Quin és el millor afilador de ganivets, quins materials?





Un ganivet afilat és un important accessori a la cuina. Cuinar diferents plats amb ell és un plaer. Esmolar correctament les eines de cuina és un art que qualsevol artesà de casa hauria de ser propietari. El mercat ofereix un gran nombre d'eines de mòlta: des de simples barres fins a accessoris complexos. Esbrinarem quina és la millor esmoladora per ganivets.

als continguts ↑

Com triar l'angle de rectificació adequat de l'eina?

El punt més important per afilar la fulla és l'elecció de l'angle entre la superfície de treball i la fulla. Aquest paràmetre es selecciona en funció de la varietat i duresa del metall, així com de les finalitats per a les quals s'utilitzi el ganivet. L'angle d'esmolar per a diferents tipus d'eines és:

• Bisturins i fulles d'afaitar, de 10 a 15 graus.
• Tall de carn, verdures i pa - de 15 a 20 graus.
• Eines professionals de cuina: 20-25 graus.
• Caça: 25-30 graus.

als continguts ↑

Quina esmoladora per escollir: classificació

No és fàcil triar l’eina adequada entre l’enorme nombre d’ofertes. Tots els dispositius per esmolar fulles es divideixen en les classes següents:

• Les pedres.
• Màquines-eina
• Afiladors (mecànics o elèctrics).
• Musat.

Per afilar un ganivet correctament, heu de saber quines funcions té un determinat dispositiu. Això és molt important, en cas contrari, es pot danyar desesperadament la fulla.

Pedra

Per esmolar electrodomèstics de cuina s’utilitzen pedres naturals o artificials. L’ús adequat de la pedra de mòlta permet afilar el ganivet de manera eficient i ràpida. Els dispositius difereixen en funció de la mida del gra:

• Gran superfície abrasiva: per alinear correctament la configuració del tall.
• El gra mitjà és adequat per a la reparació de les fulles.
• El gra fi afronta perfectament amb la nitidesa d'ajust.

Important! Si esteu pensant com triar un afilador per a ganivets de cuina, és recomanable comprar pedres amb diferents mides de gra. En aquest cas, serà possible processar els ganivets de diverses maneres.

L’algoritme per esmolar correctament mitjançant una pedra és el següent:

1. Renteu la fulla del ganivet amb aigua freda. El metall refrigerat s'accentua millor.
2. Col·loqueu el ganivet per sobre de la pedra en un angle de 30 graus.
3. Conduïu la fulla per sobre de la pedra, en direcció cap a la punta.
4. Esmolar cada costat: per això n’hi ha prou amb fer de 30 a 50 moviments per a cada costat.
5. Acabat: afilar el ganivet amb una pedra de gra fi (aproximadament 15 moviments).

Important! L’adaptació fina a una barra de gra fi es substitueix per l’afilat d’un cinturó de cuir especial, lubricat amb pasta abrasiva.

Bar

Està fabricat amb diferents materials, però es considera la millor pedra recoberta de diamants. Aquest producte permet manejar ganivets no només de manera eficient, sinó també de forma ràpida.

Un bon resultat és donat pels productes amb carbur de silici i polvorització electrocorund. Malgrat la senzillesa, aquest dispositiu ocupa un lloc digne en la nostra qualificació dels millors afiladors per a ganivets de cuina.

Màquines-eina

Una màquina circular amb discos abrasius és una de les millors maneres de fer els aparells de cuina ràpids i eficaços. L’inconvenient de les màquines és que són voluminoses, ocupen molt d’espai i requereixen certes habilitats durant el funcionament.Sovint s’utilitza en fàbriques d’eines de tall.

Important! En afilar a les màquines, les fulles s’escalfen, de manera que cal que la velocitat de la màquina sigui mínima.

Procediment de mòlta a la màquina:

1. Premeu la fulla contra la mola. Assegureu-vos que la nitidesa sigui uniforme.
2. L’angle d’afilat és de 25-30 graus. Com més petit sigui l’angle, la fulla serà més fina i més trencadissa.
3. El treball a la màquina no dura tanta pressa. Intentar afilar una fulla porta ràpidament danys.

Important! Si no teniu experiència amb la màquina, experimentar-la a casa és indesitjable.

Esmoladora elèctrica

Aquests aparells són cada cop més populars. Són molt fàcils d’utilitzar, no requereixen habilitats de manipulació i la fulla del ganivet adquireix la nitidesa necessària en pocs minuts. En general, per a principiants, aquests són els millors afiladors per a ganivets de cuina.

Important! L’avantatge d’aquests afiladors és que ells mateixos trien l’angle d’afilar. A més, són universals, adequats per a diferents tipus de fulles - tisores, tornavisos, etc.

Els aparells elèctrics fan un treball excel·lent per esmolar fulles de ceràmica. Totes les altres opcions, per regla general, acaben en fallida. La ceràmica és un material trencadís, i els moviments al llarg d'una barra o musat danyen la fulla. Esmolar un ganivet de ceràmica és força senzill. Ajusteu el mode desitjat, poseu la fulla al forat i premeu suaument. El dispositiu farà la resta pel seu compte. En general, el millor afiador de ganivets és una opció per als mandrosos. I l’eficiència és bastant a nivell.

Important! El punxador elèctric fa front als ganivets més estúpids. Per tant, els experts aconsellen aquesta opció particular. Si abans aquests dispositius eren molt cars, avui estan disponibles per a tothom.

Musat

Es tracta d’una vareta metàl·lica amb mànec. Exteriorment s’assembla molt a un fitxer. Utilitzeu residus per a eines afilades, amb una curvatura del tall. L’edició permet estalviar propietats de tall durant molt de temps. Afilat per les dues cares, 4-5 vegades, no més. L’angle d’edició és de 20-25 graus.

als continguts ↑

Hi ha eines que no calen afilar?

Resulta que hi ha. A més, és impossible esmolar els productes individuals. Aquests inclouen:

• Eines magnètiques o recobertes de diamants. Es tracta d’aparells d’alta qualitat amb els quals es poden tallar substàncies d’alta densitat. Tanmateix, quan intents afilar la fulla, l'efecte és exactament el contrari.
• Productes ceràmics. Només es poden esmolar amb una rectificadora elèctrica o en una fàbrica.
• Productes amb fulles serrades. L’afilat comporta danys i violació de la disposició uniforme de les dents. Resultat: el ganivet falla completament.

als continguts ↑

Metraje de stock

Esmolar un ganivet a casa no és gaire difícil. Tanmateix, si no confieu en vosaltres mateixos, és millor contactar amb un mestre que us ajudarà ràpidament a resoldre aquest problema. Ara, tenint en compte els nostres consells, és fàcil triar el millor afilador de ganivets.