eddik. Et alternativ vil være å bruke gummihansker. De vil vanskeliggjøre rengjøringsprosessen litt, men vil holde fingrene og hendene attraktive.
7. Eksperter anbefaler å skrelle bare tørket sopp.Før du begynner på arbeidet, spre derfor oljen på vinduskarmen slik at de kan bli utsatt for sollys.
8. Det er best å kjøpe eller samle liten olje. De har en tettere film, så rengjøringsprosessen vil ikke ta mye tid.

For å rense smøret for å tilberede et fat, må du kjenne til noen viktige hemmeligheter. De vil bidra til å raskere og mer effektivt fullføre arbeidet og bevare alle de nyttige egenskapene til sopp.