Λευκό ξύδι τι είναι αυτό που μοιάζει, εφαρμογή, σύνθεση, πώς διαφέρει από το συνηθισμένο

Το ξίδι είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι στο μαγείρεμα για να κάνουν σάλτσες, μαρινάδες και τουρσιά. Πριν 3000 χρόνια, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι εάν το κρασί δεν έχει φράξει μετά το μαγείρεμα, τότε μετά από λίγες εβδομάδες γίνεται ξινό και μετατρέπεται σε ένα εκπληκτικά καυστικό προϊόν - λευκό ξύδι. Μια παρόμοια μέθοδος απόκτησης ξύδι κρασιού χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα. Αυτό είναι ιδιαίτερα ευχάριστο για τους γάλλους ανθρώπους που μαγειρεύουν λευκό ξύδι στο σπίτι, μαζί με άλλες προετοιμασίες, που το ονομάζουν «vinaigre», που σημαίνει «ξινό κρασί».

σε περιεχόμενο ↑

Ιστορία ξυδιού

Το ξίδι, με την ασήμαντη επίδρασή του στη σύγχρονη διατροφή, διαδραμάτισε σημαντικό και ποικίλο ρόλο στο παρελθόν. Οι αναφορές προϊόντων που έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα είναι ηλικίας άνω των 5.000 ετών. Για πρώτη φορά, η μνεία του ξύδι προήλθε από τη Βαβυλώνα, όπου οι κάτοικοί της επέμεναν σε μπαχαρικά και βότανα και χρησιμοποιήθηκαν όχι μόνο ως καρυκεύματα αλλά και ως συντηρητικά. Λίγο αργότερα, οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι, που πραγματοποίησαν τις στρατιωτικές τους εκστρατείες σε όλο τον κόσμο, συναντήθηκαν με ξύδι στην Αίγυπτο. Ήταν οι Ρωμαίοι που είχαν το δικαίωμα να απολυμαίνουν το νερό με ξύδι, και το έδωσαν επίσης στο νερό για να σβήσουν τη δίψα τους.

Σημαντικό! Ένας από τους μύθους για την αιγυπτιακή βασίλισσα Κλεοπάτρα λέει ότι έπινε κρασί, διαλύοντας μαργαριτάρια σε αυτό. Θεωρήθηκε ότι ένα τέτοιο ελιξίριο της επέτρεψε να παραμείνει πάντα νέος και όμορφος. Φυσικά, το μαργαριτάρι δεν μπορεί να διαλυθεί στο κρασί, αλλά στο ξύδι είναι εύκολο. Πιθανότατα, αυτή η ιδιότητα του προϊόντος χρησιμοποιήθηκε από τη βασίλισσα. Από την άλλη πλευρά, είναι αδύνατο να πιείτε συμπυκνωμένο ξύδι, το οποίο μπορεί να διαλύσει μαργαριτάρια, αφού όχι μόνο ο γαστρικός βλεννογόνος, αλλά και ο οισοφάγος θα υποφέρουν. Πιθανότατα αυτό είναι μύθος.

Εφαρμογή

Η χρήση ξυδιού σε διαφορετικούς πολιτισμούς ήταν διαφορετική:

1. Οι κάτοικοι της αρχαίας Ρώμης βρήκαν τη χρήση του προϊόντος. Χρησιμοποίησαν ξίδι για τη διατήρηση λαχανικών, φρούτων, κρέατος, ψαριών και πουλερικών.
2. Τον 5ο αιώνα π.Χ. ο μεγάλος επιστήμονας Hypocrates αναφέρθηκε σε ξύδι στο έργο του για την ιατρική, υποδεικνύοντας το ως ισχυρό φάρμακο για την καταπολέμηση διαφόρων μολυσματικών ασθενειών.
3. Η Αγία Γραφή αναφέρει επίσης τις ιδιότητες του ξύδι, το οποίο μπορεί να απολυμάνει τις πληγές και να καταπνίξει τη δίψα.

