סושי בבית צעד אחר צעד בישול, צילום צעד אחר צעד
סושי הוא מטבח יפני מסורתי העשוי מאורז ופירות ים שונים, ירקות, תבלינים. למנה זו אין ספור מתכונים. לחמניות עשירות בחלבונים וחומצות שומן. בנוסף ליתרונותיהם, הצגתם הלא שגרתית על כלים מיוחדים תמיד מרתקת: בקעריות נפרדות מוגשים אבוקדו, ג'ינג'ר ולימון, וכל היופי הזה מוצע עם מקלות מיוחדים. וכל התהליך הופך לטקס אמיתי. ביפן, אפילו נער יכול לבשל לחמניות טעימות עם מילויים שונים. בואו ננסה ונבשל וסובב את הסושי המסתורי הזה. ואם אין לך שטיח מיוחד בהישג יד, זה לא משנה, אנו נמצא כיצד להחליף אותו. לפני שמתחילים להבהיר את הסוגיה כיצד להכין לחמניות בצורה נכונה בבית ללא שטיח, יש לקחת בחשבון את המרכיבים העיקריים של מנה זו.
לתוכן ↑מוצרי סושי
לפני שתתחיל בתהליך היצירה הנפלא, אתה צריך להרכיב את כל מה שתייצר את יצירת המופת הקולינרית שלך. מוצרים ופריטים כאלה יגיעו לשימוש.
חומץ אורז או סו
להכנת סושי עדיף להשתמש בחומץ יפני המכונה "סו". חומץ כזה טעים מעט מתוק, עדין.
חשוב! מוצר מזויף באיכות נמוכה יכול לקלקל את כל הטעם של המנה, לכן נסו לרכוש חומץ מקורי באיכות גבוהה.
ווסאבי
במידת האפשר בחר ווסאבי באבקה, קל מאוד להכנה - פשוט מערבבים אותו עם מים, ואחרי 10 דקות הוא יהיה מוכן לשימוש.
חשוב! בוואטאבי מוכנה הדומה לעיסה, ככלל, מכילה הרבה עודף כימיה וחומרים משמרים לבטיחות המוצר.
נורי
נורי הוא אצות יפניות, הם נמכרים בצורת סדינים שלמים, או נחתכים לרצועות דקות.
חשוב! ככל שהנורי כהה יותר, כך ניחוחם בולט יותר.
גארי
זהו סתם ג'ינג'ר כבוש, שיעזור לרענן את חלל הפה ולנטרל את הטעם של מנות קודמות.
חשוב! ג'ינג'ר לבן בעל טעם מתון, ורוד - יותר חריף.
רוטב סויה
לחמניות נאכלים על ידי טבילה ברוטב סויה. זה נותן למנה טעם עסיסי ורך יותר. מכינים רוטב איכותי ללא שימוש בטעמים וצבעים, על ידי תסיסה טבעית.
חשוב! נסה לקנות רוטב בצנצנות זכוכית, שכן הארומה, הטעם ותכונותיו השימושיות של המוצר אינם מאוחסנים באריזה מפלסטיק או מפלסטיק.
מרכיבים אחרים
אתה יכול גם להשתמש בו כדי להכין מנה זו, קוויגו - מסביאר דגים מעופפים, המשמש לקישוט. קוויאר סלמון מתאים, מיונז יפני עם טעם מתוק ומתוק יותר, כמו גם מלפפונים, מקלות סרטן, גבינה, אבוקדו.
קרא עוד על הסקירה המפורטת שלנו אודות תוספות סושי ביתיות פופולריות.
מקיסו
זהו שטיח מיוחד המסייע לגלגל את הגליל מבלי להפר את שלמות המבנה. אבל אתה יכול להכין סושי בלי שטיח כזה. נדבר על זה בהמשך.
לתוכן ↑מבשל אורז
זה המרכיב העיקרי בכל סושי. הדבר הקשה ביותר בעת הכנת לחמניות הוא הכנת אורז מושלם כך שהוא לא יתפורר, אך לא יהיה דביק מדי.
חשוב! אם אתה מבשל בפעם הראשונה, אז הגיוני לקנות מוצר מוגמר בחנות מיוחדת. אם אתה נחוש לעשות הכל בעצמך, קנה אורז סושי עם דגנים קצרים ועגולים.אורז ארוך לא יעבוד, מכיוון שהוא יבש מאוד, ולא תוכלו להכין ממנו לחמנייה או לעטוף את המלית באורז כזה, כלומר להכין סושי ללא מחצלת.
כיצד לעבד את זה?
- שוטפים את האורז עד שהמים מתבהרים. אם הוא לא שטוף היטב, אז במהלך הבישול הוא יהיה מכוסה בעמילן דביק.
