Sitronsyre - egenskaper, fordeler, hjemmebruk

På kjøkkenet til en hvilken som helst husmor kan du alltid finne sitronsyre, som refererer til organiske syrer og er et naturlig konserveringsmiddel. Sitronsyre brukes både til husholdninger og industrielle formål. Hvordan sitronsyre lages, så vel som dens egenskaper, mulige bruksområder - alt dette vil du lære av denne artikkelen.

til innhold ↑

Egenskaper og fordeler

Sitronsyre eller mattilskudd E330 er et krystallinsk stoff. Tilsetningsstoff E330 er hvit, lettløselig i vann, etanol og sparsomt oppløselig i dietyleter.

Historie om forekomst

Syren ble først isolert fra saften fra umodne sitroner av en farmasøytisk kjemiker fra Sverige, Karl Scheele, i 1784. Molekylformelen til sitronsyre er С6Н8О7, og salter og estere kalles sitrater. Ved sin virkning er E330 en syntetisk eller naturlig antioksidant.

Viktig! Tilsetningsstoff E330 er utbredt i naturen og finnes i bær, nåler og stilker av tobakkvekster, samt i alle sitrusfrukter. Umodne frukter av sitron og kinesisk magnolia vintreet utmerker seg med et høyt innhold av antioksidant.

Nyttige egenskaper

Mattilskuddet E330 er mye brukt i matlaging, kosmetikk og til og med i olje- og gassindustrien, på grunn av dens egenskaper, nemlig:

• God løselighet.
• Sikkerhet for miljøet.
• Lav toksisitet.
• God kombinasjon med andre kjemiske elementer.
• Det har verdifulle helbredende egenskaper:
  • Det er en deltaker i metabolske prosesser i kroppen som gir ⅔ den nødvendige kroppsenergien.
  • Hjelper med å rense kroppen for skadelige stoffer, giftstoffer og salter.
  • Positiv effekt på fordøyelsessystemet: regulerer surhet, forbedrer smaken.
  • Forbedrer synet.
  • Øker immuniteten.
  • Forbrenner karbohydrater.
  • Fjerner giftstoffer gjennom hudceller.
  • Det har verdifulle antitumoregenskaper.
  • Fremmer en økning i kalsium i kroppen.
  • Normaliserer aktiviteten til psyko-nevronsystemer

Viktig! Alle kjente organisasjoner for matkontroll inkluderer den nevnte antioksidanten i klassen som er trygg for helsen. I CIS er E330 inkludert i listen over tillatte mattilsetningsstoffer.

til innhold ↑

Bruken av sitronsyre

Det er vanskelig nok å liste opp alle spesifikke måter å bruke dette pulveret på. Men det er mulig å identifisere områder og bruksområder.

Matindustri

Kosttilskudd E330, så vel som salter: kaliumcitrat, natriumcitrat og kalsiumcitrat, brukes som et smakstilsetningsstoff, samt konserveringsmiddel og surhetsregulator.

Mattilsetningsstoffer E330-E333 tilsettes et bredt utvalg av matprodukter og er de mest populære forsuringsmidlene. Sitronsyre gir ikke bare produktene en behagelig sur smak, men beskytter dem også mot de skadelige effektene av tungmetaller, det vil si at de fungerer som en antioksidant. Denne egenskapen er spesielt verdifull i produksjon av drikke, bakeri og sukkervarer.

Viktig! Dette smakstilsetningsstoffet gir ikke bare friskhet til kullsyreholdige, ikke-kullsyreholdige alkoholholdige og alkoholfrie drikker, men er også en regulator av surhet.

Additive E330 brukes som en av komponentene i bakepulver til fremstilling av bakeri og sukkervarer.Kombinert med alkalier (for eksempel natron), reagerer E330-tilsetningsstoffet voldsomt med frigjøring av karbondioksid. Takket være denne testen gis prakt og luftighet.

Egenskapene til tilsetningsstoffet gjør at det kan brukes til produksjon av slike produkter som:

• Ketchup.
• Majones.
• Gelé.
• Sauser.
• Topp.
• Hermetikk - kjøtt, grønnsaker, fisk.
• Gravy.
• Foredlede oster.
• Frossen mat.
• Godterier.
• Hermetisert frukt og bær.
• Kald te.
• Tonic drikker.
• Tørr drikke.
• Effervescent vitaminer.
• Drinker for sport.
• Kullsyreholdige og ikke-kullsyreholdige drikker.
• Alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker.

Viktig! Sitronsyre brukes som konserveringsmiddel for å øke lagringstiden for produkter. På grunn av dens egenskaper er det uunnværlig i det hjemlige miljøet når du høster grønnsaker, frukt, bær, salater, etc. om vinteren.

kosmetikk

E330 tilsetningsstoffet er en integrert del av mange kosmetiske preparater: kremer, eliksirer, kremer, hårfiksere, sjampo, etc.

De verdifulle kosmetiske egenskapene til denne antioksidanten inkluderer:

• Evnen til å stramme de forstørrede porene i huden.
• Whitening (depigmentering) egenskaper.
• Styrker neglene.

