Com fer cafè en un turc a casa?

Una tassa de cafè aromàtic acabat de fer, pot vigoritzar fins i tot durant el matí més tenebrós. Cada any hi ha cada cop més amants d’aquesta beguda. El motiu és clar, perquè el cafè de gra no només és una beguda molt saborosa, sinó que també és molt saludable. N’hi ha prou amb esmentar que una tassa al dia pot reduir el risc de càncer en un 30%.

Tanmateix, per revelar plenament el sabor ric del cafè, s’ha de coure adequadament. Per a aquests propòsits, és millor utilitzar un turc: es tracta d’un buc tradicional oriental, la història del qual va començar fa molts centenars d’anys. En aquest article, revelarem el secret de com elaborar un cafè en un turc a casa.

als continguts ↑

Com és el cafè?

Un bon cafè sens dubte comença amb mongetes de gran qualitat: aquesta és la base d’una beguda veritablement deliciosa que no es pot substituir per res.

Varietats

Els experts asseguren que existeixen més de cent cinquanta varietats diferents, però només se'n distingeixen dues principals: robusta i aràbiga:

• L’àrabica és més coneguda entre els amants del cafè, té una aroma pronunciada i una acidesa agradable.
• El Robusta, per regla general, es queda sense oblidar, perquè té un regust lleuger amarg, força i un contingut elevat de cafeïna.

Important! Sovint, el robusta és escollit per persones que esperen un efecte excepcionalment dinamitzador, mentre que l’arabica és escollida pels coneixedors d’un gust especial i experimenta en funció del seu gust.

Mòlta

Un criteri important per triar el cafè després de la seva qualificació es considera el grau de trituració. És dels següents tipus:

• Tosca i gran: ideal per a cafeteries, com per exemple, màquines d’expressió o filtres, així com per a la cuina competent en un turc si voleu que la beguda no tingui residu.
• Mitjà: ho considero universal. Aquesta mòlta és adequada per a una àmplia varietat d’opcions de cuina.
• Primer i petit: ideal per preparar cafè aromàtic en un turc a l'estufa i per a cafetera de guèiser.
• Ultra prim: el mínim de tots. És adequat per preparar cafè en turc o per fer màquines de preparació de cafè on es prepara una beguda passant vapor a través de grans triturats que s’assemblen a la farina.

Important! Tota la informació necessària sobre la mòlta i la forma de fer cafè en un turc a casa, la podeu trobar a l’etiqueta. Si rarament es pensa preparar una beguda fragant, és millor triar grans que seran mòlts ja a casa.

Qualitat

A més, també distingeixen el grau de qualitat que succeeix:

• Premium
• Suprem.
• Primer.
• Segon.

Naturalment, el millor és premium, és aquesta designació la que garanteix que els grans es trituraran en una massa homogènia, amb partícules aproximadament de la mateixa mida. Quan compreu grans, triturades o senceres per cuinar, heu de prestar atenció no només a aquesta marca, sinó també a GOST, que cal indicar al paquet.

Important! Un altre criteri no és la qualitat, sinó el gust: el grau de rostir cafè. Malauradament, no hi ha una classificació clara d'aquesta característica. Però s’ha de recordar que com més fort es torra, més forta serà la beguda acabada. Els amants de les begudes refrescants sense amargor han de preferir les marques amb una mínima torrefacció de cereals.

Per fer el cafè en turc correctament, heu de triar els grans adequats i abordar aquesta qüestió amb tota responsabilitat.

als continguts ↑

Seleccionem un turc

Turk és una clàssica vaixella clàssica que permet preparar el cafè adequadament. Durant milers d’anys, aquesta beguda aromàtica s’elaborava en un turc per aconseguir una certa divulgació del gust.

Argila i ceràmica:

• Els gastronòmics que gaudeixen del mateix procés de preparació d’una beguda refrescant prefereixen fer servir pa d’argila. L’estructura porosa de l’argila s’impregna per l’aroma i el sabor del cafè, de manera que per a cadascuna de les varietats s’ha de tenir un recipient separat per a la seva elaboració.
• Els productes ceràmics són més versàtils, però difereixen en la seva forma de comportament: tenen por de danys mecànics i requereixen una observació acurada del règim de temperatura.