- מסננים את המים וסוחטים אותם חזק עם הידיים למשך מספר שניות.
- מלא במים, חזור על ההליך מספר פעמים.
- ביפן משתמשים בכירי אורז מיוחדים, המציגים תוכנית מיוחדת. נצטרך לעבוד קשה. מכניסים את האורז לתבנית עמוקה ושופכים מים ביחס של 1 עד 1.5.
- לאחר זמן מה ייספגו מים באורז, חורים קטנים יופיעו על פני השטח שלו.
- הסר את התבנית מהאש ובלי להסיר את המכסה, התעקש במשך 15 דקות.
- מערבבים 3 כפות חומץ יין אורז, 2 כפות סוכר, 0.5 כפית מלח עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף תערובת זו לאורז מבושל וערבב היטב.
איך להכין לחמניות?
להכנת לחמניות תצטרכו מחצלת במבוק - מקיסו. אבל מה לעשות אם זה לא בהישג יד, מאשר להחליף שטיח לסושי בבית? שקול את כל האפשרויות האפשריות.
מגבת
אתה יכול להשתמש במגבת עבה. הוא כל כך גמיש שהוא מאפשר לך ליצור לחמניות אורז ללא מאמץ רב. פשוט עטפו אותו לפני השימוש בסרט נצמד כדי שלא יתלכלך.
אז, איך להכין לחמניות בבית בלי שטיח?
- מקפלים עלה נורי לשניים וחותכים עם מספריים. הניחו מחצית מהנורי על המגבת כשהצד המבריק כלפי מטה. הצד המחוספס צריך להיות למעלה.
- הרטיבו את הידיים במים בהם חומץ מומס.
- קחו 4 כפות אורז ופזרו את האורז על כל שטח הנורי.
- אנו משאירים רצועה חופשית מהקצה העליון של כ 1 ס"מ, ומתחתית - 0.5 ס"מ.
חשוב! אל תשכח להרטיב כל הזמן את הידיים כך שהאורז יופץ באופן שווה. גובה שכבת האורז צריך להיות בערך 7 מ"מ.
- הניחו את המלית למעלה. זה יכול להיות דג או שאתה יכול להשתמש במשהו אחר לבד.
- אתה צריך להתפתל בעדינות, לגלגל את הגליל עם מגבת.
- חותכים אותו באופן שווה לטבעות.
חשוב! השתמש בסכין מושחז היטב והרטיב אותו לפני כל חתך. כך שהאורז לא יידבק ללהב.
סרט נצמד:
- אתה יכול לשים את נורי על סרט נצמד.
- כאשר נוצר ריק הסושי, עטפו את הסדין תוך הסרת הסרט.
- ואז, בעזרת סכין רחבה או מערוך, העניקו לחומר העבודה צורה מלבנית.
כמובן, אולי לא תקבלו גלילים עטופים מושלמים, אבל זה בהחלט לא ישפיע על הטעם שלהם.
לעיתים קרובות אוהבים להתנסות באוכל ביתי? ישנם רעיונות רבים נוספים ששיתפנו אתכם במאמר על ידי הפניה. לחץ וקרא מתכונים מעניינים לחמניות מפיתות.
הכנת שטיח עשה זאת בעצמך מיוחד
אתה יכול להכין מחצלת סושי לעשות זאת בעצמך. בשביל זה אתה צריך נייר כסף. חותכים כמה גיליונות נייר כסף ומקפלים אותם זה לזה. אתה צריך לקבל גיליון עבה אחד. מחצלת ביתית מוכנה!
גלגלו סושי כמו שאתם עושים זאת עם מחצלת.
איננו משתמשים במכשירים נוספים
מה עוד יכול להחליף שטיח לסושי בבית? - אתה יכול לסובב את הגליל רק ביד ללא מכשירים נוספים.
האפשרות התקציבית והמחיר סביר ביותר היא תמיד. העיקר ללחוץ חזק יותר, לאמת מעט את המלית כדי שהאורז לא ייפול. אתה צריך להרטיב מעט נורי במים, ואז לפרוס את המלית ולגלגל את הגליל.
לתוכן ↑קטעי צילומים
כפי שאתה יכול לראות, ניתן ללמוד אפילו על תהליך כה מורכב כמו להכין סושי, וזה בכלל לא הכרחי ללכת למולדת ההיסטורית של המנה הזו. כמובן, לא תצליחו להכין לחמניות כמו שהן צריכות להיות באופן אידיאלי, בהתאם לכל המסורות, אך גיוון הדיאטה הביתית שלכם עם אוכל מעניין וטעים בהחלט יעבוד!
