Ορθή πύρωση και πυρκαγιά σε πυρκαγιά κάδου από χυτοσίδηρο

Πριν από την πρώτη χρήση μετά την αγορά, συνιστάται να μαγειρεύονται μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο, τα οποία στη συνέχεια επεκτείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Τέτοιες εργασίες πραγματοποιούνται με τη χρήση ειδικής τεχνολογίας, μπορεί να πραγματοποιηθεί τόσο σε πολυώροφο διαμέρισμα, όσο και στη χώρα ή στην επικράτεια ιδιωτικής κατοικίας. Η σωστή πύρωση του καζάνι αποτρέπει τη δημιουργία ρωγμών στα πιάτα, τα οποία θα διατηρήσουν στη συνέχεια την εμφάνισή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι κύριες μέθοδοι επεξεργασίας

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την ανόπτηση ενός καζάνι και ανεξάρτητα από την επιλεγμένη τεχνολογία, οι εργασίες αυτές θα πρέπει να διεξάγονται πριν από την πρώτη χρήση τέτοιων πιάτων. Αυτή η θερμική επεξεργασία από χυτοσίδηρο δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη, επομένως, κάθε ιδιοκτήτης σπιτιού μπορεί να το κάνει.

Οι κύριοι τρόποι σωστής καύσης του νέου καζάνι από χυτοσίδηρο:

• επεξεργασία πετρελαίου?
• ψήσιμο στο φούρνο.
• φωτιά θερμική επεξεργασία?
• πύρωση με αλάτι.

Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο αερίου, αλλά στη χώρα ή σε ένα ιδιωτικό σπίτι, συνιστάται να εκτελέσετε επεξεργασία χρησιμοποιώντας αλάτι στο τραπέζι. Στην τελευταία περίπτωση, εξασφαλίζεται η μέγιστη δυνατή ανθεκτικότητα τέτοιων σκεύη από χυτοσίδηρο, η οποία και μετά από πολλά χρόνια δεν θα χάσει την αρχική της εμφάνιση.

Η σωστή πύρωση του λέβητα εμποδίζει το μαγείρεμα των τροφίμων να κολλήσει στα τοιχώματα και τον πυθμένα. Συγκεκριμένα, αυτό παρατηρείται συχνά με νέα πιάτα, όταν, χωρίς να τα επεξεργαστεί σε πυρκαγιά ή στο φούρνο, ο ιδιοκτήτης σπιτιού κινδυνεύει να βάλει τα ταψιά αυτά εκτός χρήσης κυριολεκτικά μετά από αρκετή χρήση τους.

Χωρίς σωστή πύρωση της μπανιέρας, στη συνέχεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, όταν τρώτε μαγειρεμένα πιάτα, μπορεί να αισθανθείτε μια δυσάρεστη επίγευση ταλαντούχου λαδιού κινητήρα. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να καψετε σωστά τα σκεύη από χυτοσίδηρο και αλουμίνιο χρησιμοποιώντας χοντρό αλάτι.

Χονδροειδής πύρωση

Η επεξεργασία αλατιού μπορεί να γίνει τόσο σε εξωτερικούς χώρους όσο και σε πολυώροφο διαμέρισμα. Συνιστάται η χρήση χονδροειδούς αλατιού για τέτοια εργασία, η οποία εξασφαλίζει την απαραίτητη ποιότητα της εργασίας που εκτελείται. Αλλά δεν συνιστάται να χρησιμοποιείτε μικρά "έξτρα" ή εμπλουτισμένα με ιώδιο για θερμική επεξεργασία από σκεύη από χυτοσίδηρο.

Μπορείτε να καψετε το καζάνι με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Ο λέβητας από χυτοσίδηρο ξεπλένεται μέσα και έξω με τρεχούμενο νερό.
2. Τα πιάτα σκουπίζονται με μια πετσέτα.
3. Στο εσωτερικό του κάδου τοποθετούνται 2-3 κιλά αλατιού ανάλογα με το μέγεθός του.
4. Η χωρητικότητα τίθεται σε φωτιά και μπορεί να αντέξει περίπου δύο ώρες.
5. Μέχρι το τέλος του ασβεστίου άλατος θα πρέπει να πάρει ένα καφέ χρώμα.
6. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, τα πιάτα ψύχονται, οι τοίχοι σκουπίζονται και πλένονται καλά.

Τέτοια πύρωση είναι απαραίτητη για την εξάλειψη του λαδιού κινητήρα, το οποίο περιέχεται πάντοτε σε πολυάριθμες μικροσκοπικές ρωγμές και στους μόλις ορατούς πόρους από χυτοσίδηρο. Το αλάτι απορροφά αυτό το λάδι κατά τη διάρκεια της φρύξης και στη συνέχεια το μαγείρεμα σε ένα καζάνι γίνεται απολύτως ασφαλές. Τα πιάτα δεν θα κολλήσουν στο τηγάνι και θα είναι πάντα ζουμερά και γευστικά.