Σημαντικό! Δυστυχώς, λίγα είναι γνωστά για το χρόνο που εμφανίστηκε αυτό το θαυματουργό προϊόν στην επικράτεια της ΚΑΚ. Μόνο στον 17ο αιώνα υπήρχε μια γραπτή αναφορά του προϊόντος στο Domostroy, όπου γράφτηκε η συνταγή για την παρασκευή του προϊόντος: "Βάλτε το ξύδι από τον καλύτερο μούστο, κρατήστε το προσεκτικά και ζεστά, αγγίξτε μόνο το καθαρό ... Ξηρό για 4 εβδομάδες ή περισσότερο στη σόμπα, ξύδι, μελάσα με μέλι, με λίγα μπιζέλια, και ένα βούτυρο σιταριού. Μπορείτε να προσθέσετε φλοιό δρυός, τα βακκίνια, και μερικές φορές βάλτε σίδερο. "

σε περιεχόμενο ↑

Ποικιλία ειδών: τι είναι το ξίδι;

Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη λέξη "ξίδι" για να φανταστούν ένα μπουκάλι λευκό αποσταγμένο προϊόν. Αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν πολλές ποικιλίες του προϊόντος. Έτσι συνέβη ότι η λέξη "ξίδι" αναφέρεται σε απολύτως 2 διαφορετικά προϊόντα:

1. Ένας από αυτούς ονομάζεται ξύδι τραπεζιού ή αλκοόλης και είναι ουσία ξιδιού αραιωμένη με νερό. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται κυρίως με συνθετικά μέσα.
2. Το δεύτερο προϊόν ονομάζεται φυσικό ξύδι και λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης διαφόρων αλκοολικών υγρών, για παράδειγμα, χυμών που έχουν υποστεί ζύμωση, κρασιού, ζυθοποιίας, μηλίτη κλπ. Μία από τις ποικιλίες είναι απλά λευκό ξύδι.

Σημαντικό! Δεδομένου ότι στη Ρωσία δεν υπάρχει απαγόρευση της χρήσης συνθετικών, δηλαδή τραπεζοειδούς ξυδιού για τρόφιμα. Ως εκ τούτου, το 99% των προϊόντων στα οποία υπάρχει ξύδι περιέχει αραιωμένο συνθετικό οξικό οξύ. Σε χώρες όπως η Γαλλία, η Βουλγαρία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και πολλοί άλλοι, η χρήση τραπεζοειδούς ξυδιού για τρόφιμα απαγορεύεται.

Αναλύουμε λεπτομερέστερα τις ποικιλίες του φυσικού ξιδιού.

Ξίδι από τρόφιμα

Το προϊόν αυτό είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης υγρών που περιέχουν αλκοόλ. Η οξείδωση σε αυτά τα υγρά οφείλεται σε ένζυμα που παράγονται από το οξικό βακτήριο (Acetobacter aceti).

Εκτός από το οξικό οξύ, στο τελικό προϊόν περιέχονται τα ακόλουθα οξέα:

• Λεμόνι.
• Apple.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα.
• Ασκορβικό.

Όπως και η πηκτίνη, οι αλδεΰδες, οι εστέρες και άλλες οργανικές ενώσεις που προσδίδουν στο ξύδι των τροφίμων μια ήπια γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Σημαντικό! Η αντοχή του τρόφιμου ξίδι είναι 4-6%, σε αντίθεση με το καντίνα, το οποίο έχει μια δύναμη από 6-9%. Στο ξίδι της τροφής, είναι δυνατό να υπάρχει ένα φυσικό ίζημα, το οποίο απουσιάζει στα συνθετικά. Το κόστος του προϊόντος, λόγω της απολύτως φυσικής του προέλευσης, είναι 1,5-2 φορές υψηλότερο από το κόστος του επιτραπέζιου ξιδιού.

Ξίδι με κρασί

Το προϊόν που λαμβάνεται με τη ζύμωση του κρασιού ονομάζεται ξύδι κρασιού. Η περιεκτικότητα σε οξικό οξύ σε αυτό είναι 5-6%. Εκτός από το ξύδι, το προϊόν περιέχει διάφορα οργανικά οξέα, εστέρες, αλδεΰδες και προϊόντα ζύμωσης του ίδιου του οίνου.

Τύποι ξύδι κρασιού:

1. Για την παρασκευή κλασικού κρασιού χρησιμοποιήστε κόκκινα κρασιά Bordeaux, όπως - το Cabernet, το Merlot και άλλα. Για να πάρει κόκκινο ξύδι, το κρασί παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε το προϊόν έχει μοναδική γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιήστε ξίδι για να μαλακώσετε το κρέας πουλερικών, το χοιρινό στην παρασκευή του στιφάδο.
2. Το λεγόμενο ισπανικό ξύδι προετοιμάζεται με βάση το Ανδαλουσιανό Sherry. Το προϊόν ωριμάζει επίσης σε δρύινα βαρέλια - τουλάχιστον 12 χρόνια. Το ισπανικό ξύδι έχει χρώμα κεχριμπαρένιο και ξυλώδες άρωμα.
3. Το εκλεπτυσμένο και λεπτό άρωμα, καθώς και η ήπια γεύση, το ξίδι από λευκές ποικιλίες είναι διάσημο. Αυτό το λευκό ξύδι αποδεικνύεται πολύ καλύτερο, έχει καλύτερη γεύση από το κόκκινο. Έχει έντονο άρωμα κρασιού και πικάντικη οξύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε άσπρο ξύδι σε οποιαδήποτε πιάτα, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό για ντύσιμο σαλάτες κατά το μαγείρεμα του κρέατος. Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα και για τη διατήρηση των καρπών.

Σημαντικό! Φυσικά, μπορείτε να κάνετε ξύδι κρασί στο σπίτι, αλλά θα είναι μια ελαφρά ομοιότητα με ένα πραγματικό προϊόν. Θερμάνετε το ξηρό κρασί πάνω από μια φωτιά (εμποδίζοντας το να βράσει) μέχρι να βράσει τρεις φορές. Προσθέστε λίγο σάκχαρο στο παρασκευασμένο πυκνό υγρό. Ανάλογα με τον τύπο του οίνου που λαμβάνεται, με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε κόκκινο ή λευκό ξύδι.

Ξίδι από φρούτα

Αυτός ο τύπος προϊόντος παρασκευάζεται από ξινά χυμούς φρούτων, καθώς και από άλλους τύπους ξιδιού, προσθέτοντας εκχυλίσματα φρούτων σε αυτά. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται κυρίως για:

• κάνοντας ποτά.
• σαλάτες επίδεσμοι, βινεγκρέτες;
• οξίνιση της σούπας λάχανο, borsch?
• δημιουργώντας διάφορα καρυκεύματα, μαγιονέζα.

Σημαντικό! Το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση των φρούτων και των λαχανικών.

Ξίδι από φρούτα

Το προϊόν λαμβάνεται από οίνο φρούτων με ζύμωση. Το ξύδι φρούτων και μούρων περιέχει μέχρι 1% αλκοόλη και λίγο περισσότερο από 4% οξικό οξύ. Η διαφορά μεταξύ αυτού του τύπου καρυκεύματος σε ένα μοναδικό άρωμα. Αυτός ο τύπος ξίδι μηλίτη μήλου είναι τόσο δημοφιλής. Το κάνουν από μηλίτη και έχει ένα τέτοιο προϊόν με μια ευχάριστη πλούσια χρυσή απόχρωση και μια ελαφρώς γλυκιά γεύση.Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα σε σούπες, λαχανικά στιφάδο, λαχανικά, σαλάτες. Αυτό το καρύκευμα δίνει στα προϊόντα μια ελαφρά οξύτητα και φρέσκο ​​άρωμα.

Σημαντικό! Φυσικά, καθαρό ξύδι μηλίτη μηλίτη, δυστυχώς, είναι δύσκολο να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων. Βασικά, οι παραγωγοί μας με τον όρο "μήλο" σημαίνουν "υπάρχουν μήλα", και τα ξένα φθηνά ανάλογα δεν διαφέρουν από την εγχώρια παραγωγή. Αν θέλετε να αγοράσετε είναι φυσικό ξύδι μηλίτη μηλίτη, τότε επιλέξτε προσεκτικά.

