Welcher Kessel ist besser zu wählen?

Seit jeher wurde in Zentralasien in halbkugelförmigen Gefäßen gekocht. Pilaw und Shurpa waren sehr lecker. Mittlerweile sind solche Gerichte in Europa und Amerika sehr beliebt. Sie bereiten nicht nur traditionelle orientalische Gerichte zu, sondern auch Suppen, Pommes, Müsli. Welcher Kessel ist besser zu wählen und wo kann man seine Bewertungen und Unternehmensbewertungen sehen? Dies wird in unserem Artikel besprochen.

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Wo wirst du kochen?

Die Frage ist alles andere als müßig, denn die Form Ihres Kessels hängt davon ab. In solchen Gerichten zubereitet:

• auf dem Spiel;
• auf einem Gasherd;
• im Ofen;
• im russischen Herd.

Wichtig! In der Antike standen natürlich asiatische Nomaden auf dem Spiel. Daher hatten ihre Kessel die Form einer Halbkugel ohne flachen Boden. Wenn Sie ihrem Beispiel folgen möchten, benötigen Sie ein Gefäß mit genau der gleichen Form.

In allen anderen Fällen sollte der Boden flach sein. Sie können keine weiteren auf den Herd oder in den Ofen stellen.

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Gusseisenkessel - welcher Hersteller ist besser?

Halbkreisförmige Gefäße mit dicken Wänden werden heutzutage von vielen Herstellern von Küchengeräten hergestellt. Unter ihnen gibt es sehr berühmte, deren Produkte ziemlich anständig sind. In vielen Fällen spielt die Marke eine entscheidende Rolle bei der Auswahl, der Kauf eines Kessels ist jedoch eine Ausnahme.

Welcher Kessel ist besser zu wählen:

• Die besten halbkugelförmigen Gerichte werden dort hergestellt, wo sie seit der Antike verwendet wurden, dh in Zentralasien. Und die vernünftigste Option ist der Kauf eines Kessels, auf dessen Stempel steht, dass er in Tadschikistan oder Turkmenistan hergestellt wurde.
• Solche Gerichte werden auch in Russland hergestellt. Sie können ziemlich billige Produkte von wenig bekannten tatarischen oder nordkaukasischen Herstellern kaufen.
• Chinesische Kessel sind preiswert, unterscheiden sich aber nicht in akzeptabler Qualität. Wenn Sie daher auf die langfristige Verwendung solcher Gerichte zählen, ist es besser, einen Kessel aus den ersten beiden Herstellungsländern zu wählen.

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Welcher Kessel ist besser?

Die Antwort auf diese Frage ist einfach - das Beste ist der Kessel, in dem der köstlichste Pilaw zubereitet wird. Ja, aber wie finde ich ihn? Ein runder Heizkessel kann in fast jedem Supermarkt gekauft werden und dort werden Waren für Sommerbewohner und Touristen verkauft.

Die Auswahl ist groß genug, aber es gibt Eigenschaften, auf die Sie unbedingt achten sollten:

• Material
• Wandstärke;
• Volumen;
• unten;
• das Vorhandensein einer Abdeckung.

Wir werden uns ausführlicher mit all dem befassen, um zu verstehen, welcher Kessel besser zu wählen ist.

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Material

Die Wahl des Materials ist der wichtigste Moment! Tatsache ist, dass verschiedene Metalle unterschiedliche Wärmeleitfähigkeit haben. Sie unterscheiden sich in anderen Qualitäten:

• Stärke;
• Fähigkeit sich zu verformen;
• Fähigkeit zu oxidieren.

Wichtig! Seit der Antike stellten die östlichen Völker Gerichte aus Gusseisen her. Und jetzt sind dies die besten Kessel, die über alle notwendigen Eigenschaften verfügen, um Pilaw oder Braten zuzubereiten.

Im Angebot finden Sie jedoch Produkte aus anderen Materialien:

• Kupfer;
• Aluminium;
• emaillierter Stahl;
• Antihaft-Materialien.

