Οι κανόνες καθαρισμού μανιταριών λιπαρό στο σπίτι

Επιστρέφοντας από ένα "σιωπηλό κυνήγι", οι άνθρωποι φέρνουν στο σπίτι πολλά καλάθια μανιταριών. Για να μην καταστραφεί αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν, πρέπει να το επεξεργαστείτε και να το προετοιμάσετε το συντομότερο δυνατό. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ξέρετε πώς να καθαρίσετε το λάδι στο σπίτι. Εάν αυτή η δουλειά γίνει σωστά, τότε τα προετοιμασμένα δασικά δώρα θα γίνουν ένα αναπόφευκτο συστατικό για πολλά πιάτα.

Βασικοί κανόνες

Το Butterdish είναι ένας σωληνωτός βρώσιμος μύκητας της οικογένειας Poletovy. Πήρε το όνομά του για το λιπαρό δέρμα στο καπέλο, το οποίο ασκεί προστατευτική λειτουργία. Αυτό το μανιτάρι γίνεται συχνά αντικείμενο "σιωπηλού κυνηγιού". Οι άνθρωποι το εκτιμούν για την εξαιρετική γεύση και την παρουσία μεγάλου αριθμού ουσιών χρήσιμων για το σώμα.

Πριν αρχίσετε να επεξεργάζεστε τα δώρα που συλλέγονται από το δάσος, πρέπει να μελετήσετε τους βασικούς κανόνες αυτής της εργασίας. Μεταξύ αυτών είναι τα εξής:

1. Το πρώτο βήμα μετά τη συλλογή θα πρέπει να είναι μια οπτική επιθεώρηση. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι το καλάθι περιέχει ένα βρώσιμο μανιτάρι και όχι το δηλητηριώδες συγγενή του (ψευδής βουτύρου). Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα καλό μανιτάρι από ένα καφέ-καφέ καπέλο, το οποίο καλύπτεται με ένα στρώμα βλέννας. Αυτή η ελαιώδης προστατευτική στρώση θα πρέπει να αποκολλάται εύκολα.
2. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τον καθαρισμό στο δάσος. Για να γίνει αυτό, ανακινήστε τα μανιτάρια και αφαιρέστε τα επιφανειακά υπολείμματα φυτών (γρασίδι, φύλλα, βελόνες και άλλα). Μετά από αυτό, κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών.
3. Τα σκουλήκια πρέπει να απομακρύνονται από τη συνολική μάζα των μανιταριών, καθώς μπορούν να χαλάσουν ακόμα και τα δάση υψηλής ποιότητας.
4. Τα αποφλοιωμένα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Διαφορετικά, θα σκουραίνουν και θα χάσουν μερικές από τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.
5. Απαγορεύεται η αποθήκευση αργού πετρελαίου για 12 ώρες ή περισσότερο. Ως εκ τούτου, επιστρέφοντας από ένα "σιωπηλό κυνήγι", πρέπει να αρχίσετε αμέσως να τα επεξεργαστείτε.
6. Συχνά τα συλλεγόμενα μανιτάρια παραμένουν υγρά ακόμη και μετά από παρατεταμένη μεταφορά. Μια τέτοια κατάσταση μπορεί να συμβεί σε περιπτώσεις όπου συλλέχθηκαν αμέσως μετά τη βροχή. Η γρήγορη ξήρανση του πετρελαίου θα βοηθήσει την τοποθέτησή τους σε οποιοδήποτε χαρτί (όπως μια εφημερίδα).
7. Για να καθαρίσετε τα περισσότερα είδη μανιταριών χωρίς προβλήματα, πρέπει να τα βυθίζετε στο νερό για αρκετές ώρες. Ωστόσο, μια τέτοια πράξη απαγορεύεται να πραγματοποιούν λάδια. Έχουν πορώδη δομή με σφουγγαράκι. Αν απορροφηθεί πολύ νερό, τότε η περαιτέρω επεξεργασία θα είναι μια δυσάρεστη δοκιμή για τον άνθρωπο.

Βήματα καθαρισμού

Η όλη διαδικασία επεξεργασίας του λαδιού χωρίζεται σε 3 στάδια. Σε κάθε ένα από αυτά, ο συλλέκτης μανιταριών πρέπει να εκτελέσει αρκετές υποχρεωτικές λειτουργίες που θα του επιτρέψουν να προετοιμάσει καλύτερα τα συλλεγέντα "τρόπαια" για μαγείρεμα.