Tips om søknad:

1. For å bli kvitt fregner, aldersflekker, bruk en 2-3% løsning av konsentrert syrepulver eller fersk sitronsaft. Huden etter påføring av denne antioksidanten vil ikke bare være ren, men vil også skaffe en matt nyanse.
2. For å styrke neglene dine, bruk dette pulveret, oppløst med melkesyre eller eplesyre.

Viktig! Ikke bruk sitronsyre for ofte, for ikke å provosere mykgjøring av neglen.

Bruk og bruk dette kosttilskuddet med forsiktighet, som:

• Tørt pulver, så vel som dens for mettede løsning, kan provosere hudens hud hos mennesker med sensitiv hud.
• Innånding av et tørt syrepulver forårsaker irritasjon i luftveiene.
• Ved kontakt med øynene forårsaker antioksidanten alvorlig irritasjon.
• For høyt inntak av mattilskudd E330 kan skade tannemaljen.
• En engangsbruk av en stor mengde av tilskuddet kan provosere en hoste og irritasjon i mageslimhinnen.

I hverdagen

Sitronsyre brukes hjemme, ikke bare i matlaging, men også i andre tilfeller. For eksempel:

1. Det brukes til å behandle sår hals. Tilbered en 30% sitronsyreoppløsning og gurgler hvert 30. minutt i løpet av dagen.

Viktig! I fravær av tørt pulver, bruk for behandling 2-3 skiver frisk sitron uten en skall. Kaster du hodet litt tilbake, løser du dem sakte slik at saften omslutter veggene i halsen. Det anbefales å gjenta prosedyren hver time til de smertefulle symptomene er lettet.

2. Brukes til å rengjøre vannkokeren fra skala. Fortsett som følger:
   • Hell vann i kjelen litt over plakaten som ikke har lagt seg på veggene.
   • Tilsett 30 g sitronsyre.
   • Kok løsningen.
   • Tøm vannet med sitronsyre og skala som har skrellet av veggene.
   • Kok opp en kjele med rent vann.

Viktig! Utfør avkalkingsprosedyren om nødvendig.

3. Slik rengjør du strykejernet fra skala:
   • Løs opp 25 g av produktet i et glass vann.
   • Hell den tilberedte løsningen i jerntanken.
   • Slå på strykejernet på maksimal temperatur.
   • Rengjør apparatet ved å trykke på dampknappen.
   • Etter rengjøring, utfør samme prosedyre med rent vann flere ganger.
4. Brukes til å rense sølv:
   • Løs opp 20 g sitronsyre i 1 liter vann.
   • Hell løsningen i beholderen.
   • Plasser sølvgjenstander (kjeder, ringer, mynter, servise osv.) I en beholder.
   • Kok produktene i løsning.
   • Etter rengjøring, skyll sølvet med rennende vann og tørk.
5. Brukes til fremstilling av en næringsløsning for kuttede roser:
   • Løs opp 40 g sukker og 0,2 g sitronsyre i en liter vann.
   • Sett roser i løsningen.

til innhold ↑

Hvordan lage sitronsyre?

Sitroner og appelsiner var de viktigste kildene til mattilskudd E330, som hovedsakelig ble produsert i Italia. På midten av 1800-tallet begynte de første krystallinske sitronsyreplantene å operere i Italia. Senere begynte lignende anlegg å operere i California, Vest-India og Hawaii-øyene.

I lang tid ble det oppnådd verdifullt pulver fra biomassen fra sitron eller shag, men det var veldig uproduktiv, siden bare ett inneholder 5-8% syre i en sitron, og faktisk bruker verden 400 ml tonn E330 tilsetningsstoff hvert år. Derfor har det pågått i mer enn 60 år Aspergillus niger muggsopp brukes til å produsere et slikt produkt. Deretter ble mange produksjonsstammer for biosyntesen av sitronsyre fra sukrose valgt fra denne typen sopp. Sopp, spiser sukkerholdige stoffer eller sukker, skiller ut ønsket stoff i store mengder.

Viktig! Nylig er forsøk på biosyntese av tilsetningsstoff E330 med gjær fra parafiner og lavere alkoholer fullført.

Det er generelt kjent at produksjonen av sitronsyre ved kjemiske metoder ikke er økonomisk gjennomførbar, siden:

• Kostnaden for råvarer er mye høyere enn kostnaden for melasse (sukkerstoffer).
• Teknologien er flertrinns.
• Meget giftige reagenser brukes.
• Lavt utbytte av målproduktet.

Til tross for stor fremgang produseres derfor et så enkelt stoff hovedsakelig fra sukkerholdige råvarer ved bruk av mikroorganismer. Dette forenkler teknologien, reduserer kostnadene og øker syreutbyttet. Som råvare i de fleste land brukes et biprodukt fra sukkerproduksjon fra sukkerrør eller sukkerroer.

til innhold ↑

Lageropptak

Vi håper at du lærte mye nytt, interessant og viktig når du leser denne informative artikkelen om alt kjent og rimelig matprodukt. Bruk den mottatte informasjonen, bruk sitronsyre om nødvendig, men vær oppmerksom på sikkerhetstiltak.