Le regole per la pulizia dei funghi oleosi a casa

Di ritorno da una "caccia silenziosa", la gente porta a casa diversi cestini di funghi. Affinché questo prodotto gustoso e salutare non si deteriori, deve essere elaborato e preparato il più rapidamente possibile. Per fare questo, devi sapere come pulire l'olio a casa. Se questo lavoro viene svolto correttamente, i regali preparati per la foresta diventeranno un ingrediente indispensabile per molti piatti.

Regole di base

Butterdish è un fungo tubolare commestibile della famiglia Poletovy. Ha ottenuto il suo nome per la pelle grassa sul cappello, che svolge una funzione protettiva. Questo fungo diventa spesso un oggetto di "caccia silenziosa". La gente lo apprezza per il suo gusto eccellente e la presenza di un gran numero di sostanze utili al corpo.

Prima di iniziare a elaborare i doni raccolti della foresta, è necessario studiare le regole di base di questo lavoro. Tra questi ci sono i seguenti:

1. Il primo passo dopo la raccolta dovrebbe essere un'ispezione visiva. Assicurati che il cestino contenga un fungo commestibile e non il suo congestione velenoso (falso burro). Puoi identificare un buon fungo da un cappello giallo-marrone, che è coperto da uno strato di muco. Questo strato protettivo oleoso dovrebbe essere facile da staccare.
2. È meglio iniziare a pulire nella foresta. Per fare questo, scuotere i funghi e rimuovere i detriti vegetali aderenti (erba, foglie, aghi e altri) dalla loro superficie. Successivamente, taglia il fondo delle gambe.
3. Gli esemplari vermi devono essere rimossi dalla massa totale di funghi, poiché possono rovinare anche i doni della foresta di alta qualità.
4. I funghi pelati devono essere cotti il ​​più rapidamente possibile. Altrimenti, si scuriranno e perderanno alcune delle loro proprietà benefiche.
5. È vietato conservare il greggio per 12 ore o più. Pertanto, tornando da una "caccia silenziosa", è necessario iniziare immediatamente a elaborarli.
6. Spesso i funghi raccolti rimangono umidi anche dopo un trasporto prolungato. Tale situazione può verificarsi nei casi in cui sono stati raccolti immediatamente dopo la pioggia. L'asciugatura rapida dell'olio aiuterà il loro posizionamento su qualsiasi tipo di carta (come un giornale).
7. Per pulire la maggior parte dei tipi di funghi senza problemi, devono essere immersi in acqua per diverse ore. Tuttavia, a tale operazione è vietato eseguire oli. Hanno una struttura porosa con effetto spugna. Se in loro viene assorbita molta acqua, un'ulteriore elaborazione sarà un test spiacevole per l'uomo.

Fasi di pulizia

L'intero processo di lavorazione dell'olio è convenzionalmente suddiviso in 3 fasi. Su ciascuno di essi, il raccoglitore di funghi deve eseguire diverse operazioni obbligatorie che gli consentiranno di preparare meglio i "trofei" raccolti per cucinare.

Rimozione del muco

Il lavoro più difficile è sbarazzarsi di muco. Non tutti gli appassionati di burro sanno perché rimuoverlo e come eseguire questo lavoro. Il muco è uno strato protettivo del fungo, quindi contiene molti microrganismi che possono danneggiare la salute umana. Inoltre, possono accumularsi tossine, sporco e polvere.

Rimuovere il muco dalla superficie del cappuccio come segue:

1. Versa 1 litro d'acqua in una pentola.
2. 4 cucchiai vengono aggiunti ad esso. l. aceto.
3. Il contenitore viene posizionato sulla stufa e a fuoco basso porta ad ebollizione il suo contenuto.
4. Successivamente, l'olio viene posto nella padella e tenuto in acqua bollente per non più di 20 secondi.
5. Trascorso il tempo specificato, i funghi vengono rimossi con un cucchiaio forato.
6. Sono posti sotto l'acqua fredda e iniziano immediatamente a strofinare il cappello con una spugna. Se tutto è fatto correttamente, non solo il muco, ma anche il film possono essere facilmente lavati via con l'olio.

Se non si desidera riscaldare la foresta, è possibile utilizzare un metodo alternativo per rimuovere il muco. Userà anche l'aceto, che accelererà il lavoro.

procedimento:

1. In un contenitore adatto, mescolare 3 cucchiai. l. aceto con 1,5 litri di acqua.
2. Una spugna viene bagnata nella soluzione risultante.
3. Si strofina a fondo il cappello.
4. Quando tutto il muco è stato rimosso, i funghi vengono posti in acqua fredda.
5. Dopo circa 5 minuti, vengono rimossi e sciacquati in acqua salata.

Trattamento gambe

Gli esperti raccomandano di pulire l'olio fresco. Ciò semplificherà notevolmente il lavoro e preserverà tutte le sostanze benefiche nei funghi. La fase di pulizia più semplice è quella di trattare la gamba.

La corretta sequenza di azioni:

1. Usando un coltello, tagliare con cura il fondo (circa 1 cm da un campione grande e 5 mm da uno piccolo).
2. Capovolgi il fungo e osserva il punto di taglio. Se su di esso sono visibili aree marce o verme, viene rimossa la stessa parte della gamba.
3. Successivamente, prendi un coltello con una lama sottile e raschia lentamente il film dal fondo del fungo. In questo caso, devi assolutamente passare dal cappello alla base.

Rimozione del cappello

Esistono diverse dozzine di metodi comprovati per rimuovere il film dall'olio. La scelta di uno di essi dipende dalle dimensioni dei doni della foresta e dalla variante prevista della loro preparazione.

L'algoritmo delle azioni per diversi casi:

1. Warka. Se gli oli vengono aggiunti alla zuppa, devono essere accuratamente lavati e il muco rimosso dalla loro superficie. Successivamente, i bordi del cappello vengono tagliati con un coltello affilato, sollevare delicatamente il film e rimuoverlo lentamente. I funghi vengono lavati nuovamente e immersi in acqua bollente.
2. Fa caldo. In questo caso, il processo di pulizia sarà simile al precedente. L'unica differenza sarà la necessità di rimuovere la spugna, che dopo la frittura diventerà dura e sgradevole nel gusto. Lo puliscono accuratamente con un coltello, cercando di non danneggiare il cappello.
3. Marinatura. Nella maggior parte dei casi, questo metodo di cottura non prevede un trattamento termico. Per questo motivo, è necessario pulire il tappo del fungo nel miglior modo possibile. Inizia a lavorare per sbarazzarti del muco. Quindi, con un coltello, rimuovere con attenzione il film leggero. È importante pulire completamente questa parte, poiché può rovinare il fungo durante il processo di decapaggio. Successivamente, l'olio viene strofinato con un panno morbido e lavato con acqua fredda.
4. Asciugatura. Per questo metodo di preparazione, è sufficiente pulire il cappello con una spugna. Se si desidera rimuovere il film, è necessario utilizzare lo stesso metodo utilizzato prima di cucinare i funghi.
5. Congelare. Questo metodo di raccolta dell'olio per l'inverno sta gradualmente guadagnando popolarità. Per prepararli, è necessario rimuovere il film dal cappello. Fallo con un pezzo di tessuto molle. Strofinano la superficie dei funghi fino a quando la parte bianca del cappuccio diventa visibile. Gli oli preparati non vengono lavati con acqua, ma immediatamente conservati in sacchetti di plastica o contenitori di plastica e messi in un congelatore.

Modi semplici

Quasi tutti i metodi di pulizia dell'olio sono molto semplici. Per questo motivo, non solo i raccoglitori di funghi adulti, ma anche gli adolescenti possono essere coinvolti nel lavoro.

Il modo più semplice e veloce per pulire l'olio è usare acqua bollente. Il trattamento termico a breve termine ridurrà la viscosità della pelle e la renderà più densa. Grazie a questo, sarà meglio tenere il passo con il cappello, il che semplificherà notevolmente la pulizia.

Algoritmo di azioni:

1. L'acqua viene versata in un'ampia padella.
2. Il contenitore viene posizionato sul fornello e prevede di far bollire il liquido.
3. Durante questo periodo, l'olio viene smistato e messo in uno scolapasta.
4. Successivamente, vengono immersi in acqua bollente e tenuti lì per circa 30 secondi. È importante che l'acqua calda copra completamente i funghi.
5. Le farfalle vengono tolte dall'acqua bollente, leggermente raffreddate e pulite.

Esistono diverse opzioni alternative che ti permetteranno anche di ottenere il risultato desiderato. Uno di questi è il vapore, che darà lo stesso effetto, ma manterrà i funghi asciutti.

Il metodo del sale è meglio usato nei casi in cui è probabile che alcuni funghi si rivelino essere vermi. Grazie al sale, gli insetti all'interno dell'olio galleggiano in superficie e le loro larve cadono sul fondo del serbatoio.