Σημαντικό. Απαγορεύεται αυστηρά να καταναλώνετε και να χρησιμοποιείτε το αλάτι που απομένει μετά την επεξεργασία της μπανιέρας, καθώς είναι κορεσμένο με λάδι μηχανής και άλλους επικίνδυνους καρκινογόνους παράγοντες.

Επιπλέον θερμότητα με λάδι

Ο χυτοσίδηρος είναι ανθεκτικός στη θερμοκρασία, επομένως, τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να αντέξουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, η σκουριά μπορεί να εμφανιστεί στην επιφάνεια του μετάλλου, για να προστατεύσει από το οποίο ο διάσημος μάγειρας Σταλιίκ Χανκίσιεφ συνιστά ότι όταν φρύξη το καζάνι με τη χρήση χονδροειδούς αλατιού, χρειάζεται πρόσθετη επεξεργασία λαδιού. Σύμφωνα με τη μέθοδο Hankish, το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται, αλλά το βρώσιμο καλαμπόκι και το ηλιέλαιο είναι επίσης εξαιρετικά.

Βήμα-βήμα διαδικασία για την επεξεργασία καζάνι πετρελαίου:

1. Αφού στεγνώσετε, ρίξτε 1 λίτρο βρώσιμου ελαίου σε δεξαμενή από χυτοσίδηρο.
2. Ένα μεταλλικό δοχείο με λίπος τοποθετείται σε μέτρια φωτιά.
3. Μετά από 15-20 λεπτά, το λάδι στο καζάνι βράζει.
4. Γυρίστε προσεκτικά τα πιάτα έτσι ώστε οι τοίχοι τους να καλύπτονται με γράσο.
5. Το καζάνι τοποθετείται στον κλίβανο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
6. Στο φούρνο τα πιάτα παλαιώνονται για περίπου δύο ώρες.
7. Μετά την ολοκλήρωση της θερμικής επεξεργασίας, το καζάνι αφήνεται να κρυώσει, όλο το υπόλοιπο λάδι πρέπει να πλυθεί με νερό και πρότυπα απορρυπαντικά.

Όταν κάνετε αυτή τη θεραπεία, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο δεν ανέχονται ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας. Επομένως, απαγορεύεται αυστηρά η εμφιάλωση κρύου νερού σε ένα καυτό λέβητα, καθώς το μέταλλο μπορεί να καλύπτεται με πολλές ρωγμές. Για πλύσιμο πιάτων, χρησιμοποιήστε ειδικά οικιακά χημικά που δεν περιέχουν λειαντικά συστατικά.

Φούρνος στον ατμό

Η θερμική επεξεργασία και η καύση ενός καζάνι από χυτοσίδηρο στο φούρνο θα πρέπει να γίνεται σε εξαιρετικές περιπτώσεις όταν δεν είναι δυνατή η διεξαγωγή τέτοιων εργασιών στην ύπαιθρο. Όταν καίγεται ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, απελευθερώνονται επιβλαβείς ατμοί καμένου λαδιού, οι οποίοι εγκαθίστανται μέσα στο φούρνο και είναι εξαιρετικά δύσκολο να απαλλαγούμε από αυτά αργότερα. Κατά το ψήσιμο στο διαμέρισμα, θα πρέπει να ανοίγετε περιοδικά την πόρτα στο φούρνο και να παρέχετε συνεχή αερισμό στην κουζίνα.

Μπορείτε να φρύξετε ένα καζάνι στο φούρνο ως εξής:

1. Τα πιάτα πλένονται χωρίς απορρυπαντικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε περίπου 200 μοίρες.
3. Στο φούρνο τοποθετείται καζάνι και η πόρτα είναι κλειστή.
4. Μόλις ο χαρακτηριστικός καπνός ξεκινήσει από το μέταλλο, θα πρέπει να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κάθε 10 λεπτά και βεβαιωθείτε ότι έχετε αερίσει το δωμάτιο.
5. Ολοκληρώστε την πυροδότηση μετά την παύση του καπνού. Αυτό συνήθως διαρκεί αρκετές ώρες.
6. Το καζάνι ψύχεται, πλένεται με τρεχούμενο νερό.

Μετά την ολοκλήρωση αυτής της θερμικής επεξεργασίας, ο φούρνος πρέπει να πλένεται χρησιμοποιώντας ειδικά χημικά, θα είναι χρήσιμο να πλυθεί και πάλι ο φούρνος, πράγμα που θα εξαλείψει τελείως τις αποθέσεις κλίμακας, λίπους και λαδιού, οι οποίες είναι ιδιαίτερα τοξικές. Όλα τα σχάρες που χρησιμοποιούνται για τέτοιες φρύξεις στο φούρνο πλένονται με ισχυρές οικιακές χημικές ουσίες.