Gusseisen

Dieses Metall heizt sich leicht auf, speichert die Wärme für eine lange Zeit. Wenn die Wände dick genug sind, kühlt das Essen sehr langsam ab. In Gusseisenschalen wird der Inhalt gleichmäßig erhitzt. Wenn es einen zuverlässigen Deckel gibt, wird beim Kochen außerdem intensiv Dampf verwendet, was normalerweise in einem anderen Behälter nicht erreicht werden kann.

Gusseisen hat nur wenige Mängel:

• Zerbrechlichkeit;
• schweres Gewicht;
• Fähigkeit zu rosten;
• nicht sehr elegantes Aussehen.

Sie können mit vielen Nuancen umgehen:

1. Gusseiserne Utensilien dienen bei guter Handhabung nicht nur jahrelang, sondern jahrhundertelang. Bis heute finden Archäologen die Stätten der alten Nomaden, wo es solche Gerichte gibt, und es ist durchaus möglich, sie zu verwenden. Die gusseisernen Kessel müssen jedoch sorgfältig aufbewahrt werden, damit keine massiven Gegenstände von oben herabfallen oder von den Seiten gedrückt werden.
2. Für das Aussehen ist es überhaupt nicht erforderlich, einen solchen Kessel dem Sideboard auszusetzen. Es kann komplett im Schrank aufbewahrt werden und zeigt sich den Gästen genau zum richtigen Zeitpunkt. Aber wenn die Küche im orientalischen Ethno-Stil dekoriert ist, werden solche Gerichte eine sehr würdige Dekoration des Innenraums.

Wichtig! Gusseisen rostet leider. Dies kann jedoch vermieden werden, wenn es ordnungsgemäß für den erstmaligen Gebrauch vorbereitet und dann regelmäßig auf besondere Weise in Brand gesetzt wird.

Kupfer

Kupferutensilien werden heutzutage relativ selten verwendet. Dieses Material ist anfällig für Korrosion und alle Kupferverbindungen sind giftig. Daher müssen Kupferutensilien regelmäßig und gründlich gereinigt werden.

Was die Vorteile eines Kupferkessels im Vergleich zu einem Gusseisen betrifft, gibt es fast keine. Dieses Material erwärmt sich natürlich schneller, hält aber die Temperatur schlechter. Es ist also nicht möglich, den Inhalt gut zu drehen.

Aluminium

Leichtes und sehr billiges Material. Dafür wird er vor allem von denen geschätzt, die oft wandern müssen. Es gibt keine anderen Vorteile von Aluminiumkesseln.

Wichtig! Dieses Metall leitet wie Kupfer die Wärme bemerkenswert, dh es erwärmt sich sehr schnell und kühlt sich schnell ab. Für orientalische Gerichte ist dies kontraindiziert.

Außerdem hält Aluminium seine Form sehr schlecht. Der geringste Druck - und jetzt hat der Kessel keine Halbkugelform mehr, sondern ist eine Art zerknitterter Eimer.

Stahl emailliert

Stahl hat ähnliche Eigenschaften wie Gusseisen. Das Geschirr besteht zwar aus emailliertem Stahl, und die Emaille verträgt zu wenig Hitze. Es beginnt zu reißen und abzublättern, was in keiner Weise zur Qualität der Zubereitung beiträgt.

Dieses Material hat andere Nachteile:

• ziemlich viel Gewicht;
• Wo der Zahnschmelz beschädigt ist, tritt Rost auf.
• Die Verwendung von Dampf ist aufgrund zu guter Wärmeleitfähigkeit schwierig.

Antihaftbeschichtungen

Es scheint, dass dieses Wunder der Technologie jeden Kessel perfekt machen kann. Aber alles stellte sich als völlig falsch heraus. In solchen Gerichten brennt das Essen natürlich nicht. Längere Einwirkung von hohen Temperaturen führt jedoch zu einer Beschädigung der Beschichtung. Es beginnt sich zu schälen, die Stücke gehen in Lebensmittel über, was in keiner Weise zur Geschmacksverbesserung beiträgt.

Generell gibt es bei der Herstellung von Halbkugelkesseln für Gusseisen bisher keine Alternative. Daher lautet die Frage nicht „Wie wählt man einen Kessel aus?“, Sondern „Wie wählt man einen gusseisernen Kessel aus?“.