Important! No és fàcil utilitzar argila i ceràmica: no es pot fer cap mal, i el turc preferit es pot arruïnar. Però si no sentiu la necessitat de delícies especials i només voleu fer un cafè decent, feu servir un cezve de coure.

Coure

Els turcs de coure s’adapten idealment per a l’obra d’obres mestres de cafè a casa. A causa de la calefacció uniforme del metall, la beguda es prepara amb molta cura. Utilitzar un Cezva és bastant senzill, ja que no necessiteu gaire temps. El més important quan es prepara un cafè en un turc és no perdre el moment de bullir, si no, la beguda “es deixarà escapar”.

Quin turc ha de triar per prendre una beguda deliciosa? - Hi ha productes de dues varietats - amb coll estret i ample:

• La millor divulgació del gust del cafè mòlt permet obtenir cezve amb un coll estret. Tot i això, és bastant difícil d’utilitzar, ja que el cafè tendeix a “fugir” abans de bullir.
• És molt més senzill prendre una copa en un turc amb una part ampla, però el gust serà menys saturat.

Important! Abans de comprar qualsevol tipus de cezve, heu d’assegurar-vos que la superfície interior del producte està coberta d’estany alimentari, que pot protegir les persones contra les impureses metàl·liques nocives característiques del coure.

El petit turc es considera ideal, que permet cuinar només una porció (de 75 a 100 ml). Però si la família té molts aficionats a una beguda vigoritzant, és més rendible utilitzar cezves més grans. Com a resultat, obté una beguda menys forta, però tothom en pot gaudir al mateix temps.

als continguts ↑

Secrets de com elaborar un cafè mòlt en un turc

Per elaborar un cafè adequat en un turc a casa, heu de conèixer alguns dels matisos de l'elaboració d'aquesta gran beguda:

• La condició principal és l'escalfament gradual. És necessari que quan la temperatura augmenti no superi la norma, en cas contrari, la beguda pot perdre el seu sabor o, fins i tot, “fugir”.

Important! Un cafè deliciós i un foc fort són coses incompatibles.

• Per a un sabor perfecte, s’ha d’utilitzar aigua neta i suau. A més, com la beguda acabada, no és desitjable que es faci bullir, això arruïnarà el cafè.
• La fina trituració de cereals donarà a la beguda un aroma meravellós i la farà més saturada. El millor és moldre les llavors de cafè just abans de la seva elaboració, ja que durant un magatzem prolongat perden la qualitat.
• Cal observar proporcions: no cal que poseu grans més que la norma, això pot fer que la beguda estigui amarga.
• Abans de servir la beguda, és recomanable escalfar lleugerament les tasses perquè la beguda quedi aromàtica més temps.
• Llançar una mica de sal al fons dels turcs donarà a la beguda acabada un sabor més brillant. No tingueu por de trobar un gust salat.
• Per tal que el gruixent no entri a la tassa, abans de servir, aboqueu una culleradeta d’aigua al turc o puntegeu-la dues vegades a la vora de la taula.

als continguts ↑

Receptes de cafè gourmet

En diferents parts del nostre planeta durant la preparació del cafè mitjançant diversos mètodes.Alguns són molt famosos i tenen molta demanda a tot el món, mentre que d’altres són tan inusuals que condicions i adaptacions especials requereixen la seva correcta preparació. Per exemple, els beduïns fan cafè a la sorra i el temps per a aquesta preparació pot ser d’unes 18 a 20 hores. D'acord, dur a terme un procediment tan llarg en un entorn urbà no és simplement irreal.

Tot i això, hi ha moltes altres receptes disponibles al món. Vegem algunes de les maneres més populars de fer cafè en un turc a casa.

Espresso

Per preparar adequadament un espresso, necessiteu una màquina de cafè, però què passa amb aquells que no tenen aquesta meravellosa tècnica? Podeu provar de cuinar-lo en un turc, però, el gust encara serà lleugerament diferent.

Ingredients

• Aigua: 60 ml.
• Grans de cafè de terra fina - 2 culleradetes.
• Sucre: a gust.