Ξύδι Ξύδι

Ένα προϊόν γίνεται με ζύμωση, όπως όλα τα είδη φυσικού ξιδιού. Το καρύκευμα έχει ένα ανοικτό καφέ ή άχυρο κίτρινο χρώμα. Το βύνη έχει μαλακή, ευχάριστη γεύση και φυσικό άρωμα.

Η περιεκτικότητα του προϊόντος στο οξικό οξύ είναι τουλάχιστον 5-6%. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτό είναι το πιο δημοφιλές είδος. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα για το μαγείρεμα ενός παραδοσιακού πιάτου - ψαριού με τσιπς. Αν βρείτε κονσερβοποιημένα προϊόντα με καφέ μαρινάδα για πώληση, τότε ξέρετε ότι το ξύδι βύνης χρησιμοποιήθηκε στο παρασκεύασμα.

Σημαντικό! Στις αγορές μας, δυστυχώς, υπάρχει κυρίως ένα τεχνητό προϊόν που είναι πολύ φθηνότερο από μια φυσική παραλλαγή βύνης. Είναι κατασκευασμένο από οξικό οξύ, νερό, καθώς και ένα διάλυμα καραμέλας για να δώσει χρώμα.

Λευκό ξύδι

Μη συγχέετε το φυσικό λευκό ξύδι με αραιό οξικό οξύ σε νερό, το οποίο πολλές φορές εμφανίζεται ως λευκό ξύδι. Το φυσικό λευκό ξύδι είναι το ίδιο βύνη, μόνο αποφλοιωμένο. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρινάτων με τη χρήση μπαχαρικών. Χρησιμοποιείται κυρίως για φρούτα κονσερβοποίησης.

Ξύδι ρυζιού

Το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται συχνότερα για να δημιουργήσει εξαιρετικές γαστρονομικές συνταγές ασιατικής κουζίνας, καθώς και Κίνα, Ιαπωνία και Κορέα. Ένα τέτοιο υγρό λαμβάνεται από κόκκους ρυζιού, λόγω του οποίου έχει ένα εκλεπτυσμένο άρωμα και μια γλυκιά γεύση.

Το χρώμα μπορεί να είναι είτε ανοιχτό είτε σκοτεινό - ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού. Το προϊόν εγχέεται συχνά με καρυκεύματα ή γλυκά. Αυτό είναι ένα από τα λιγότερο ισχυρά είδη. Στις ασιατικές χώρες, χρησιμοποιείται για τις σαλάτες, τις σάλτσες ντομάτας, το κρέας που αποστάζει.

Σημαντικό! Στις ασιατικές χώρες, είναι εξίσου συνηθισμένο να αραιώνετε το ξύδι με νερό και να το παίρνετε σαν αναψυκτικό.

Ξίδι ξύσμα

Αυτός ο τύπος είναι ευρέως διαδεδομένος στην Ινδονησία και τις Φιλιππίνες. Η βάση της παρασκευής της είναι η ζαχαροκάλαμο. Έχει πολύ λεπτή γεύση και γλυκό τελείωμα.

Βάλσαμο ή Βαλσαμικό Ξύδι

Αυτό το προϊόν κατέχει μια ιδιαίτερη θέση ανάμεσα στους γκουρμέ και οι επαγγελματίες σεφ θεωρούν το καλύτερο ξύδι για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων, αν και στην αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε μόνο για ιατρικούς σκοπούς.