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Lautstärke

Wie wählt man einen guten Kessel für eine große oder - im Gegenteil - eine sehr kleine Firma? Im Angebot finden Sie Kessel in den unterschiedlichsten Größen:

• Miniatur;
• mittelgroß;
• groß;
• Riesen.

Wir wählen einen geeigneten Kessel, basierend auf unseren Zielen:

• Die kleinsten Modelle sind für 3-7 Liter ausgelegt. In ihnen können Sie zum Beispiel Haferbrei, süßen Pilaw oder Braten für ein paar Leute kochen.
• Mittelgroße Gerichte - von 8 bis 15 Liter. Das ist schon genug, um Pilaw zu kochen, zum Beispiel für drei oder vier.
• Ein großes Gefäß - 15 bis 20 Liter, ein Riese - 25 Liter.

Es gibt mehr, aber sie werden nicht zu Hause verwendet, sondern in Cafés oder Restaurants der orientalischen Küche.

Wichtig! Wie berechne ich die Größe? Wenn Sie den besten Kessel für die Zubereitung des Pilafs für die Firma auswählen müssen, multiplizieren Sie die ungefähre Anzahl der Personen mit zwei und fügen Sie ein paar Liter mehr hinzu, damit der Inhalt des Kessels frei gemischt werden kann. Eine Gruppe von acht Personen benötigt daher einen Kessel mit einem Volumen von mindestens 18 Litern, vorzugsweise jedoch 20 Litern.

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Wandstärke

Wie gut das Gericht schmilzt, hängt von dieser Eigenschaft ab.Es gibt nur ein Kriterium: Je dicker die Wand, desto besser.

Wichtig! Zum Verkauf stehen nicht sehr hochwertige chinesische Modelle mit einer Dicke von 3 mm oder weniger. Diese Option wird Ihnen definitiv nicht zusagen, der Kessel wird fast aus Folie bezogen.

Echte zentralasiatische Gerichte haben eine Wandstärke von mindestens 4-5 mm. Dies ist eine ideale Option: Es ist bequem zu kochen und der Kessel ist nicht zu schwer. Dickere Wände können die Qualität des Gerichts verbessern, aber der Kessel kann einfach zu schwer werden.

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Seien Sie aufmerksam!

Und jetzt haben Sie den besten Kessel ausgewählt, der Ihnen vollkommen zu passen scheint - und seine Form ist passend, die Größe ist perfekt und er besteht aus Gusseisen höchster Qualität, das es jemals auf der Welt gibt. Aber nehmen Sie sich Zeit, um das Geld zu bekommen. Seien Sie nicht faul und inspizieren Sie die Oberfläche sorgfältig.

Gusseisen - unebenes Material. Es gibt immer Rauheiten auf der Oberfläche, leichte Ausbuchtungen usw. Aber etwas sollte nicht da sein:

• große Beulen;
• Risse;
• Kratzer.

Wichtig! Wenn Sie sie bemerken, bedeutet dies, dass das Geschirr falsch gelagert oder transportiert wurde und Sie während des Kalzinierens oder sogar des ersten Kochens äußerst unangenehme Überraschungen erleben.

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Deckung und andere Macken

Der Deckel ist eine absolut notwendige Sache. Besser, wenn es enthalten ist. Wenn der Kessel in jeder anderen Hinsicht mit Ihnen zufrieden ist, es aber keinen Deckel dafür gibt, machen Sie sich keine Sorgen. Es kann separat gekauft werden - zum Beispiel transparent. Sie können sein:

• Glas;
• Silikon.

Wichtig! Tatsächlich sind solche Deckel für Pfannen ausgelegt, aber bei Bedarf auch für einen Kessel geeignet.

Es ist besser, es im selben Geschäft zu kaufen, da dieses Ding anprobiert werden muss:

1. Der Deckel muss den Kessel dicht verschließen.
2. Der Durchmesser kann entweder etwas größer oder etwas kleiner sein.

Wichtig! Eine modische Option sind Silikonkappen, die für 2-3 Größen ausgelegt sind. Es ist wichtig, dass Sie sicherstellen, dass beim Kochen kein Dampf aus dem Kessel entweicht, und dafür ist Silikon genau das Richtige.