Mètode de cuina:

1. Afegiu cafè al turc, escalfeu lleugerament el seu contingut al foc.
2. Si us agrada el cafè dolç, haureu d’afegir sucre ara.
3. Aboqueu bullit i refredat fins a 40 graus d'aigua.
4. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir, traieu immediatament el turc del foc, remeneu i torneu a posar gas fins que bulli.
5. Aboqueu la beguda a la tassa, tapeu-la amb una tapa durant un minut.

Cafè de canyella

La canyella proporciona a la beguda un gust més brillant, redueix la gana i els tons.

Ingredients

• Grans de cafè de terra fina - 1 culleradeta.
• Sucre - ⅓ culleradeta.
• Aigua - 100 ml.
• Canyella - ⅓ culleradeta.

Mètode de cuina:

1. Aboqueu tots els ingredients en un turc, escalfeu suaument sobre un foc.
2. Afegiu aigua, poseu el cezve a la cuina, espereu fins que el cafè comenci a bullir.
3. Quan apareguin els primers signes d’ebullició, aboqueu una mica de beguda en una tassa prèviament preparada i torneu-la a enviar al turc al foc.
4. Repeteix aquest ritual 3-4 vegades i després gaudeix de la beguda acabada.

Cafè turc

El cafè turc es considera una de les maneres més habituals de fer cafè en un turc a casa.

Ingredients

• Aigua filtrada - 150 ml.
• Fesols de mòlta extra fins - 25 g.
• Cardamom a gust.
• Sucre: a gust.

Mètode de cuina:

1. Ompliu l'aigua a temperatura ambient, afegiu-hi gra.
2. Si us agrada el cardamom i el sucre, podeu afegir aquests ingredients al contingut dels turcs i barrejar-ho bé fins que es formi gruix.
3. Poseu el cezve al foc.
4. Espereu fins que l'escuma arribi a la vora, traieu el recipient de la cuina.
5. Aboqueu l'escuma en un recipient precuinat.
6. Repetiu el procés "abans de bullir" dues vegades, per tercera vegada, traieu la beguda de la cuina i deixeu-la durant 2 minuts.
7. Aboça suaument la beguda a la tassa.

El cafè turc ja està a punt!

Brasilera

El Brasil és un país amb riques tradicions de cafè, pel que és senzill impossible ignorar aquesta recepta.

Ingredients

• 10 g de cacau en pols.
• 150 ml d’aigua refrigerada.
• 15 g de cafè mòlt
• Un polsim de sal.
• Nata freda.
• Sucre al gust.

Mètode de cuina:

1. Bulliu el cacau barrejant-lo en 50 ml d’aigua durant diversos minuts a foc mitjà fins que la massa comenci a espessir-se.
2. Diluïm la massa de cacau amb l’aigua que queda, afegim el cafè.
3. Poseu-lo a la cuina, cuineu-ho fins que aparegui escuma.
4. Espolseu l'escuma amb sal, tapeu el turc, deixeu-ho coure.
5. Bateu la nata, poseu-los a la nevera.
6. A foc petit, torneu a bullir el cafè i aboqueu-lo a una tassa.
7. Poseu al damunt 3-4 cullerades de nata.
8. Si voleu, podeu afegir un parell de gotes de rom fosc.

Amb xocolata, mel i cardamom

Ingredients

• 1 culleradeta de cafè mòlt.
• 2-3 caixes de cardamom.
• ½ culleradeta de mel.
• Xocolata al gust.

Mètode de cuina:

1. Fregueu la xocolata amb un ratllador fi.
2. Aboqueu les llavors de cafè i cardamom en un cezve.
3. Aboqueu aigua, poseu el turc a foc petit.
4. Quan aixequeu escuma, traieu el recipient de la cuina.
5. Aboqueu el cafè en una tassa, afegiu-hi mel i remeneu suaument.
6. Repartiu la xocolata uniformement per la superfície de la beguda.

als continguts ↑

Metraje de stock

Hi ha moltes maneres de fer cafè en turc.Es pot combinar amb diverses espècies i additius, es pot preparar segons qualsevol recepta, el principal és triar plats bons i ingredients de qualitat. Aquesta magnífica beguda és única pel seu gust i propietats, no es pot substituir, per tant, fem un cafè en turc correctament, seguint qualsevol recepta escollida, ja que de la seva qualitat i de la nostra pròpia actitud en dependrà.