Passaggi di pulizia:

1. L'acqua fredda viene versata nella padella.
2. Ad esso aggiungere sale da tavola in una proporzione di 150 grammi per litro.
3. I funghi vengono immersi nella soluzione risultante.
4. Dopo alcuni minuti, il liquido viene scaricato.
5. Dai cappelli e dalle gambe, sbuccia la pelle.
6. L'olio viene lavato con acqua corrente per rimuovere la soluzione salina residua.

Il lavaggio a secco della garza è rilevante nel bel mezzo della stagione dei funghi, quando non c'è molto tempo per elaborare una grande quantità di olio. Il metodo si basa su una tecnica che prevede l'uso di una garza.

Azioni necessarie:

1. Prendi un pezzo di garza asciutta e piegalo a metà.
2. Il tessuto copre il cappuccio del fungo.
3. Le dita raccolgono delicatamente il film.
4. Il fungo viene premuto sulla garza e più volte trattenuto su di esso. Come risultato di queste azioni, la pelle rimarrà sul tessuto.
5. Allo stesso modo, pulire le gambe dell'olio.

Nella maggior parte dei casi, i raccoglitori di funghi usano un coltello affilato. Questo metodo non richiede alcuna azione preparatoria o l'uso di dispositivi aggiuntivi.

Istruzioni passo passo:

1. Prendi un coltellino con una lama affilata e sottile.
2. Con il suo aiuto, strappano il film sul cappello.
3. La buccia viene lentamente tirata verso il bordo opposto, cercando di evitare uno spazio.
4. La zampa del fungo è potata.
5. Viene applicata una lama di coltello e lo strato superficiale viene raschiato con movimenti accurati.
6. Con la punta di un coltello, rimuovere la parte spugnosa sotto il cappuccio.

C'è un tovagliolo di carta in ogni casa. Con il suo aiuto, puoi non solo rimuovere lo sporco da diverse superfici, ma anche pulire l'olio. L'unico inconveniente di questo metodo è l'elevato consumo di salviette. Basta un pezzo per sbucciare 2 funghi grandi.

La sequenza di azioni:

1. L'asciugamano di carta è piegato in 4 strati.
2. Successivamente, viene posizionato sul cappuccio del fungo.
3. Il tovagliolo viene leggermente premuto e lasciato per diverse decine di secondi.
4. Durante questo periodo, si bagnerà dal muco situato sulla superficie del cappuccio e si attaccherà al fungo.
5. Tirare delicatamente la carta in bianco. Se tutto è fatto correttamente, si separerà dal film.

Consigli Utili

I funghi oleaginosi sono considerati uno dei funghi più deliziosi. Per non rovinarli, è necessario pulire correttamente e seguire tutte le regole di cottura. I principianti saranno aiutati in questo dalle raccomandazioni di esperti raccoglitori di funghi.

Suggerimenti utili:

1. Il processo di pulizia dovrebbe iniziare dalla parte superiore del tappo, spostandosi gradualmente verso il basso. Solo dopo aver completato questo lavoro iniziano a elaborare le zampe del fungo.
2. Non lavare l'olio prima della lavorazione. Altrimenti, lo sporco penetrerà nel fungo e liberarsene sarà molto difficile.
3. Nel processo di frittura, la pelle diventa ruvida e dona al piatto un retrogusto amaro. Per questo motivo, è indispensabile pulirlo prima del trattamento termico.
4. Se non è possibile pulire immediatamente l'olio raccolto, è necessario metterlo rapidamente in frigorifero. Non bisogna dimenticare che è possibile conservare i funghi freschi al freddo solo per poche ore.
5. Per semplificare il processo di rimozione del film dal cappello, è necessario lubrificarlo con olio vegetale. Questo prodotto protegge anche le mani dallo sporco.
6. Dopo la pulizia, l'olio sulle mani si scurirà. Per ripristinare il suo aspetto antico, è necessario lavarsi le mani con succo di limone o aceto diluito. Un'alternativa sarebbe usare guanti di gomma. Complicheranno leggermente il processo di pulizia, ma manterranno la pelle delle dita e delle mani attraente.
7. Gli esperti raccomandano di sbucciare solo funghi secchi.Pertanto, prima di iniziare i lavori, spargere l'olio sul davanzale in modo che possano essere esposti alla luce solare.
8. È meglio acquistare o raccogliere olio di piccole dimensioni. Hanno un film più denso, quindi il processo di pulizia non richiederà molto tempo.

Per pulire il burro per cucinare un piatto, devi conoscere alcuni segreti importanti. Aiuteranno a completare il lavoro in modo più rapido ed efficiente, preservando tutte le proprietà utili dei funghi.