Besser, wenn der Kessel mit zwei Abdeckungen ausgestattet ist. Einer ist oben platziert, der andere, falls nötig, irgendwo in der Mitte.

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Sonstiges "Zubehör"

Sie haben wahrscheinlich die Küchenutensilien für die Zubereitung von orientalischen Gerichten. Wenn Sie es aus irgendeinem Grund noch nicht haben, ist es Zeit, sich darum zu kümmern. Zusätzlich zum Kessel selbst benötigen Sie:

• Schneidebretter;
• scharfe Messer;
• Metallschlitzlöffel;
• Holzzange.

Schneidebretter sollten mehrere sein. Dies wird durch grundlegende Hygienevorschriften vorgeschrieben.

Wichtig! Rohes Fleisch kann nicht auf demselben Brett wie gekochtes oder Gemüse geschnitten werden. Identische Tafeln sind am besten zu kennzeichnen.

Es sollten mehrere Messer im Haus sein. Natürlich ist ein Kochmesser für alles geeignet, aber es ist praktischer, wenn es ein Messer mit einer langen, dünnen und einer kurzen Klinge gibt.

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Gusseisernen Kessel vorbereiten

Und so wurde das gewünschte Schiff gekauft. Ist es möglich, den lang erwarteten Pilaw sofort zu kochen, oder ist es notwendig, etwas anderes zu tun? Seien Sie zuallererst geduldig. Es wird nicht so viel dauern.

Der Kessel muss folgendermaßen kalziniert werden:

1. Den Kessel mit warmem Wasser waschen.
2. Entfernen Sie die Plakette - sie löst sich von selbst und kann in extremen Fällen mit einem weichen Schwamm entfernt werden.
3. Stellen Sie den Kessel auf schwache Hitze.
4. Warten Sie, bis sich der Rauch aufgelöst hat und das Zischen zu Ende ist.
5. Sonnenblumenöl einfüllen - bei großem Gefäß ca. 0,5 l.
6. Erhitzen, bis das Gusseisen anfängt, sich zu röten.
7. Kippen Sie den Kessel, damit sich das Öl gleichmäßig über alle Wände verteilt.
8. Nehmen Sie das Gefäß vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
9. Gießen Sie das Öl aus und entfernen Sie die Rückstände mit einer Serviette.

Wichtig! Dieser Vorgang muss in regelmäßigen Abständen wiederholt werden. Mit Kesseln aus anderen Materialien machen sie nichts dergleichen:

• Kupfer - regelmäßig gereinigt:
• emailliert, Aluminium und antihaftbeschichtet - mit milden Reinigungsmitteln waschen.

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Pflege eines gusseisernen Kessels

Solche Gerichte bedürfen keiner besonderen Pflege. Natürlich muss der Kessel nach jedem Garen gewaschen werden. Sie können nicht verwenden:

• harte Waschlappen;
• Schleifpasten;
• Messer und andere scharfe Gegenstände.

Beim Aufreißen von verbranntem Essen besteht absolut keine Notwendigkeit. Erstens brennt in einem solchen Kessel das Essen nur aus, wenn Sie es sehr lange auf hoher Hitze stehen lassen. Und zweitens werden auch verbrannte Krusten auf ganz andere Art und Weise entfernt - ganz einfach:

1. Füllen Sie einen Kessel mit Wasser.
2. Warten Sie ein paar Stunden, wenn sich viele Rückstände angesammelt haben.
3. Gießen Sie das Wasser aus und waschen Sie den Kessel mit einem weichen Schwamm.

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Gesamtlänge auf Lager

Das ist die Weisheit, wie man den besten Kessel auswählt und ihn in Zukunft richtig pflegt, um aromatisches Essen zu genießen. Verwenden Sie diese Tipps in der Praxis, und dann wird es für Sie sehr einfach, ein echter Koch der orientalischen Küche zu werden.