Neteja del forn pirolític: què és?

La rebosteria i la carn francesa són excel·lents, com també es poden cuinar al forn. Però el problema és que, després de cuinar, queden gotes de greix a les parets del forn. La unitat s’ha de netejar puntualment i hi ha diverses maneres de fer-ho. Neteja del forn pirolític: què és? Això tractarem a l'article.

als continguts ↑

Piròlisi, hidròlisi, catàlisi

Han passat els temps en què les parets del forn han estat trencades amb sorra o pasta abrasiva i esperem, irrevocablement. Però fins i tot quan no hi havia maneres efectives d’eliminar el greix de soldadura de les parets i de la porta, les mestresses de casa van utilitzar diverses substàncies que podien suavitzar el contaminant i facilitar així el treball.

De fet, van realitzar una neteja d’hidròlisi: van abocar aigua a una planxa amb algun remei casolà, van escalfar el forn i després van treure manualment la brutícia. Un forn on no hi hauria cap sistema de neteja només es pot trobar amb la besàvia a l’armari.

Ara hi ha diverses maneres d’afrontar el greix cremat i altres contaminants:

• piròlisi;
• hidròlisi;
• catàlisi

Important! La neteja mecànica és un mètode auxiliar quan no és possible eliminar completament el que està enganxat a les parets i al terra.

Entenem la diferència de nom

No és gens difícil esbrinar quin forn funciona.

• La paraula pirolisi prové del grec "festa" - "calor" i "lysus" - "decadència". És a dir, la neteja del forn és pirolítica, el que sí és força clar. Amb aquesta neteja, l'excés de substàncies es descompon sota la influència de la temperatura alta.
• La paraula "hidro" en traducció del mateix idioma antic significa respectivament "aigua": l'eliminació de brutícia es produeix a causa de l'acció de l'aigua.
• Doncs bé, la catàlisi és una reacció química accelerada per additius especials.

als continguts ↑

Neteja pirolítica

Aquest sistema de neteja està equipat amb els forns més cars. El mètode pirolític presenta molts avantatges:

• es neteja el forn sense la vostra participació;
• no calen detergents;
• tots els contaminants s'eliminen igualment bé, inclosos els dolços i els lactis;
• s’exclou l’impacte mecànic: sota la influència de la temperatura alta, el greix es descompon a totes les parts;
• aquest sistema dura molt de temps;
• tots els elements serveixen tant com tot el forn.

Desavantatges de la piròlisi

Això no vol dir que la purificació pirolítica sigui la perfecció mateixa. Sens dubte té menys:

• la piròlisi s'utilitza només en forns elèctrics, per als forns de gas aquest mètode encara no s'ha inventat;
• heu d’iniciar el sistema manualment;
• consumeix molta electricitat: de 4 a 7 kW;
• de vegades s’han de rentar les làmines de cocció per separat;
• necessiteu caputxa de qualitat;
• els mobles de cuina han d’estar fabricats amb materials resistents al calor;
• Un forn així és bastant car.

Important! Com que la piròlisi requereix una alta tensió, abans de comprar un forn, assegureu-vos que el cablejat de la casa pugui suportar una càrrega greu addicional.

Termes addicionals:

• Pel que fa a les plaques de forn, en els darrers models estan fabricades amb materials resistents a la calor, per la qual cosa no calia treure-les i rentar-les al rentaplats.
• Tenir cura de l’aire net.Els greixos es descomponen molt intensament i, en conseqüència, un aroma no massa agradable omple la cuina i és millor desfer-se’n immediatament. Per tant, cal un bon capó.
• Fixeu-vos especialment en el mobiliari situat al costat de l'estufa. La temperatura durant la piròlisi puja fins als 500 º, i això no pot afectar el microclima a la sala, fins i tot si la unitat té un aïllament tèrmic de gran qualitat. Els mobles han d’estar fets de material que no tingui por de la calor.
• Els forns amb neteja pirolítica estan equipats amb protecció automàtica i, si la temperatura propera a la unitat s’eleva per sobre del nivell permès, l’armari queda tallat. Però això no contribueix a la neteja.
• La neteja pirolítica requereix precaució, malgrat que un forn d'alta qualitat està equipat amb un sistema de refrigeració addicional i la porta té vidres resistents a la calor laminats. De totes maneres, el risc de cremar-se és gran. Les nanses també són molt calentes.