Για να αποκτήσετε ένα προϊόν βαλσάμικου, είναι απαραίτητο να συμπιέσετε τα ώριμα σταφύλια μέχρι να επιτευχθεί ο μούστος, στη συνέχεια φιλτράρετε το μούστο και αποθηκεύστε σε κάδους σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η ζύμωση. Ένα μέρος του μούστου συμπυκνώνεται στο ένα τρίτο του όγκου και το κρασί παρασκευάζεται από το δεύτερο μέρος, το οποίο στη συνέχεια ζυμώνεται σε ξύδι. Τα μαγειρεμένα και τα δύο μέρη του προϊόντος χύνεται σε βαρέλια από μαλλί, όπου συνεχίζεται η διαδικασία ζύμωσης. Μόνο μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, ήδη παρασκευασμένο ξύδι, χύνεται σε δρύινα βαρέλια ορισμένου σχήματος με ειδικά ανοίγματα για αέρα. Σε τέτοια δοχεία, οι πρώτες ύλες μπορούν να αντέξουν για μεγάλο χρονικό διάστημα μέχρις ότου σχηματιστεί γεύση και οσμή εγγενής μόνο στο βαλσαμικό ξύδι.

Το τελικό προϊόν είναι ένα σκούρο παχύ υγρό με αρμονικό άρωμα και μοναδική γλυκόξινη γεύση. Η περιεκτικότητα σε οξικό οξύ είναι 6%. Το προϊόν εμφιαλώνεται αποκλειστικά σε γυάλινες φιάλες ειδικού σχήματος.

Σημαντικό! Η παραγωγή αυτού του ξιδιού είναι παρόμοια με τη δημιουργία διάσημων μαρκών κρασιών. Μεταξύ των πιο δημοφιλών κατασκευαστών είναι αρχαίες εταιρείες των οποίων οι δραστηριότητες καλύπτουν περισσότερα από εκατό χρόνια. Ακριβώς όπως το κρασί, ο βαλσάμικος τύπος ξύδι μπορεί να παραχθεί από σκούρες και λευκές ποικιλίες σταφυλιών.

Πιο πρόσφατα, το προϊόν αυτό χρησιμοποιήθηκε για το μαγείρεμα μόνο αριστοκράτες και οι πλούσιοι. Είχαν ωριμάσει με πιάτα μόνο σε ιδιαίτερα επίσημες περιπτώσεις, χρησιμοποιώντας μικρές μερίδες (σταγόνες) πριν από την εξυπηρέτηση, έτσι ώστε το άρωμα να μην εξαφανιστεί. Στην αρχαιότητα, το βαλσαμικό ξύδι παρουσιάστηκε ως δώρο - ακριβώς όπως και τα ακριβά αρώματα.

Σημαντικό! Δυστυχώς, το προϊόν αυτό είναι πιο συχνά πλαστά, ακόμα και σε επίσημη βάση. Ο καθορισμός ενός ψεύτικου είναι δυνατό μόνο σε μια τιμή. Το κόστος του προϊόντος είναι πολύ υψηλό: από $ 10 ανά 50 ml, ώστε να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση του προϊόντος που αγοράσατε. Θυμηθείτε ότι τα απομιμήσεις περιέχουν συνήθως 6% οξικό οξύ και 30% χυμό σταφυλιών.

σε περιεχόμενο ↑

Κανόνες αποθήκευσης

Δεν αρκεί μόνο να μάθουμε τι είναι το λευκό ξύδι. Προκειμένου το άσπρο ξίδι ή οποιοδήποτε άλλο είδος ξύδι να διατηρήσει τη γεύση και τις ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο, φυλάξτε το σωστά:

1. Ιδανικά για το σκοπό αυτό, ένα ερμάριο απομακρυσμένο από διάφορες πηγές θερμότητας, συμπεριλαμβανομένης μιας σόμπας αερίου, μιας μπαταρίας, κλπ.
2. Μην αποθηκεύετε καρύκευμα στο ψυγείο.
3. Κλείστε το φιαλίδιο με αυτό το υγρό όσο πιο στενά γίνεται.
4. Ο περιέκτης για την αποθήκευση του προϊόντος θα πρέπει να είναι κατασκευασμένος από γυαλί, καθώς το πλαστικό δοχείο μπορεί να παραμορφωθεί με την πάροδο του χρόνου και ο μεταλλικός περιέκτης μπορεί να οξειδωθεί, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά το άρωμα και τη γεύση του καρυκεύματος.