Bonfire

Η επεξεργασία ενός καζάνι σε ένα πηνίο συνεπάγεται την ύπαρξη υψηλών θερμοκρασιών και τα πιάτα αυτά θερμαίνονται από το εξωτερικό και από το εσωτερικό. Για τέτοιες εκτοξεύσεις, το ξύλο θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως καύσιμο, αλλά όχι από άνθρακα, εκπέμποντας αιθάλη, από το οποίο το καζάνι μπορεί να μαυρίσει γρήγορα και, στη συνέχεια, θα είναι ήδη προβληματικό να αποκατασταθεί η αρχική του εμφάνιση.

Είναι δυνατόν να υποβληθεί σε φρύξη ένα καζάνι από χυτοσίδηρο με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Τα πιάτα χυτοσιδήρου πλένονται με απορρυπαντικά οικιακών πιάτων.
2. Το δοχείο ξεπλένεται με νερό και σκουπίζεται.
3. Τα σιδερένια πιάτα ψύχονται σε μια φωτιά για περίπου 3 ώρες, διατηρώντας μια ισχυρή φωτιά.

Μετά την ολοκλήρωση της φρύξης, τα πιάτα ψύχονται και στη συνέχεια πλένονται με νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της θεραπείας, εμφανίζονται πολλοί επιβλαβείς καπνοί ελαίου κινητήρα, πρέπει να αποφεύγεται η εισπνοή τέτοιου καπνού, κρατώντας μικρά παιδιά έξω από τη φωτιά. Ακολούθως, δεν συνιστάται η φωτιά. Οι άνθρακες πρέπει να συλλέγονται και να απορρίπτονται.

Προετοιμασία για χρήση

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο για το φρύδι ενός καζάνι, πρέπει να λάβετε υπόψη τόσο τις δυνατότητες του ιδιοκτήτη σπιτιού όσο και το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται αυτά τα πιάτα.Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται, μεταξύ άλλων, από το πάχος του μετάλλου και το μέγεθος του δοχείου. Στη συνέχεια, κατά την αποθήκευση του καζάνι, πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν είναι επιθυμητό να το καλύψετε με ένα καπάκι και μετά από κάθε χρήση είναι απαραίτητο να πλένονται τα πιάτα.

Κατά την προετοιμασία ενός καζάνι από χυτοσίδηρο για χρήση, πρέπει να φρυγανισθεί σε ανοιχτή φωτιά, να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λάδι με απορρυπαντικά πηκτής, τρεχούμενο νερό και στεγνή πετσέτα. Ακολούθως, επεξεργάζονται με λαχανικό βρώσιμο λάδι, το οποίο προστατεύει το μέταλλο από τη διάβρωση, και μετά την ολοκλήρωση αυτής της φρύξης, το καζάνι πλένεται πάλι με ζεστό νερό και καθαρίζεται με μια πετσέτα.

Τα καζάνια αλουμινίου είναι εξαιρετικά κρίσιμα για τη θερμοκρασία της επεξεργασίας τους, ώστε να τα παρασκευάζετε στο φούρνο ή στη σόμπα, όπου η θερμοκρασία φλόγας δεν θα υπερβαίνει τους 150 βαθμούς. Όταν πλένετε ένα τέτοιο μεταλλικό καζάνι, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο σαπούνι για πλύσιμο και σφουγγάρια κουζίνας. Η χρήση οποιωνδήποτε μιγμάτων κόνεων ή σόδας απαγορεύεται αυστηρά.

Προτάσεις ιδιοκτήτη σπιτιού

Εάν οι κανόνες ασφαλείας παραβιαστούν κατά τη διάρκεια της εκτόξευσης του καζάνι και του πετρελαίου που έχει καεί στη δεξαμενή, τότε, αν είναι δυνατόν, αφαιρέστε γρήγορα την φωτιά ή σβήστε τη σόμπα και χρησιμοποιήστε γη ή άμμο για να σβήσετε. Ένα φωτισμένο καζάνι μπορεί επίσης να καλυφθεί με ένα καπάκι, ένα φύλλο ψησίματος ή άλλο δοχείο, το οποίο εμποδίζει την παροχή οξυγόνου που είναι απαραίτητο για την καύση φωτιάς.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τέτοιες πυρκαγιές πετρελαίου είναι εξαιρετικά επικίνδυνες, η φλόγα εξαπλώνεται γρήγορα και μπορεί να είναι δύσκολη η αντιμετώπισή της. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να μετακινήσετε το καζάνι από τότε. Σε μια τέτοια περίπτωση, υπάρχει κίνδυνος να ανατραπεί και να χυθεί πετρέλαιο, μετά από το οποίο θα είναι αδύνατο να αντιμετωπιστεί με τέτοιο πυροσβεστικό τρόπο ανεξάρτητα. Δεν πρέπει να βγάζετε ένα φωτισμένο καζάνι με νερό, αφού ένα τέτοιο πράγμα είναι απλώς άχρηστο και θα οδηγήσει μόνο σε γρήγορες ρωγμές και στο μέλλον θα είναι αδύνατο να χρησιμοποιήσετε τέτοια πιάτα.