Riktig kalsinering og avfyring på en bål av en støpejernskål

Før første bruk etter kjøpet, anbefales kalsiner av støpejern og aluminium å kalsineres, noe som deretter forlenger levetiden. Slikt arbeid utføres ved hjelp av spesiell teknologi, det kan utføres både i en høyhus og i landet eller på et privat hus. Riktig kalsinering av gryten forhindrer sprekker i oppvasken, som deretter vil beholde utseendet i lang tid.

De viktigste behandlingsmetodene

Det er flere alternativer for å annealere en gryte, og uavhengig av hvilken teknologi som er valgt, bør slikt arbeid utføres før første bruk av slike retter. Slik varmebehandling av støpejern er ikke spesielt vanskelig, derfor kan alle huseiere gjøre det.

De viktigste måtene å ordentlig brenne støpejerns ny kittel på:

• olje behandling;
• steking i ovnen;
• bål varmebehandling;
• kalsinering med salt.

Hjemme, den enkleste måten å bruke en gassovn på, men i landet eller i et privat hus, anbefales det å utføre prosessering ved bruk av bordsalt på bålet. I sistnevnte tilfelle sikres den maksimale holdbarheten til slike støpejernsutstyr, som selv etter mange år ikke vil miste det opprinnelige utseendet.

Riktig kalsinering av kjelen forhindrer at matlagingen klistrer seg til vegger og bunn. Spesielt bemerkes dette ofte med nye retter, når huseieren ikke har bearbeidet den på bål eller i ovnen, risikerer å sette slike panner ut av bruk bokstavelig talt etter flere av dem.

Uten riktig kalsinering av karet, senere i lang tid, når du spiser kokte retter, kan du føle en ubehagelig ettersmak av harsk motorolje. For å forhindre dette, er det nødvendig å tilberede og brenne redskaper av støpejern og aluminium på riktig måte ved hjelp av grovt salt.

Grov kalsinering

Saltbehandling kan utføres både utendørs og i en høyhus. Det anbefales å bruke grovt salt til slikt arbeid, noe som sikrer den nødvendige kvaliteten på utført arbeid. Men det anbefales ikke å bruke små "ekstra" eller beriket med jod til varmebehandling av støpejernsutstyr.

Du kan brenne gryten på følgende måte:

1. Støpejernskjelen skylles innvendig og utvendig med rennende vann.
2. Oppvasken tørkes tørt med et håndkle.
3. Inne i karet plasseres 2-3 kg salt, avhengig av størrelsen.
4. Kapasiteten blir satt i brann og tåler omtrent to timer.
5. Ved slutten av saltkalsinasjonen bør få en brun farge.
6. Etter at prosedyren er fullført, avkjøles oppvasken, veggene tørkes og vaskes grundig.

Slik kalsinering er nødvendig for å eliminere motorolje, som alltid er inneholdt i mange mikrokrakker og knapt synlige porer i støpejern. Salt absorberer slik olje under kalsineringen, og deretter blir kokingen i en kittel helt trygg. Retter vil ikke feste seg til pannen og vil alltid være saftige og velsmakende.

Er viktig. Det er strengt forbudt å spise og bruke slikt salt som er igjen etter bearbeiding av karet, da det er mettet med maskinolje og andre farlige kreftfremkallende stoffer.

Ekstra varme med olje

Støpejern er temperaturbestandig, derfor kan slikt kokekar motstå høye temperaturer. Imidlertid kan det over tid vises rust på metalloverflaten, for å beskytte den berømte kokken Stalik Khankishiyev som at kalkbenet kalsineres med bruk av grovt salt, en ekstra oljebehandling er nødvendig. I følge den hankiske metoden brukes olivenolje, men spiselig mais og solsikkeolje er også utmerket.

Trinn-for-trinn prosedyre for prosessering av oljekål:

1. Hell en liter spiselig olje etter en tørr kalsinering i en støpejernstank.
2. En metallbeholder med fett legges på middels varme.
3. Etter 15–20 minutter koker oljen i gryten.
4. Vipp oppvasken forsiktig slik at veggene er dekket av fett.
5. Gryten settes i ovnen, forvarmet til 200 grader.
6. I ovnen eldes oppvasken i omtrent to timer.
7. Etter avsluttet varmebehandling avkjøles gryten, all gjenværende olje må vaskes med vann og vanlige vaskemidler.

Når du utfører denne behandlingen, må det huskes at kokekar av støpejern ikke tåler plutselige temperaturendringer. Derfor er det strengt forbudt å helle kaldt vann i en rødglødende gryte, siden metallet kan bli dekket med mange sprekker. For å vaske oppvasken, bruk spesielle husholdningskjemikalier som ikke inneholder slipende komponenter.