Important! Es pot obrir la porta durant el procediment? Només si la temperatura és inferior a 300 ºC. Amb aquesta calefacció, es tanca la porta, és impossible obrir-la, encara que ho desitgeu. El pany s’allibera quan el forn es refreda fins a 200 ºC.

als continguts ↑

Com preparar el forn per a la piròlisi?

La neteja pirolítica del forn requereix una certa preparació:

1. Si les reixes i altres peces desmuntables no estan fabricades amb material resistent a la calor, traieu-les.
2. Activa el mode de neteja.
3. Quan finalitzeu el procés, traieu el sutge amb una esponja humida.
4. Substituïu els elements extraïbles.

Important! No oblideu ventilar la sala ni encendre el capó. Els models més cars tenen un tub especial que es descarrega al sistema de ventilació de la casa. En aquest cas, ho podeu fer sense ventilació addicional.

als continguts ↑

Quant dura la piròlisi?

Tot el procediment té una durada i mitja a dues hores, mentre que la neteja és ràpida, la resta del temps, la unitat es refreda.

Important! Netejar el forn un cop al mes, cada cop que debilitarà l’olor desagradable.

als continguts ↑

Purificació catalítica

Si dirigiu la mà per la paret interior del forn amb un sistema de neteja catalítica, sentireu que la superfície és rugosa, coberta de porus i tubercles.

Important! Els panells laterals, superior i posterior estan recoberts d’esmalt especial. La mateixa composició també cobreix les fulles convectores.

L’esmalt conté substàncies que acceleren la reacció química - catalitzadors:

• Manganès
• coure
• diòxid de cerè;
• cobalt.

Important! En arribar a aquestes superfícies, el greix s’oxida i els catalitzadors acceleren aquest procés. Com a resultat, les gotes de greix cremen molt ràpidament i es converteixen en el sutge més normal. En aquest cas, s’allibera aigua.

Condicions especials

La purificació catalítica comença a una temperatura bastant baixa, només uns 150 ° C, però el més ràpidament es produeix a una temperatura d’uns 220 ºC.

Què és bo la neteja catalítica?

Els panells catalítics s’instal·len tant als forns elèctrics com a gas. Aquest forn és molt més barat que el seu homòleg amb neteja pirolítica. A més:

• la neteja es produeix directament durant la cocció, cosa que estalvia significativament el temps de l’amfitriona;
• les cendres es poden eliminar amb una tovallola o una esponja humida normal;
• Els panells catalítics duren prou;
• Els panells es poden comprar per separat, i en alguns models: posar-se a compte;
• a la venda es poden trobar panells amb un revestiment a doble cara i, per tant, es duplica la seva vida útil;
• ja que la neteja es produeix durant la cocció, no hi ha un consum addicional d’energia;
• el sistema no perjudica els mobles de cuina.

En una paraula, és un sistema convenient i relativament barat.

Quins són els desavantatges de la catàlisi?

1. No tota la part interior del forn està recoberta d’una composició catalítica, de manera que el terra i la porta, a més de les peces desmuntables, encara s’hauran de rentar a mà.
2. El sistema de neteja catalítica no afronta molt bé la contaminació severa; només desapareixen després de dues o fins i tot tres vegades netejades.

Important! Els panells catalítics a una cara es canvien de mitjana una vegada cada 4-5 anys.

als continguts ↑

Quina manera de triar?

La pregunta no és senzilla i tothom ho decideix de manera independent. Tingueu en compte les següents consideracions:

1. Quin forn teniu: gas o electricitat?
2. El cablejat de casa suportarà un dispositiu elèctric addicional amb alt consum d’energia?
3. Què és més important per a tu: estalviar energia o energia?
4. Quant accepteu pagar?

Important! Si encara heu optat per un model amb piròlisi, assegureu-vos de preguntar-vos si el forn té una funció de refrigeració de paret. Aquesta opció fa que el funcionament del dispositiu sigui molt més segur.

als continguts ↑

Metraje de stock

Ara heu entès clarament com la neteja pirolítica del forn difereix de la hidròlisi catalítica i de la. Esperem que la informació d’aquest article no us deixi cap pregunta clara i vau decidir quin sistema seria més acceptable per a vosaltres.