Megfelelő kalcinálás és égetés egy öntöttvas üst máglyáján

A vásárlás utáni első használat előtt az öntöttvasból és alumíniumból készült edényeket ajánlott kalcinálni, ez később meghosszabbítja élettartamát. Az ilyen munkákat speciális technológiával hajtják végre, ezeket akár sokemeletes lakásban, akár országban, akár egy magánház területén végezhetik. Az üst megfelelő kalcinálása megakadályozza az edények repedését, amelyek később hosszú ideig megőrzik megjelenésüket.

A fő feldolgozási módszerek

Számos lehetőség van az üst lágyítására, és a választott technológiától függetlenül ezt a munkát meg kell tenni az ilyen ételek első használata előtt. Az öntöttvas ilyen hőkezelése nem különösebben nehéz, ezért ezt minden háztulajdonos meg tudja csinálni.

Az öntöttvas új üst megfelelő elégetésének fő módjai:

• olajkezelés;
• sütés a sütőben;
• máglya hőkezelése;
• kalcinálás sóval.

Gáztűzhely használatának otthoni legegyszerűbb módja otthon, de országban vagy magánházban ajánlott a sós asztali sóval történő feldolgozást végezni. Ez utóbbi esetben az ilyen öntöttvas edények maximális lehetséges tartóssága biztosított, amely még sok év után sem veszíti el eredeti megjelenését.

A kazán megfelelő kalcinálása megakadályozza, hogy az ételkészítés tapadjon a falhoz és az aljhoz. Különösen ezt észlelik új ételeknél, amikor a háztulajdonos, ha nem dolgozza fel tűzön vagy a kemencében, azzal kockáztatja, hogy ezeket a serpenyőket szó szerint, többszöri felhasználásuk után is kihozzák.

A kád megfelelő kalcinálása nélkül, később hosszú ideig, főzött ételek fogyasztásakor kellemetlen utóízét érezheti a rohadt motorolaj. Ennek megelőzése érdekében az öntöttvas és az alumínium edényeket durva sóval kell megfelelően előkészíteni és égetni.

Durva kalcinálás

A sófeldolgozás kültéren és sokemeletes lakásban egyaránt elvégezhető. Az ilyen munkákhoz ajánlott durva sót használni, amely biztosítja az elvégzett munka szükséges minőségét. De az öntöttvas edények hőkezelésére nem ajánlott kicsi „extra” vagy jóddal dúsított használata.

Az üstöt a következő módon égetheti el:

1. Az öntöttvas kazánt folyó vízzel belülről és kívül öblítik.
2. Az edényeket törülközővel törölje szárazra.
3. A tartály belsejében méretétől függően 2-3 kg sót helyezünk el.
4. A kapacitást felgyújtják és kb. Két órán keresztül ellenállnak.
5. A só végére a kalcinálásnak barna színűnek kell lennie.
6. Az eljárás befejezése után az edényeket lehűtjük, a falakat töröljük le és alaposan megmossuk.

Ilyen kalcinálás szükséges a motorolaj eltávolításához, amelyet mindig számos mikrotörés és az öntött vas alig látható pórusai tartalmaznak. A só felszívja az ilyen olajat a kalcinálás során, majd az üstben történő főzés teljesen biztonságos lesz. Az ételek nem tapadnak a serpenyőbe, és mindig lédúsak és ízlesek.

fontos. Szigorúan tilos enni és felhasználni a kád feldolgozása után maradt sót, mivel ez telített gépolajjal és más veszélyes karcinogénekkel.

Extra hőt olajjal

Az öntöttvas hőálló, ezért az ilyen edények képesek ellenállni a magas hőmérsékleteknek. Idővel azonban rozsda léphet fel a fém felületén, hogy megvédje azokat, amelyek ellen a híres főnök, Stalik Khankishiev azt javasolja, hogy az üst durva só alkalmazásával történő kalcinálásához további olajkezelésre van szükség. A hanki módszer szerint olívaolajat használnak, de az ehető kukorica és a napraforgóolaj szintén kiváló.

Lépésről lépésre az olajbogyó feldolgozása:

1. Száraz kalcinálás után öntsünk 1 liter étkezési olajat egy öntöttvas tartályba.
2. Egy fémtartályt zsírral helyezünk közepes hőre.
3. 15–20 perc elteltével az üstben lévő olaj felforr.
4. Finoman döntse meg az edényeket úgy, hogy falai zsírral legyenek bevonva.
5. Az üstöt a sütőbe helyezik, 200 ° C-ra előmelegítik.
6. A sütőben az edényeket körülbelül két órán keresztül érlelik.
7. A hőkezelés befejezése után az üstöt hagyjuk lehűlni, a maradék olajat vízzel és szokásos mosószerekkel kell mosni.

A kezelés során figyelembe kell venni, hogy az öntöttvas edények nem tolerálják a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ezért szigorúan tilos hideg vizet önteni egy forró üstbe, mivel a fém számos repedéssel borulhat fel. Mosogatáshoz használjon speciális háztartási vegyszereket, amelyek nem tartalmaznak csiszolóanyagokat.