σε περιεχόμενο ↑

Τι είναι το λευκό ξύδι;

Το λευκό ξύδι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα, γι 'αυτό θα το μελετήσουμε λίγο περισσότερο. Διακρίνετε λευκό κρασί και ξύδι αλκοόλης:

1. Το πρώτο προϊόν παρασκευάζεται με βάση το λευκό κρασί και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος, τα πιάτα ψαριών, καθώς και ένα συστατικό για τη μαρινάδα ή το σάλτσα σαλάτας.
2. Το ξίδι αλκοόλης παρασκευάζεται από αιθυλική αλκοόλη. Έχει υψηλή οξύτητα και χρησιμοποιείται ευρέως για το μαγείρεμα σπιτικών κονσερβών, κονσερβοποίησης, καθώς και στο σπίτι ως καθολικό καθαριστικό.

Εξετάστε το πεδίο εφαρμογής των προϊόντων, το καθένα ξεχωριστά.

Λευκό κρασί από ξύδι

Η χρήση ξιδιού λευκού κρασιού σε μικρές ποσότητες βελτιώνει σημαντικά τα αρωματικά, γευστικά και καταναλωτικά χαρακτηριστικά ενός ήδη παρασκευασμένου μαγειρικού πιάτου και μπορεί να αποφέρει απτά οφέλη στο ανθρώπινο σώμα. Όλα αυτά οφείλονται στη σύνθεση βιταμινούχων ορυκτών του προϊόντος, καθώς το άσπρο κρασί περιέχει μεγάλη ποσότητα οργανικών οξέων φυσικής προέλευσης, καθώς και βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.

Το λευκό κρασί, λόγω των ιδιοτήτων του, χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία των ακόλουθων νόσων:

• Απόθεση αλάτων.
• Οίδημα
• Χρόνια κόπωση.
• Η θερμότητα.

Σημαντικό! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες λευκού κρασιού είναι 14 kcal και η ενεργειακή αξία σε αναλογία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων είναι 0%, 0%, 169%.

σε περιεχόμενο ↑

Συνταγές Ξύδι Οίνου

Το λευκό κρασί είναι ένα ιδανικό συστατικό για πολλά μαγειρικά αριστουργήματα. Σας προσφέρουμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές, προετοιμάζοντας πιάτα για τα οποία μπορείτε εύκολα να επαληθεύσετε την εγκυρότητα αυτής της δήλωσης.

Χοιρινό κινέζικο στυλ με πορτοκάλι

Για την παρασκευή 6 μερίδων θα χρειαστείτε:

1. Χοιρινό, 1 κιλό.
2. Πορτοκαλί, 3 τεμ.
3. Σάλτσα σόγιας, 100 ml.
4. Καρότο, 1 τεμ.
5. Ελαιόλαδο, 100 ml.
6. Ζαχαροκάλαμο, 2 κουτ.
7. Φυσικό μέλι, 2 κουταλιές της σούπας. l
8. Μαύρη πιπεριά, 1 γρ.
9. Άμυλο καλαμποκιού, 5 κουταλιές της σούπας. l
10. Πιπέρι Cayenne, 0,5 g.
11. Ξύδι οίνου, 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το χοιρινό κρέας για τις μπριζόλες, αλλά μην κτυπήστε τίποτα.
2. Κόψτε το κάθε κομμάτι απέναντι, όπως συνήθως γίνεται για το stroganoff του βοείου κρέατος.
3. Αφαιρέστε το χυμό από ένα πορτοκάλι.
4. Πιέστε το χυμό από τα αποφλοιωμένα φρούτα. Θα χρειαστείτε περίπου 1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, χρησιμοποιήστε άλλο πορτοκάλι.
5. Ξεφλουδίστε το δεύτερο πορτοκάλι από το δέρμα και τις μεμβράνες και αφήστε το πολτό με μαχαίρι.
6. 5 κουταλιές της σούπας. l ανακατεύετε σάλτσα σόγιας με 5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού και ½ φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
7. Στο παρασκευασμένο διάλυμα, προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας. l άμυλο (κατά προτίμηση καλαμπόκι).
8. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, θα πρέπει να πάρετε ένα κόκκινο-καφέ υγρό.
9. Στην ψημένη μαρινάδα, τοποθετήστε το κρέας για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τους σε μικρούς κύβους - όπως ακριβώς μαγειρεύετε πατάτες τηγανητές.
11. Προετοιμάστε την ακόλουθη σάλτσα: αναμείξτε 5 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας, 2,5 κουταλιές της σούπας. l άμυλο, 0,5 κουταλάκι σούπας. χυμό πορτοκαλιού, 5 κουταλιές της σούπας. l ξύδι κρασιού.
12. Προσθέστε μέλι και 2 κουταλιές της σάλτσας στη μαρινάδα. l ζάχαρη.
13. Για να προσθέσετε μπαχαρικό, προσθέστε το αποξηραμένο πιπέρι καγιέν, λίγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική κόκκινη ή μαύρη πιπεριά, προσθέτοντας γεύση.
14. Ρίξτε το φυτικό λάδι (3-4 κουταλιές L.) σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και θερμαίνετε το.
15. Βάλτε το κρέας σε ένα μόνο στρώμα σε μια κατσαρόλα.
16. Τηγανίζουμε το κρέας σε παρτίδες σε ένα στρώμα.
17. Βάλτε το κρέας έξω από το τηγάνι.
18. Ρίξτε λίγο περισσότερο λάδι σε μια καθαρή κατσαρόλα και τηγανίστε τα καρότα για περίπου 5 λεπτά.
19. Προσθέστε το πορτοκαλί φιλέτο και τη ζέστη στα καρότα, ανακατέψτε τα πάντα και ζεστά για 2 λεπτά.
20. Προσθέστε κρέας στην κατσαρόλα με συστατικά και ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα. Κρέας κοτόπουλου για 3-5 λεπτά.
21. Απενεργοποιήστε το πιάτο και το βάζετε σε ένα πιάτο.

Σημαντικό! Ο χρόνος μαγειρέματος, εκτός από το μαριναρισμένο κρέας, είναι μόνο 10-15 λεπτά.

Σαλάτα με σταφύλια

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα, θα χρειαστείτε:

• Σαλάτα φύλλα - 30 g.
• Σταφύλια - 10 g.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρωσικό τυρί - 10 γραμ.
• Φυτικά έλαια - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 2 γρ.
• Ξίδι ξύδι - 2 ml.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Μαύρο πιπέρι, έδαφος - 1 γραμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού και απομακρύνετε το νερό από αυτά.
2. Τρυπήστε τα φύλλα με τα χέρια σας σε μεγάλα κομμάτια.
3. Αφαιρέστε τα μούρα σταφυλιών από ένα κλαδί, πλύνετε και στεγνώστε. <

Σημαντικό! Επιλέξτε χωρίς σταφύλια τα σταφύλια, και αν δεν υπάρχει, στη συνέχεια κόψτε τα μούρα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.

4. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.

Σημαντικό! Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σαλάτας, αλλά εάν έχετε πάρει ένα λευκό κρεμμύδι, στη συνέχεια, προ-χύστε το με βραστό νερό.

5. Τηγανίζουμε τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη.
6. Συνδυάστε το μαρούλι, τα σταφύλια, τα κρεμμύδια και το τυρί και βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας.
7. Ανακατέψτε μουστάρδα, ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι και κτυπήστε.
8. Ρίχνουμε το μαγειρευτό σάλτσα σαλάτας και ψύχεται για 20 λεπτά.

Σημαντικό! Ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.

Η σαλάτα είναι έτοιμη. Καλό φαγητό!

Σημαντικό! Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 5 γραμμάρια του προϊόντος, σε 1 κουταλιά της σούπας. l - 15 g.

σε περιεχόμενο ↑

Η χρήση ξιδιού αλκοόλης στην καθημερινή ζωή

Το λευκό ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό οποιουδήποτε ρύπου σχεδόν παντού, με εξαίρεση τις μαρμάρινες και πέτρινες επιφάνειες. Ακολουθούν μερικές συστάσεις και συμβουλές για τη χρήση του:

• Για να αφαιρέσετε τους επίμονες λεκέδες από το χαλί, ανακατέψτε το ξύδι και το νερό σε ίσες αναλογίες. Χύστε το διάλυμα στο πιστόλι ψεκασμού και επεξεργαστείτε τη μόλυνση. Μετά από 2 λεπτά, αφαιρέστε την επίμονη βρωμιά από το χαλί. Εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε το λεκέ με καθαρό νερό.
• Για να καθαρίσετε το ντους του ασβέστη, αναμείξτε 100 ml ξύδι με 1 λίτρο νερού. Τοποθετήστε την κεφαλή ντους στο διάλυμα που προκύπτει για 15 λεπτά και όλες οι ακαθαρσίες θα εξαφανιστούν χωρίς ίχνος.
• Για να απαλλαγείτε από το φράξιμο, ρίξτε 200 γραμμάρια σόδα στην τρύπα στον σωλήνα υγιεινής και ρίξτε 200 ml ξύδι τραπεζιού εκεί (προθέρμανση). Μετά από 5 λεπτά, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Σημαντικό! Για να απολυμάνετε την τουαλέτα, χύστε 400 ml πάνω από το παρασκευασμένο διάλυμα και αφήστε το για μια νύχτα. Ξεπλύνετε καλά το πρωί.

• Για να απαλλαγείτε από τη σκουριά, απολαύστε ένα σκουριασμένο μπουλόνι ή κλειδώστε με ξύδι.
• Για να καθαρίσετε τα μέρη χρωμίου, αναμείξτε 2 κουταλιές της σούπας. l αλάτι με 1 κουταλιά της σούπας. l ξύδι, και στη συνέχεια να καθαριστεί με το μαγειρεμένο προϊόν και να δώσει λάμψη στη μεταλλική επιφάνεια.
• Αφαιρέστε το αλάτι από το βραστήρα με 100 ml ξύδι αναμεμειγμένο με νερό. Αφήστε το διάλυμα όλη τη νύχτα στο βραστήρα και ρίξτε το υγρό το πρωί, βράστε το νερό μία φορά και ξεβγάλτε καλά τον βραστήρα με νερό.
• Για να απαλλαγείτε από την πλάκα που αφήνετε με τσάι και καφέ στα κύπελλα, ανακατέψτε το αλάτι και το ξίδι σε ίσες αναλογίες. Χρησιμοποιώντας το προετοιμασμένο προϊόν, καθαρίστε τα πιάτα.
• Για να καθαρίσετε το λεκέ από το λινέλαιο, εφαρμόστε ξίδι στο χώμα και μετά από 10 λεπτά, σκουπίστε το λεκέ με μαγειρική σόδα.
• Τα ίχνη των ετικετών τιμών και των ετικετών αφαιρούνται εύκολα με ένα πανί που έχει βρεθεί σε αυτό το προϊόν.
• Μπορείτε να αφαιρέσετε τις δυσάρεστες οσμές σε οποιοδήποτε δωμάτιο, ειδικά στην κουζίνα, με τη βοήθεια ενός απαραίτητου καρυκεύματος. Προσθέστε λίγο ξύδι στο νερό και βράστε στη σόμπα.
• Για να προετοιμάσετε ένα καθολικό καθαριστικό, για όλες τις περιπτώσεις: ανακατέψτε 50 γραμμάρια σόδας ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού. ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού. απορρυπαντικά πιάτων.

σε περιεχόμενο ↑

Φιλμ μικρού μήκους

Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες που θα λάβετε θα σας επιτρέψουν να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη ξύδι για δικούς σας σκοπούς και να τα χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ως καρυκεύματα για την παρασκευή σαλτσών, σαλάτες και κονσέρβες αλλά και για οποιεσδήποτε οικιακές ανάγκες.