Αφαίρεση βλέννας

Η πιο δύσκολη δουλειά είναι να απαλλαγείτε από βλέννα. Όχι κάθε οπαδός του βουτύρου ξέρει γιατί να το αφαιρέσει και πώς να πραγματοποιήσει αυτό το έργο. Η βλέννα είναι ένα προστατευτικό στρώμα του μύκητα, επομένως, περιέχει πολλούς μικροοργανισμούς που μπορούν να βλάψουν την ανθρώπινη υγεία. Επιπλέον, μπορούν να συσσωρευτούν τοξίνες, ρύποι και σκόνη.

Αφαιρέστε τη βλέννα από την επιφάνεια του καλύμματος ως εξής:

1. Ρίξτε 1 λίτρο νερού σε ένα μικρό δοχείο.
2. 4 κουταλιές της σούπας προστίθενται σε αυτό. l ξύδι.
3. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και σε χαμηλή θερμότητα φέρνει το περιεχόμενό του σε βρασμό.
4. Μετά από αυτό, το λάδι τοποθετείται στο ταψί και διατηρείται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα.
5. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, τα μανιτάρια αφαιρούνται χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμές.
6. Τοποθετούνται κάτω από κρύο νερό και αμέσως αρχίζουν να τρίβουν το καπέλο με ένα σφουγγάρι. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε όχι μόνο βλέννα, αλλά και το φιλμ μπορεί εύκολα να ξεπλυθεί με το λάδι.

Εάν δεν υπάρχει η επιθυμία να θερμανθεί το δάσος, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί μια εναλλακτική μέθοδος αφαίρεσης της βλέννας. Θα χρησιμοποιήσει επίσης το ξίδι, το οποίο θα επιταχύνει το έργο.

Διαδικασία

1. Σε ένα κατάλληλο δοχείο, αναμιγνύετε 3 κουταλιές της σούπας. l ξύδι με 1,5 λίτρα νερό.
2. Ένας σπόγγος διαβρέχεται στο προκύπτον διάλυμα.
3. Πεθαίνει σχολαστικά το καπέλο της.
4. Όταν αφαιρεθεί όλη η βλέννα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε κρύο νερό.
5. Μετά από περίπου 5 λεπτά, αφαιρούνται και ξεπλένονται σε αλατισμένο νερό.

Θεραπεία των ποδιών

Οι ειδικοί συστήνουν καθαρισμό φρέσκου πετρελαίου. Αυτό θα απλοποιήσει σημαντικά το έργο και θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ουσίες στα μανιτάρια. Το πιο εύκολο βήμα καθαρισμού είναι η θεραπεία του ποδιού.

Η σωστή σειρά ενεργειών:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τον πυθμένα (περίπου 1 cm από ένα μεγάλο δείγμα και 5 mm από ένα μικρό).
2. Γυρίστε το μανιτάρι και δείτε τον τόπο κοπής. Εάν υπάρχουν σάπιοι ή σκουλήκι περιοχές, τότε αφαιρείται το ίδιο τμήμα του ποδιού.
3. Μετά από αυτό, πάρτε ένα μαχαίρι με μια λεπτή λεπίδα και σιγά σιγά ξύστε το φιλμ από το κάτω μέρος του μανιταριού. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει σίγουρα να μετακινηθείτε από το καπέλο στη βάση.

Αφαίρεση καπέλων

Υπάρχουν αρκετές αποδεδειγμένες μέθοδοι απομάκρυνσης της μεμβράνης από το πετρέλαιο. Η επιλογή ενός από αυτά εξαρτάται από το μέγεθος των δασικών δώρων και την επιδιωκόμενη παραλλαγή της προετοιμασίας τους.

Ο αλγόριθμος των ενεργειών για διαφορετικές περιπτώσεις:

1. Μαγειρική. Αν τα λάδια προστεθούν στη σούπα, τότε πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθεί η βλέννα από την επιφάνεια τους. Μετά από αυτό, οι άκρες του καπέλου κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβουν απαλά τη μεμβράνη και αφαιρούνται αργά. Τα μανιτάρια ξαναπλύνονται και βυθίζονται σε βραστό νερό.
2. Ψήσιμο. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία καθαρισμού θα είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Η μόνη διαφορά θα είναι η ανάγκη να αφαιρεθεί το σφουγγάρι, το οποίο μετά το τηγάνισμα θα γίνει σκληρό και δυσάρεστο στη γεύση. Το καθαρίζουν προσεκτικά με ένα μαχαίρι, προσπαθώντας να μην βλάψει το καπέλο.
3. Χύσιμο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία. Εξαιτίας αυτού, πρέπει να καθαρίσετε το καπάκι του μανιταριού όσο το δυνατόν περισσότερο. Ξεκινήστε τη δουλειά με την απαλλαγή από τη βλέννα. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ φωτός. Είναι σημαντικό να καθαρίσετε εντελώς αυτό το μέρος, καθώς μπορεί να χαλάσει το μανιτάρι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποσκλήρυνσης. Μετά από αυτό, το λάδι τρίβεται με ένα μαλακό πανί και πλένεται με κρύο νερό.
4. Ξήρανση Για αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας αρκεί να σκουπίσετε το καπέλο με ένα σφουγγάρι. Αν θέλετε να αφαιρέσετε την ταινία, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο που χρησιμοποιείται πριν το μαγείρεμα των μανιταριών.
5. Κατάψυξη Αυτή η μέθοδος συλλογής πετρελαίου για το χειμώνα κερδίζει σταδιακά δημοτικότητα. Για να τα προετοιμάσετε, πρέπει να αφαιρέσετε την ταινία από το καπέλο. Κάνετε αυτό με ένα κομμάτι μαλακού ιστού. Τρίβουν την επιφάνεια των μανιταριών μέχρι να γίνει ορατό το λευκό τμήμα του καπακιού. Τα παρασκευασμένα έλαια δεν πλένονται με νερό, αλλά τοποθετούνται αμέσως σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία και τοποθετούνται σε κατάψυξη.