Sütő gőzölve

Kivételes esetekben hőkezelést és egy öntöttvas üst kemencében történő elégetését kell végrehajtani, ha ilyen munkát szabadban nem lehet elvégezni. Öntöttvas üst kalcinálásakor káros az elégetett olaj gőzei szabadulnak fel, amelyek leülepednek a kemencében, és később rendkívül nehéz megszabadulni tőlük. Amikor a lakásban tüzel, rendszeresen nyissa ki a sütő ajtaját, és folyamatosan szellőztessen a konyhában.

A sütőben a következőképpen kalcinálhatjuk az üstöt:

1. Az edényeket mosószer nélkül mosják folyó víz alatt.
2. A sütőt kb. 200 fokra kell melegíteni.
3. Üst van behelyezve a sütőbe, és az ajtó be van zárva.
4. Amint a jellegzetes füst a fémtől kezdődik, 10 percenként kinyitja a sütő ajtaját, és ügyeljen a helyiség szellőztetésére.
5. A füst beszüntetése után fejezze be az égetést. Ez általában több órát vesz igénybe.
6. Az üst lehűtésre kerül, folyó víz alatt mossuk.

Az ilyen hőkezelés befejezése után a sütőt speciális vegyi anyagokkal kell mosni, hasznos lesz a sütő újra kalcinálása, amely teljes mértékben kiküszöböli a kemencék, zsír és olaj lerakódásait, amelyek különösen mérgezőek. Az összes ilyen kemencében kalcinálásra használt rácsot erős háztartási vegyszerekkel mossuk.

Pörkölés a tűzre

Egy üst feldolgozásakor túlságosan magas hőmérsékletekre van szükség, és ezeket az edényeket kívülről és belülről felmelegítik. Az ilyen tüzeléshez faanyagot kell használni tüzelőanyagként, de nem szént, és korbát bocsát ki, amelyből az üst gyorsan feketedik, és ezután már problémás lesz eredeti megjelenésének helyreállítása.

Az üstöt öntöttvasból a következő módon lehet kalcinálni:

1. Az öntöttvas edényeket háztartási mosogatószerekkel mossuk.
2. A tartályt vízzel öblítjük és szárazra töröljük.
3. A vas edényeket kb. 3 órán át tűzön kalcinálják, fenntartva az erős tűzöt.

A kalcinálás befejezése után az edényeket lehűtjük, majd vízzel mossuk. A kezelés során számos káros motorolaj füst jelenik meg, az ilyen füst belélegzését kerülni kell, a kisgyermekeket tartva a tűztől. Ezt követően nem ajánlott főzni. A szenet össze kell gyűjteni és ártalmatlanítani.

Felhasználási előkészítés

Az üst kalcinálásának módszerének megválasztásakor figyelembe kell venni a háztulajdonos lehetőségeit és az anyagot is, amelyből az ilyen ételeket készítik.A hőkezelési idő függ a fém vastagságától és a tartály méretétől. Ezt követően az üst tárolásakor emlékezni kell arra, hogy nem kívánatos fedéllel lefedni, és minden használat után meg kell mosni az edényeket.

Amikor egy öntöttvas üstöt felhasználásra készít elő, azt nyílt tűzön kalcinálni kell, a maradék olajat gélmosószerekkel, folyóvízzel és egy száraz törülközővel távolítsa el. Ezután növényi étkezési olajjal dolgozzák fel, amely megvédi a fémét a korróziótól, és az ilyen kalcinálás befejezése után az üstöt meleg vízzel újra mossuk, és törülközővel töröljük le.

Az alumínium üstök rendkívül kritikusak a feldolgozásuk hőmérséklete szempontjából, ezért főzheti azokat sütőben vagy tűzhelyen, ahol a láng hőmérséklete nem haladja meg a 150 fokot. Ilyen fém üst mosásakor csak mosószappant és konyhai szivacsot használjon. A porkeverékek vagy szóda használata szigorúan tilos.

A háztulajdonos ajánlása

Ha az üst ilyen égetése során megsértették a biztonsági előírásokat, és az olaj a tartály belsejében tüzet gyújtott, akkor ha lehetséges, gyorsan távolítsa el a tűzből vagy kapcsolja ki a tűzhelyet, és az oltáshoz használjon föld vagy homok. A megvilágított üst fedéllel, sütőlemezzel vagy más tartállyal lefedhető, amely megakadályozza a tűz égéséhez szükséges oxigénellátást.

Emlékeztetni kell arra, hogy az ilyen olajtüzek rendkívül veszélyesek, a láng gyorsan elterjed, és nehéz lehet kezelni azokat. Az üstökös semmiképpen sem mozgatható. Ilyen esetben fennáll annak veszélye, hogy felborul és olaj kifolyhat, ezután lehetetlen az ilyen tűz önálló kezelése. Ne tegyen ki egy kivilágított üstöt vízzel, mivel ez egy egyszerűen haszontalan, és csak gyors repedéshez vezet, és a jövőben lehetetlen lesz ilyen ételeket használni.