Damp av stekeovn

Varmebehandling og brenning av en støpejernskål i ovnen bør gjøres unntaksvis når det ikke er mulig å utføre slikt arbeid i friluft. Ved kalsinering av en støpejernsklut frigjøres skadelige damper med brent olje, som legger seg inni ovnen, og det er ekstremt vanskelig å bli kvitt dem senere. Når du fyrer i leiligheten, bør du med jevne mellomrom åpne døren til ovnen og sørge for konstant ventilasjon på kjøkkenet.

Du kan kalsinere en gryte i ovnen på følgende måte:

1. Oppvasken vaskes uten vaskemidler under rennende vann.
2. Ovnen skal varmes opp til omtrent 200 grader.
3. En kittel er installert i ovnen og døren er lukket.
4. Så snart den karakteristiske røyken starter fra metallet, bør du åpne ovnsdøren hvert 10. minutt og sørge for å lufte rommet.
5. Fullfør skytingen etter røykeslutt. Dette tar vanligvis flere timer.
6. Gryten avkjøles, vaskes under rennende vann.

Etter å ha fullført en slik varmebehandling, bør ovnen vaskes med spesielle kjemikalier, det vil være nyttig å kalsinere ovnen igjen, noe som vil eliminere skala, fett og oljeavsetninger som er spesielt giftige. Alle ristene som brukes i en slik ovnkalsinering, vaskes med kraftige husholdningskjemikalier.

Steking på bålet

Å behandle en gryte på en bunke innebærer tilstedeværelse av høye temperaturer, og slike tallerkener varmes opp fra utsiden og fra innsiden. Ved slik avfyring bør tre brukes som drivstoff, men ikke kull, som slipper sot, hvorfra gryten raskt kan sverte, og deretter vil det allerede være problematisk å gjenopprette det opprinnelige utseendet.

Det er mulig å kalsinere en gryte fra støpejern på følgende måte:

1. Støpejernsvasker vaskes med husholdningsoppvaskmidler.
2. Beholderen skylles med vann og tørkes tørr.
3. Jernfatene kalsineres over en brann i omtrent 3 timer, og opprettholder en sterk ild.

Etter fullført kalsinering avkjøles oppvasken og vaskes deretter med vann. Under denne behandlingen vises det mange skadelige røyk av motorolje, innånding av slik røyk bør unngås, og hold små barn utenfor brannen. Deretter anbefales ikke matlaging. Kull skal samles og kastes.

Forberedelse til bruk

Når du velger en metode for kalsinering av en kittel, bør man ta hensyn til både mulighetene til huseieren og materialet som slike retter er laget av.Varmebehandlingstiden avhenger, inkludert tykkelsen på metallet og størrelsen på beholderen. Deretter bør man huske på at det ikke er ønskelig å dekke det med et lokk, og etter hver bruk er det nødvendig å vaske oppvasken når man oppbevarer gryten.

Når du forbereder en støpejernskål for bruk, bør den kalsineres over åpen ild, fjerne den gjenværende oljen med gelvaskemidler, rennende vann og et tørt håndkle. Deretter behandler de med vegetabilsk spiselig olje, som beskytter metallet mot korrosjon, og etter fullføring av slik kalsinering vaskes kittelen igjen med varmt vann og tørkes av med et håndkle.

Aluminiumsgryter er ekstremt kritiske for temperaturen i behandlingen, slik at du kan brygge dem i ovnen eller på komfyren, der flammetemperaturen ikke vil overstige 150 grader. Når du vasker en slik metallkanne, bør du bare bruke vaskesåpe og kjøkkensvamp. Bruk av pulverblandinger eller brus er strengt forbudt.

Anbefalinger for huseier

Hvis sikkerhetsreglene ble brutt under slik avfyring av kittelen og olje tok fyr i tanken, må du om mulig raskt fjerne brannen eller slå av ovnen og bruke jord eller sand til å slukke. En opplyst gryte kan også dekkes med et lokk, en bakeplate eller annen beholder, som forhindrer tilførsel av oksygen som er nødvendig for å brenne ild.

Det må huskes at slike oljebranner er ekstremt farlige, flammen sprer seg raskt, og det kan være vanskelig å takle det. Du skal ikke i noe tilfelle flytte på gryten siden. I et slikt tilfelle er det fare for å velte den og søle olje, hvoretter det vil være umulig å takle en slik brann uavhengig. Du bør ikke legge ut en opplyst gryte med vann, siden en slik ting rett og slett er ubrukelig, og bare vil føre til rask sprekker, og i fremtiden vil det være umulig å bruke slike retter.