Απλοί τρόποι

Σχεδόν όλες οι μέθοδοι καθαρισμού του πετρελαίου είναι πολύ απλές. Εξαιτίας αυτού, δεν μπορούν να συμμετάσχουν στην εργασία όχι μόνο ενήλικες μαχαίρια, αλλά και έφηβοι.

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να καθαρίσετε το λάδι είναι να χρησιμοποιήσετε βραστό νερό. Η βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία θα μειώσει την κολλητικότητα του δέρματος και θα την καταστήσει πιο πυκνή. Χάρη σε αυτό, θα είναι καλύτερα να συμβαδίσει με το καπέλο, το οποίο θα απλοποιήσει σημαντικά τον καθαρισμό.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Το νερό χύνεται σε ένα ευρύ ταψί.
2. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και αναμένεται να βράσει το υγρό.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάδι διαχωρίζεται και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι.
4. Στη συνέχεια, βυθίζονται σε βραστό νερό και διατηρούνται εκεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Είναι σημαντικό το ζεστό νερό να καλύπτει πλήρως τα μανιτάρια.
5. Οι πεταλούδες βγαίνουν από βραστό νερό, ψύχονται ελαφρά και καθαρίζονται.

Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές επιλογές που θα σας επιτρέψουν επίσης να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ένας από αυτούς είναι ατμός, ο οποίος θα δώσει το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά κρατήστε τα μανιτάρια στεγνά.

Η μέθοδος αλατιού χρησιμοποιείται καλύτερα σε περιπτώσεις όπου είναι πιθανό κάποια μανιτάρια να αποδειχθούν σκουλήκια. Χάρη στο αλάτι, τα έντομα μέσα στο λάδι επιπλέουν στην επιφάνεια και οι προνύμφες τους πέφτουν στο κάτω μέρος της δεξαμενής.

Βήματα καθαρισμού:

1. Ψυχρό νερό χύνεται στο τηγάνι.
2. Για να προσθέσετε επιτραπέζιο αλάτι σε αναλογία 150 γραμμάρια ανά λίτρο.
3. Τα μανιτάρια βυθίζονται στο προκύπτον διάλυμα.
4. Μετά από λίγα λεπτά, το υγρό αποστραγγίζεται.
5. Από τα καπέλα και τα πόδια, ξεφλουδίστε το δέρμα.
6. Το έλαιο πλένεται με τρεχούμενο νερό για να απομακρυνθεί το υπολειμματικό αλατούχο.

Ο καθαρισμός των ξηρών γάζων είναι σημαντικός στη μέση της περιόδου των μανιταριών, όταν δεν υπάρχει πολύς χρόνος για να επεξεργαστεί μια μεγάλη ποσότητα πετρελαίου. Η μέθοδος βασίζεται σε μια τεχνική που περιλαμβάνει τη χρήση γάζας.

Απαραίτητες ενέργειες:

1. Πάρτε ένα κομμάτι από ξηρό γάζα και διπλώστε το στο μισό.
2. Το ύφασμα καλύπτει το καπάκι του μανιταριού.
3. Τα δάχτυλα σηκώνουν απαλά την ταινία.
4. Το μανιτάρι πιέζεται στη γάζα και αρκετές φορές κρατιέται επάνω του. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών, το δέρμα θα παραμείνει στο ύφασμα.
5. Ομοίως, καθαρίστε τα πόδια του λαδιού.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι μανιτάροι χρησιμοποιούν ένα κοφτερό μαχαίρι. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί προπαρασκευαστικές ενέργειες ή χρήση πρόσθετων συσκευών.

Οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πάρτε ένα μικρό μαχαίρι με μια κοφτερή λεπτή λεπίδα.
2. Με τη βοήθειά του, αποκόπτουν την ταινία στο καπέλο.
3. Η φλούδα τραβά αργά στην αντίθετη άκρη, προσπαθώντας να αποτρέψει ένα κενό.
4. Το πόδι του μανιταριού κλαδεύεται.
5. Εφαρμόζεται μια λεπίδα μαχαιριού και το επιφανειακό στρώμα αποξέεται με προσεκτικές κινήσεις.
6. Με την άκρη ενός μαχαιριού, αφαιρέστε το σφουγγαράκι κάτω από το πώμα.

Υπάρχει χαρτοπετσέτα σε κάθε σπίτι. Με τη βοήθειά του, μπορείτε όχι μόνο να αφαιρέσετε τη βρωμιά από διαφορετικές επιφάνειες, αλλά και να καθαρίσετε το λάδι. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η υψηλή κατανάλωση μαντηλιών. Ένα κομμάτι είναι αρκετό για να ξεφλουδίσει 2 μεγάλα μανιτάρια.

Η ακολουθία των ενεργειών:

1. Η χαρτοπετσέτα διπλώνεται σε 4 στρώματα.
2. Μετά από αυτό, τοποθετείται στο καπάκι του μανιταριού.
3. Η σερβιέτα πιέζεται ελαφρά και αφήνεται για αρκετές δεκάδες δευτερόλεπτα.
4. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα βρέξει από την βλέννα που βρίσκεται στην επιφάνεια του καπακιού και θα κολλήσει στον μύκητα.
5. Τραβήξτε απαλά το χαρτί κενό. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε θα χωριστούν με την ταινία.

Χρήσιμες Συμβουλές

Τα μανιτάρια πετρελαίου θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα μανιτάρια. Για να μην τα χαλάσετε, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε σωστά και να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Οι αρχάριοι θα βοηθήσουν σε αυτό με τις συστάσεις των έμπειρων συλλεκτών μανιταριών.

Χρήσιμες συμβουλές:

1. Η διαδικασία καθαρισμού πρέπει να ξεκινά από την κορυφή του καπακιού, μετακινώντας σταδιακά προς τα κάτω. Μόνο μετά την ολοκλήρωση αυτής της εργασίας αρχίζουν να επεξεργάζονται τα πόδια του μανιταριού.
2. Μην πλένετε το λάδι πριν από την επεξεργασία. Διαφορετικά, η βρωμιά θα διεισδύσει στον μύκητα και θα απαλλαγεί από αυτό θα είναι πολύ δύσκολη.
3. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα, το δέρμα γίνεται τραχύ και δίνει στο πιάτο μια πικρή επίγευση. Εξαιτίας αυτού, είναι επιτακτικό να καθαριστεί πριν από τη θερμική επεξεργασία.
4. Αν δεν είναι δυνατό να καθαρίσετε αμέσως το συλλεχθέν λάδι, τότε θα πρέπει να τα τοποθετήσετε γρήγορα στο ψυγείο. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο κρύο για λίγες μόνο ώρες.
5. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία αφαίρεσης της μεμβράνης από το καπέλο, είναι απαραίτητο να το λιπάνετε με φυτικό λάδι. Αυτό το προϊόν προστατεύει επίσης τα χέρια από τη συγκόλληση βρωμιάς.
6. Μετά τον καθαρισμό, το λάδι στα χέρια σας θα σκουραίνει. Για να επαναφέρετε την προηγούμενη εμφάνισή του, πρέπει να πλένετε τα χέρια σας με χυμό λεμονιού ή με αραιό ξύδι. Μια εναλλακτική λύση είναι η χρήση γαντιών από καουτσούκ. Θα περιπλέξουν λίγο τη διαδικασία καθαρισμού, αλλά θα κρατήσουν το δέρμα των δακτύλων και των χεριών ελκυστικό.
7. Οι ειδικοί συνιστούν το ξεφλούδισμα μόνο των αποξηραμένων μανιταριών.Επομένως, προτού αρχίσετε να εργάζεστε, απλώστε το λάδι στο περβάζι ώστε να μπορεί να εκτεθεί στο ηλιακό φως.
8. Είναι καλύτερο να αγοράσετε ή να συλλέξετε μικρό πετρέλαιο. Έχουν μια πυκνότερη ταινία, έτσι ώστε η διαδικασία καθαρισμού δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Για να καθαρίσετε το βούτυρο για το μαγείρεμα ενός πιάτου, πρέπει να ξέρετε μερικά σημαντικά μυστικά. Θα βοηθήσουν στην ταχύτερη και αποτελεσματικότερη ολοκλήρωση του έργου, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών.